Kruh v otrokovo prehrano. Kdaj lahko začnem kar vaš otrok kruh?

Video: Ali je vaš otrok lahko jedel hleb.flv

Video: Ko dati meso na otroka?

Kaj je kruh že stoletja, kruh pripravljeni po istem receptu, od časa do časa je utrpela manjše dodatke. Njegova sestava običajno vsebuje moko, vodo, sol, kvas ali kvas. (Kvas - je mikroskopski enocelični rastlinski organizmi iz vrste gliv, kvas - je kultura mlečnokislinskih bakterij.) V bolj zapletenih formulacij v njegovi sestavi so lahko cela zrna, sladkor, glukozni sirup *, maščobe, mleko, sirotka, jajca in začimbe, tako testo postane bogata in pekovskih izdelkov iz tega testa - dovolj visoko kalorično hrano. V vsakem primeru je vodilni element pri pripravi kruha je moka, ki je pridobljen iz koruze. Grain pokriva več školjk, ki vsebujejo številne bistvene hranilne snovi - vitaminov, železa in drugih mineralnih sestavin. V postopku za proizvodnjo moke zmeljemo zrna, se loči od večine lupin in kalčkov, ki tvorijo frakcije otrobov. Pri proizvodnji kruha, kot pravilo, je treba ločiti otrobi, saj vsebujejo oksidacijo maščob med daljšim shranjevanjem, prispeva k poslabšanju moke. Hranilna vrednost moke je odvisna od vrste žita in njegovo stopnjo predelave. Manjša med predelavo otrobi moke ločimo, grobe mletje žita, temnejši barvi moke. Ta obrok se imenuje nižje razrede moke (moka ozadje in razreda II). Moke prve in višje razrede je v bistvu brez otrobov, tako da je bela. Zato je polnozrnate moke, bolj v njej hranil. Na primer, v polnozrnate brušenje železa je 4-krat več kot kruh iz bele moke. Uporabne balastne snovi - celuloze (celuloza), in hemiceluloza - so skoncentrirane tudi v lupinah zrn in je v veliki meri izgubil v proizvodnjo moke. Zato je vsebnost vlaken v kruh iz rži in pšenice polnozrnate doseže 1,1 - 1,2% in pri sortah pšenice največ 0,2-0,1% višja. Kruha ima kompleksno kemično sestavo: Stopnja beljakovine iz rženih kruha je približno 5% in pšenice od 7 do 8,5%, vendar v vseh drugih rastlinskih beljakovin, niso popolne, so malo esencialnimi aminokislinami - lizin in treonin ( vendar pa v rženega kruha se največ pšenice). Aminokisline - gradniki beljakovin so komponente. Spomnimo, da je esencialna aminokislina dalo predvsem v mesu. Fat kruh majhen - od 0,6 do 1,3%. Glavna sestavina kruha - ogljikovi hidrati (40-55%), ki so predstavljeni v glavnem škrob. Rži kruh, ki vsebuje oligosaharide (trisaharidi rafinoza in tetrasaharidnih stakioza). Pri majhnih otrocih in približno 10% odraslega prebivalstva v prebavilih ni encimov, ki lahko z uporabo teh ogljikovih hidratov. Od tu je nestrpnost rženega kruha - napenjanje v črevesju (napenjanje), po porabi. Poleg so zgornji hranila, vsebovanega v kruh aromatičnih snovi zastopanih ogljikovodik, alkoholi, fenoli, etri in snovi, ki vsebujejo žveplo, ki nastajajo med fermentacijo in peko kruha testo. Značilnost kruha ima prijetno aromo fiziološki pomen - stimulira nastajanje prebavnih sokovi in tako izboljšuje prebavo in asimilacijo izdelka vsebuje hranila. Obogaten kruh poleg običajnega kruha živilsko industrijo proizvaja prehrane in dodatno obogatene izdelke zrn. jih obogati s posebnimi dodatki - mleka, soje, pšeničnih otrobov, mineralov, vitaminov, lecitina, alg in žit, semen, makom, melase, in tako naprej.

Te komponente poveča okusnost in prehransko vrednost izdelka, izboljšati procese presnove in prebave, in do neke mere so vir nekaterih vitaminov in mineralov. Včasih se kruh ne bogatijo dodatke, ampak pripravi svoje posebne sorte z omejitvijo nekaterih komponent. Na primer, kruh brez soli (natrijev klorid v njem 52 mg namesto 400 mg na 100 g) - brez proteina, količina beljakovin v njih se zmanjša na 0,7 do brezbeljakovinskimi in brez soli. Ti izdelki so namenjeni predvsem za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in srčno-žilni sistem. Produkcija in drugih prehranskih kruh: z zmanjšano vsebnostjo škroba - za diabetike in kruh z nizko kislost - za bolnike z gastritis in peptični ulkus. Pekovski izdelki pekovski izdelki - široko paleto izdelkov iz testa iz moke, maščobe, jajca in sladkor. Z veliko sladkorja in maščob pecivo spremeni v peciva - pite in pecivo. Slaščice več kalorij kot pečen, vsebuje veliko ogljikovih hidratov, maščob, zato so pecivo in slaščice veliko manj uporaben kot kruh. Otroška Meni Za raznolikost in bogatijo hranil prehrane otroka, 7 mesecev, lahko dajo svoje otroke krekerji in obogaten z vitamini Baby piškoti, če že ve, kako se žveči in žveči, in če ne, lahko piškotki zmehča ali raztopi v mleku ali mlečni izdelki. Ko lahko bi vaš otrok kruh? Kruh se priporoča v prehrani upravlja do 8 mesecev, in sicer od 3 g na dan, poveča svojo prostornino do 15 g (1/3 kosa belega kruha). Do 3. leta starosti otroka se ne priporoča, da rž in sveže pečen bel kruh, saj je encim sistem otroka pri tej starosti ni dovolj oblikovani in se ne more razgraditi dohodne oligosaharidov, glutena in njihov vnos v telo bo neizogibno vodilo do zdravstvenih težav na prvem mestu - za probleme gastrointestinalnega trakta. Ni priporočljivo, saj niso medicinski priporočil se pogosto uporablja v otroško hrano kruha in otrobi. na svojem prijavnem nasvet lahko dam zdravnika, upoštevajoč bolnikovo starost in patologije. Na primer, je priporočljivo, kruh z otrobi izboljšati črevesno gibljivost v primeru zaprtja, kot tudi otroci, starejši od 3-5 let prekomerno telesno težo, vendar je vsaka možnost, je treba obravnavati posebej strokovnjaki. Otroci prvem in drugem letu starosti se priporoča posebne proizvode, uravnotežene hrane snovi glede na njihovo starost, in obogaten z minerali in vitamini. "Odrasli" kruhove kocke in sveže pecivo, sušenje, žemljice, itd lahko ponudi kiddies starejše od 1,5 let, na primer, v količinah do popoldanski čaj 50-60 Toda pozor, mnoge od teh proizvodov lahko vsebujejo aditive, ki lahko povzroči alergijske reakcije kot so arašidi, lešniki in tako naprej. ne ponujajo tudi suha in krhka izdelke lahko za otroka, ki se ni dobro žvečite, obstaja možnost, da bi lahko zaduši na majhne koščke. Piškotki, piškoti, torte zavzemajo vmesni položaj med pekarskih izdelkov in slaščic. Če je večina kalorij kruha daje škrob v pekarskih in slaščičarskih izdelkov - maščob in enostavnih sladkorjev. To je ti proizvodi v redno in prekomerno uporabo v prehrani lahko povzroči debelost. Slaščičarske izdelke, ki so dovolj visoko kalorično vsebnost na razmeroma nizki biološke vrednosti, tako v otroški hrani je priporočljivo, da jih v omejenih količinah, tako, da ne preobremenite otrokove prehrane z ogljikovimi hidrati in maščobami. Zato je bolje, da odloži uvedbo sladke slaščice na poznejši datum, npr po 2,5-3 let, in jim dati majhno količino, saj obravnava. Če je ozadje začetka uvedbe kruha in pekovskih izdelkov v prehrani vašega otroka pojavil strah, napihnjenost ali krči, motnje v blatu - pokličite zdravnika, saj vse to lahko posledica različnih vzrokov. Rešiti vprašanje o vzrokih težav in prihodnjo uporabo kruha v prehrani otroka bo pomagalo pri zdravniku. Z enega leta do treh let, se je število belih kruha in pekarskih izdelkov v otrokovo prehrano povečal na 60-80 gramov, z dobro prenašali blizu 3 leta, uvedba rženega kruha v višini 15-20 gramov na dan. Otroci od 3 do 6 let, lahko dobijo bel kruh v višini 100-120 g na dan, vključno s pecivom in rži - 50 Število slaščičarske izdelke v teh dveh starostnih skupinah, ne sme presegati 10-20, morebitno ljubezen in navado kruh značilne že v nas genetsko. Tako težko odreči kos dišeče svež kruh, zvitkih, krekerji, ni nekaj, kar otroci in celo odrasli. Med obroki, lahko otroci "ujeti" pekovskih izdelkov in sladkarije na mizi, s čimer krši prehrane, prekinitev apetit in ne bo dovolj za bolj dragocenih hranil z manj kot okusno hrano. Naj bo tako, da vsebuje veliko kalorij, so hranljive hrane na voljo za otroka brez vaše pomoči. * Melasa - sladko produkt pridobljen saharifikacija (hidrolize) škroba (predvsem koruze in krompirjev) z razredčenimi kislinami ali z encimi, čemur sledi filtracija in vrelo sirup.