Osnovni principi klinične prehrane

Video: Sanatorium Chonki - 2 ležišči 1-sobno soba (Korean №№2 in 3.) Moteli v Belorusiji

Dieta za namen uporabe se delijo na zdravljenje, starosti, nosečnice in doječe matere, otroci in mladostniki, športne, ob upoštevanju posebnih pogojev dela in vrste obremenitve (prostor za potovanja, delo v arktičnih, puščavskih, gorska območja), itd

Tabela Clinical Nutrition - skupno ime razvita v ruskih standardnih prehrane, imenovan številke od 1 do 15. energetsko vrednost, kemijska sestava in fizikalne lastnosti vsakega prehrani so izbrani tako, da zagotavlja terapevtski učinek na določeno skupino bolezni.

Nova serija prehrane. Glede na vrstni red Ministrstvo za zdravje Ruske federacije № 330 z dne 5. avgusta 2003 (ed. RF Ministrstvo za zdravje naročilo od 07.10.2005 №624, od 10.01.2006 №2, od 26.04.2006 № 316) "o ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvu institucij Ruske federacije "in glasilo zdravje Ministrstvo Ruske federacije 07.04.2004, № 2510 / 2877-04-32" o uporabi sklep Ministrstva za zdravje Ruske federacije № 330 "O ukrepih za izboljšanje prehranske oskrbe v zdravstvenih ustanovah Ruske federacije""Očiščena, dodatki in pojasnila o uporabi prehranskih živil.

V dokumentih se ugotovi, da je ZKP uvaja nove diete nomenklature (diete standardni sistem), ki se razlikujejo med seboj po vsebnosti hranil in energijske vrednosti kuhanje tehnologije in niz povprečne dnevne hrane (tabela. 8).

Tabela 8. nova nomenklatura diete (standardne diete sistem)

Nova nomenklatura diete (standardni sistem, prehrana)

Prejšnja Sistem številčenja uporabljajo dieto (dieta № 1-15) kombiniramo ali vključene v standardnih dietah so predpisane za različne bolezni, odvisne od stopnje in resnosti zapletov ali pacientove organov ali organskih sistemov.

Glede na povprečne hospitaliziranih povpraševanja po energiji priporočljivo ravni porabe energije, nameščene v tem vrstnem redu, in območja informacije pisanje od 1340 kcal na dan (prehrana z malo maščob) do 2690 kcal na dan (veliko beljakovin prehrane), v skladu s katero je izračunana optimalna velikost dnevne porabe hrane za bolnikov, ki so hospitalizirani v zdravstvenih ustanovah. V skladu z zahtevami sodobne prehranske znanosti in priporočene dnevne skupine izdelkov, ki so osnova za gradnjo prehranskih obrokov v bolnišnicah, za določanje vsebnosti kemične sestave in energije standardne prehrane.

Uvedba v delo zdravstvenih ustanovah nove nomenklature diete (standardni sistem, hrana), je ugotovila, da je možnost uporabe v bolnišnicah individualni pristop k prehrano bolnika z določeno boleznijo. Prej se uporabljajo diete številčenja sistem je dejansko usmerjena v zdravljenje bolezni, zabeleženih v svoji sobi, brez upoštevanja značilnosti pacienta, in se zato ne smejo individualizirati bolnikove prehrane.

Pri organizaciji ločene skupine živil mora biti v skladu z naslednjimi zahtevami:
- skladnost kemijske sestave, kalorično vrednost in obrok glasnosti potreb in značilnosti organizma, upoštevajoč vrsto obremenitve in okrevanja;
- uravnoteženo razmerje hranil v prehrani;
- uporaba prehranskega široko in raznoliko paleto izdelkov z obvezno vključitvijo zelenjava, sadje, sokovi, zelišča;
- zamenjava manjkajoči izdelka enakovredna (zlasti od vsebnosti beljakovin in maščobe);
- skladnost z optimalno prehrano.

Osnova prehrane so fiziološke prehranske standarde. Glede na presnovnimi motnjami v telesu s škodljivimi dejavniki povzročajo lahko spremeni povprečnih vrednosti človeških potreb v osnovne hrane in biološko aktivnih snovi. V zvezi s tem se lahko spremeni uravnotežene prehrane formulo z omejevanjem ali povečanje deleža posameznih hranil.

Osnove izgradnje moč ima naslednje cilje: povečati stabilnost Obložite telo z uporabo pischi- protistrupov lastnosti posameznih komponent pishi- pospešek ali pojemek presnovne strupe, odvisno od strupenosti vhodnih materialov ali izdelkov iz njihove prehrane biotransformatsii- vpliva na pospešeno izločanje strupenih snovi iz zaviranja procesov organizma- absorpcija strupenih snovi iz prebavil plačila razpravi povečala stroške hrane in bioaktivne snovi v zvezi z vplivom strupov - vpliv na stanje najbolj udarnih teles.

Hranilna vrednost hrano, mora biti: za moške - od 2100 do 4200 kcal za ženske - od 1800 do 3050 kkal- protein - 65-117 g za moške od 58 do 87 g pri ženskah, katerih 50% živalske maščobe proiskhozhdeniya- za moške - od 70 do 154 g, pri ženskah - od 60 do 102 r vitamina C - 90 mg vitaminov B: B1 - 1,5 mg, B2 - 1,8 mg, B6 - 2,0, B12 - 3 mikrogramov vitamina A - 0,9 mg, vitamina D - 10 mg za posameznike, starejših od 60 let - 15 g / dan.

Moč starejših. Priporočena stopnje porabe beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v računu ni le povezana s starostjo Znižanje funkcionalnosti prebavnega sistema, ampak tudi intenzivnost presnove pri starejših in starejših oseb. Da bi zagotovili potrebno raznolikost v prehrani tej starostni skupini v dnevni prehrani mora vsebovati živila, kot so meso, jajca, zelenjava, sadje, žita. Dnevni prehrana starejših je treba zagotoviti, da beljakovine 14,6% kalorij, maščob - 29,4%, in ogljikovi hidrati - 55,9%. Delež komponente ogljikovih hidratov v prehrani sladkorja omejeno! 0% prehranske energije ali približno 50 g / dan.

Za tiste, starejše še posebej pomembno, da se opazujejo prehrane in kalorij porazdelitev dnevne prehrane sprejemov napisati: 30% - B 35% - kosilo, 20% - in 15% večerja - pozno večerjo. Ta porazdelitev vnosa energije podnevi omogoča zmanjšanje delovanje prebavnega sistema pri starejših ljudeh. Prednostna za to starostno skupino je delno (za enkratno uporabo - do 6-krat) hrano.

Približno 30-35% ogljikovih hidratov v dnevni prehrani te skupine je treba določiti na račun sadja, zelenjave, kruha iz pšenične moke, jedi iz ajde in ovseni kosmiči. Visoke koncentracije teh izdelkov ni prebavljiva encimi vlaken (celuloza, hemiceluloza, pektin in lignin) poveča volumen črevesne vsebine, stimulira intestinalne motilitete, zaprtje in preprečuje zastrupitve izdelkov za gnitje ostankov hrane. Preobčutljivost na mleko (zaradi pomanjkanja laktaze), je treba nadomestiti mlečne izdelke.

Zastrupitev s hrano različnih etiologijo in preventivo. Med njimi so bolezni, povezane z infekcij in paraziti prenašajo na hrano. Prebavni lahko prenašajo nalezljive in parazitske bolezni: kolera, tifus in paratifus, bacillary griže (Shigella), amoebic griže (amebiasis) in druge okužbe črevesne protozoalna virus hepatitisa A in druge črevesne bolezni.

Po statističnih WHO, pogosto zabeležena bolezni, povezanih z virulentnih patogeni - povzročiteljev zoonoze živil: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, kot tudi nekatere serotilami E. coli.

Viri salmonele so domače in divje živali in ptice, zlasti vodne ptice. Okužba lahko intravital meso, kakor tudi zaradi nepravilne zakol, butchering, motnje pogoji za skladiščenje, transport in kuhanje materialov.

Vzrok črva okužbo je uživanje mesa, okuženega s trakuljo ličink (Taeniarhynchus saginatus in cisticerkozo), ogorčice (Trichinella spiralis) in Echinococcus (E. granulosus, E. sibiricensis). Ob uporabi rib zarazhennoy- difilobotrij latum, D. tungusskum, D. minus, D. strictum, se lahko pojavijo pri ljudeh in diphyllobothriasis opisgorhoza (Opistorchis felineus).

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný