GuruHealthInfo.com

Medicinsko pravo: pravo, dokumente, odgovornosti, pravila, akti.

zdravstvena zakonodaja


Moskva, Zvezni center za sanitarni nadzor nad RF Ministrstvo za zdravje, Zdravstveni 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra glavni gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 oktober 1999 godaData uvod - 1. junij 2000 goda2.5.1. Higieno in epidemiologijo v organizaciji TRANSPORTEGIGIENICHESKIE zahteva gostinske let AVIAPASSAZHIROVI letal članov posadke CIVILNO AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Razvite: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Rusija (Chiburaev VI, Vinogradov, SS, Bushueva NN.), S sodelovanjem ruskega ministrstva za zdravje sanitarne inšpekcije ministrstva (Svyahovskaya IV), v Sverdlovsk regionalni tsentragossanepidnadzora (Sinitsyn LA), Volga -Uralskogoregionalnogo središče gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky zračni promet območnega centra gossanepidnadzorana (Samilina NP). Ko razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), Bližnji regionalnogotsentra Gossanepidnadzor Transport (Baturin VN), North-Western Regionalni center sanitarna inšpekcija promet (Sokolov SY), južni Regionalni center gossanepidiadzora natransporte (LV Prilutskaya .) je tsentragossanepidnadzora prevoz Daljnega vzhoda regionalni (Fissenko VV), West -Sibirskogo Sanitarna inšpekcija center transport (Krestyaninov GP), središče sanitarna inšpekcija prevoz vZapadnoy cona (Gorbačov VM), Center za zdravstveno inšpekcijo natransporte Vnukovo (Stanchenko AN), Ltd. "Alazan - Eden"(Motin VN), in "Pravila higiene gostinstvu"Združenje evropskih letalskih prevoznikov, za bortovomupitaniyu Vodnik "Aviaconsulting"0,2. Odobriti glavni državni sanitarni vrachomRossiyskoy federacije oktobra 23, 1999 D.3. Država ni treba registrirati, kot nosyatorganizatsionno - tehnične narave (dopis Ministrstva za pravosodje ruski ot17.03.2000 N ER 1862) .4. Uvedli namesto sanitarne pravila, ki zagotavljajo passazhirovbortovym moč na klopi skorostnyhsamoletah odobrenega MGA, Ministrstvo za trgovino, Ministrstvo za zdravje prava v ZSSR 01.03.73 N 1007-73.Federalny"Na sanitarno - epidemioloških blagopoluchiinaseleniya""Hrana, prehranska dopolnila, živila surovine v stiku z njimi atakzhe materialov in izdelkov v proces ihproizvodstva, skladiščenje, transport in prodajo naseleniyudolzhny izpolnjujejo predpisane sanitarne pravila" (Člen 15)."nadzor proizvodnje, vtomchisleprovedenielaboratornyh raziskave in testiranje sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno skladnosti - anti-epidemije (preventivni) ukrepi v procesu proizvodnje, skladiščenja, prevoza in prodaje izdelkov, deluje iokazaniya storitve, ki jih opravljajo samostojni podjetniki iyuridicheskimi oseb, da bi zagotovili varnost in (ali) neškodljivost za ljudi in okolje habitatov takšni izdelki, dela in storitve" (Člen 32)."Skladnost s sanitarnimi predpisi, je obvezno dlyagrazhdan, samostojnim podjetnikom in pravnim osebam,"(Člen 39)."Za kršitev sanitarne zakonodaje ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, upravne in kazenske odgovornosti"(Člen 55) 0,1. Splošno polozheniya1.1. sanitarni predpisi"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii catering potnikov in članov ekipazheyvozdushnyh civilnih letal" (V nadaljnjem - sanitarni predpisi) določitev sanitarnih - higienske zahteve za prostore, opremo, vzdrževanje prostorov trgovin, gostinskih, izbor pripravljenih jedi, hrana in prohladitelnyhnapitkov, kuhanje, prevoz krovu pitaniyai jedi, datum izteka in organizacije na krovu moči vozdushnyhsudov storilci domačega in mednarodno aviareysy.1.2. Skladnost s sanitarnimi predpisi, je obvezno dlyaorganizatsy, ne glede na lastništvo, moč obespechivayuschihbortovym potnikov in članov posadke sudovgrazhdanskoy letal letal na domačem in mednarodnem avialiniyah.1.3. Priprava in shranjevanje gotove jedi, hrana trgovinah z brezalkoholnimi pijačami, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram in članov posadke med letom, ki vtsehah pitaniya.1.4 ploščo. Trgovina catering trebovaniyamdeystvuyuschey mora ustrezati normativno - tehnično dokumentacijo in nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Regulativni in metodološko dokumentacijo Federalnoysluzhby zračni promet organizacija catering nepotrebne konflikte s tem sanitarne pravilam.2. za postavitev trgovin krovu zahtev pitaniya2.1. Oblikovanje novih in obnova obstoječih tsehovbortovogo hrano, proizvedeno v skladu z sanitarni in epidemiološki zahteve, ki se uporablja stroitelnyminormami in predpisi za projektiranje trgovin gostinstvo vaeroportah.2.2. Vse na novo zgrajeni in rekonstruirani trgovina bortovogopitaniya koristno imeti na območju letališča, atakzhe na razdalji najbližje pristopa do parkirnega vozdushnyhsudov, ob upoštevanju manj časa, potrebnega za dostavkibortovogo hrano iz trgovine do zraka sudna.2.3. Pogoji nastanitvenih gostinskih trgovinah in vvodv prvi zagon zgrajeni in rekonstruiranih delavnice dopuskaetsyapri sanitarno - epidemioloških sklepi osootvetstvii pravilam.2.4 njihovo zdravje. V skladu z zahtevami za določitev ploschadeytsehov catering, odvisno od vedetsyaraschet razred letališča urne in dnevne uspešnosti in sestave ratsionovkonkretnogo trgovini na krovu pitaniya.Dlya to v delujočem letališču ravna dannyeraspisaniya gibanje letal na poletih in dnevno izračunano pitaniyai Zahtevana regulativni delovanje trgovine. Naosnovanii značilnosti obstoječega obrata ali pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5 vozilu. Glede na bortovogopitaniya uspešnosti sredstev razdeljen v skupine: - prvič - od 200 do 400 obrokov / h (majhen) - drugi - od 700 do 1000 obrokov / h (povprečno) - tretje - od 1500 do 2000 obrokov / h (večja ) - četrti - več kot 2.000 obroki / h (zelo velike) .2.6. Vsootvetstviis regulatorni - tehnologicheskimproektirovaniem niz Izboljšanje vključuje naslednje skupine: - proizvodno skupino - gredice (deluje Nasyri) dogotovochnye trgovina (za toplo in hladno obrabotkiproduktov, pol ko delujejo na polizdelkov kuhanje pripravljenih jedi za diete), pomožne (moykakuhonnoy posoda, intrashop pakiranje, prostor za kruh, pecivo shramba, dnevna oskrba s hrano) in pick drugie-- skupina in posredovanje: A - gostinski pick-let, prostori za polnjenje, analiziranje, shranjevanje in dostavo primanjkuje ratsionovbortovogo (tovornjaki, posode s hrano in pijačo omrežij sprohladitelnymi) -B - prostori za predelavo družabne posoda sprejem sortiranje, pranje, sušenje, zbiranja, izdajanje hraneniyai kratkih straneh jedi elektrotitanov del za zapravkivodoy, electroboilers in jim izdajo prostora za vozvrataproduktsii reysov-- skupine skladišče: skladiščenje (ohlajeno in nehlajen) dlyavseh izdelkov, sokov, brezalkoholnih pijač, s mimo bortovoyposudy, po dogovoru zalog, robčki, inventar, dlyaldogeneratorov obrokov detergente in razkužila, pralnica odpadkov kameradlya hrano in drugo tehnično .-- skupino: popravilo electroboilers del pod pogojem, ihdefektatsiya, proverkaispravnostielektrotsepey, namestitev priključek na žigov reboilers peredotpravkoy letala, prostori za mashinnogootdeleniya za stacionarno hladilne enote, ventilyatsionnyhkamer, stikalne plošče, kotla ali grelnega telesa, masterskih-- skrbnika istrativno - gospodinjstvo skupina: vodja pisarne, inženir - tehnolog, nadzor prometa (dobava skupina), pomescheniyadlya nakladalci, sanitarno - gospodinjstvo prostori (garderobe, tuši, sanitarije, prostor za žensko higieno, oblačila), dlyamedrabotnikov prostori (in laboratoriji), prostor za sprejem pischipersonalom (jedilnica) in dr.2.7. Vse hladilnicah, hladilniki, glubokoyzamorozki, zamrzovalniki opremljen s termometrom, kromertutnyh.2.8. Med prostorov, v katerih je treba zaporedno tehnološki operatsiivypolnyayutsya opazili tehnologicheskayavzaimosvyaz.Pomeschenie izdelkov vrnitve najvišje priblizhayutkkomplektovochnoy obrokov in ohlajene shramba dnevno zapasa.Fasovochnaya meji na obiranje dietah za pripravo hladno sobo zakusok.Boksy dane med ekspedicijo in s primerjavo z vrelo vodo za kuhanje ratsionov.Uchastok je v bližini sekspeditsiey in lokacija za popravilo kipyatilnikov.Kameru dlyapischevyh othodovsleduetpredusmatrivatohlazhdaemoy, ki se nahajajo v bližini blizostiotsortirovochnoy umazane stran jedi, ki imajo dostop do tamburnaruzhu in prodajne hodniku krovu pitaniya.2.9. Pick skupina prostorov se nahaja na odnomurovne s pokrito razkladanje ploščadi Autolifts. Raven polapervogo tla in rampe morajo ustrezati polaavtolifta ravni. Na 1. tlorisne površine morajo vključevati dlyarazgruzochnoy, dvigalo, če je skupina za shranjevanje nahaja vpodvale.2.10. Medij, velike in zelo velike trgovine bortovogopitaniya morajo vključevati dve specializiranega rampe odnaprednaznachena naložiti (razkladanje), gostinske vavtolifty. Višina tega klančine mora ustrezati spodnji odprtini urovnyudvernogo Autolifts širina mora biti manjša od 3 m, po dolžini z izračunom odvisno od števila parkirnih mest avtoliftov.Vtoraya rampo namenjene za nakladanje njej ilipolufabrikatov krme, pijače in mora biti nameščena s storonyhozyaystvennogo dvorišče. Na ravnanje platformah in rampamisleduet vključujejo nadstreški vzdolž dolžine klančin ali platform. A manjše trgovine v odsotnosti rampe mora predusmatrivatrazgruzochnye pad opremljeno dvigovanje - spusknymimehanizmami.2.11. Za zbiranje odpadkov na ozemlju predusmatrivayutsyametallicheskiekonteyneryskryshkami iz naasfaltirovannyh področjih, ki so večji od ploschadosnovaniya zabojnikov na 1 m, v vseh smereh. Musorosbornikiochischayutsya med polnjenjem ne več kot 2/3 svojega obsega, ki ga osvobozhdeniipodvergayutsya očistijo in razkužijo z uporabo proizvodov, dovoljenih v ustaljenemu redu. Lokacija musorosbornikaraspolagaetsya najmanj 25 m od proizvodstvennyhtsehov.2.12. Ozemlje prehrana trgovina dolzhnablagoustraivatsya in hrani chistote.3. Sanitarni zahteve za naprave tsehovbortovogo pitaniya3.1 je. Naprav, opreme, proizvodnja pogoji produktsiibortovogopitaniyadolzhnysootvetstvovatgigienicheskimtrebovaniyam kaznuje javne organizacije pitaniya.Orientatsiya proizvodnje, nabiranje in skladskihpomescheny morajo zagotoviti higiensko normosveschennosti, hrup, mikroklimo v njih in ne vpliva na postopek kachestvotehnologicheskogo in končnih izdelkov, kot tudi rabotayuschih.3.2 zdravstvenega stanja. Oskrba z vodo, kanalizacija, ogrevanje, prezračevanje, razsvetljavo rastline morajo biti v skladu z zahtevami predyavlyaemymk javnih zgradb in sooruzheniyam.3.3. Kakovost vode za tehnološke, ekonomske pitevyhi - domače namene, mora sootvetstvovatgigienicheskim zahteve za kakovost vodnih sistemov vodytsentralizovannyh je vodosnabzheniya.Goryachaya in hladne vode, dobavljene vseh pralnih kopeli za pitje, umivalniki z namestitvijo mešalniki, kot tudi, če tehnologicheskomuoborudovaniyu neobhodimo.V v primeru izrednih razmer ali profilaktično vir rabotpredusmatrivaetsya rezervni tople vode, usklajeni s sanitarnimi centrov državne, obespechivayuschiyp Uporaba povpraševanja moč upravljanja v celoti plošče vroče vode. Vpodobnyh primeri za zagotavljanje hladne vode lahko bytispolzovany voda polnjenje stroji (za polnjenje sudovvodoy letal), ki ustreza gigienicheskimtrebovaniyam meje kakovosti vode za pitje vodosnabzheniyu.3.4. Notranji drenažni sistem proizvodnje ihozyaystvenno - domače naprave zagotavlja ločenih izdaj v ssamostoyatelnymi Yard set.Prokladka notranji kanalizacijskih sistemov s stanovanjsko potone iproizvodstvennymi podpotolkomproizvodstvennyh, komisioniranje, pakiranje, prostor za shranjevanje ni proizvoditsya.Vo vse proizvodne površine, podložke, lestve defrostoreustanavlivayutsya naklon tal, ki so jim cevi premera - za skladnost s normami.V WC veža mora predusmotretotdelny osebje TH žerjava in linijskih toplo in hladno mešalec vode na nivoju 0,5 m od tal za zbiranje vode za mytyapolov in izpustno napravo za odvajanje umazano vody.Unitazy in odvodi za umivanje osebja oboruduyutsyasootvetstvenno pedala in komolca slive in puskami.Shlyuzy pred WC opremljena sanitarnoyodezhdy obešalniki, z umivalniki s toplo in linijskem holodnoyvody z mešalniki, elektropolotentsami razovogopolzovaniya ali brisače, ogledalo. O lupine pod pogojem, milo, zobna ščetka. Stranišča morajo biti opremljeni samozakryvayuschimisyadveryami.3.5. Proizvodnja in pomožne prostore oboruduyutsyasistemami zahteve prezračevanje uporablja kotopleniyu, prezračevanje in konditsionirovaniyu.Pri izbiri vrste lokalnega izpušnega otteplovydelyayuschegooborudovaniya najbolje uporabiti izpuhom MVO. Prinalichiinemodulirovannogo tehnoloških aplikacij oborudovaniyadopuskaetsya obročasti kanali in zasloni. V moechnyhotdeleniyah pri namestitvi pralne stroje, kot tudi na postopke, povezane s projekcijo razsutih proizvodov v območju separacije v vozduhrabochey škodljive snovi, je treba zagotoviti mestnuyuvytyazhnuyu prezračevanje. Proizvodne zmogljivosti za čiščenje rekomenduyutsyaustanovki vozduha.V pomescheniyahtsehovbortovogopitaniya podderzhivayutsyaoptimalnye ali dopustnih parametrov meteoroloških razmer je temperatura, relativna vlažnost, hitrost zraka za skladnost s higienskimi zahtevami kmikroklimatu pomescheniy.Pri industrijska uporaba klimatskih naprav v proizvodnih obratih parametrymikroklimata mora sootvetstvovatoptimalnym vrednosti sanitarij. v navzočnosti Mehanske ali naravne prezračevalne parametrydolzhny odzove veljavne normam.Bytovye objektov (sanitarije, tuši, žensko higieno soba), opremljeni z ločeni izpušni sistemi ventilyatsii.Pomescheniya natovarjanje, raztovarjanje, posredovanje, itd .. bi bilo bytoborudovany zaščitne zračne zavese (za zunanje vrata, vrata, lopute) za preprečevanje zunanjega zraka vstop hladnega času goda.3.6. Za splošno razsvetljavo industrijskih sleduetprimenyatsvetilniki prostorov, uspešnosti imeyuschiezaschitnuyuarmaturuvovzryvobezopasnom. Na nekaterih področjih rekomenduetsyaustanavlivat protibakterijskim svetilke (hladno, Pobiranje, slaščice) .Okraska stene, predelne stene v prostorih, primerjanje, objektov in naprav je narejen za povečanje svetlyetona osveschennosti.Vo vsehproizvodstvennyh pomescheniyahprinimayutsya in podporne ukrepe za povečanje uporabe estestvennogoosvescheniya. Svetlobne odprtine naj ne nered posoda (znotraj-zrak), industrijske oborudovaniem.Dopuskaetsya uporabo zaščitne naprave za snizheniyaizbytochnoy obsevanju (žaluzije, stabilizatorji svetlobe ščitniki in podobno.). Svetila odprtine oken zastekljenih površin morajo biti čisti in očistimo s merezagryazneniya.3.7. Dovoljene ravni hrupa in vibracij v pomescheniyahustanavlivayutsya v skladu s higienskimi zahtevami glede hrupa in vibracij na oblasti delavskega v enakovrednih presihajoče ravneh mestah.Optimalnye tonske naobektah ne sme presegati 70 dB.V prostorov z nameščeno opremo ustvarjajo hrup na, so bili sprejeti ukrepi za zaščito osebja iz je vrednogovozdeystviya (otdelkaograzhdayuschihpoverhnostey pomescheniyzvukopogloschayuschimi materiali ispolzovanieamortiziruyuschihustroystv okolici vire hrupa zvukop -absorbing zasloni et al.). 4. pomescheniy4.1 zahtev vsebin. Volumetrijsko - načrtovanje in oblikovalske rešitve dolzhnypredusmatrivat zaporedje in pretoka tehnologicheskogoprotsessa, ne v nasprotni tok surovin, polizdelkov igotovoyproduktsii, ukomplektovannogobortovogo napajanje vrniti let, čisto in se uporabljajo bortovoyposudy, pijače, prost dostop za delavce in tiste, ki opravlja higienizacijo pomescheniy.4.2. Na vsakem proizvodnem mestu ustanavlivayutsyarakoviny umivanje rok oblogo s toplo in hladno pipe vodo in napravo. Odvodi so mila (ilidozatorom s tekočim milom) elektropolotentsami, papirja ali rulonnymipolotentsami posamezno salfetkami.4.3. Vsi prostori morajo biti čisti za chegoezhednevno izvede temeljito čiščenje mokre in mytepolov: brisanje prahu, čistilne pohištvo, radiatorji, okenske police, umiti in razkužiti ponorov s sodobno sredstvmehanizatsii.4.4. Čiščenje in razkuževanje zagotavlja dezinfektsiyupolov, stene in opremo v trgovinah - meso, ptitsegolevom, rybnomne vsaj 2-krat na izmeno in na koncu čiščenja izmene in dezinfitsiruyuschimisredstvami, odobrene v ustaljeni red. Uporaba ihprovoditsya v skladu z navodili primeneniyu.4.5. Ko je treba na mesec opravi splošno čiščenje sprofilakticheskoy razkuževanje (čiščenje dan) v periodminimalnoy prenos gostinstva trgovini ali prenos nasokraschenny assortiment.Meropriyatiya in dezinsekcija potekala regulyarnopodogovoramsorganizatsiyami opravljanje dela poprofilakticheskoy dezinfekcijo (dezinsekcija, glodavcev) in imeyuschimilitsenziyu tovrstnih del. Izvedbo teh del, posnetih revija vsanitarnom. Množičnost in pogoji v skladu osuschestvlyayutsyav s higienskimi zahtevami korganizatsii in dejavnosti dezinsekcije in deratizacije deratizatsii.Dezinsektsiyu in preživite droge dovoljeno poryadke.4.6 Trenutno nameščeni. Čiščenje opreme proizvodnjo, skladišče prostore ibytovyh uporabljajo ločeno. Trgovina popis sleduetv zaprti, posebej imenovani omare ali stenske niše. Vedran krpo za pranje tal iz sanitarij z ustreza signalnoyokraskoy shranjene na določeni lokaciji. Predusmatrivayutsyamesta za sanitarne in čiščenje sušenje inventarya.4.7. V proizvodnji območja določena skryshkoy rezervoarjev in vrečko za zbiranje sanitarne zakon (izdelki upavsheyna nadstropje, rokavice za enkratno uporabo po uporabi, odnorazovyhpolotenets itd). Rezervoarji sprati konec premik 1 -2-odstotno vročo raztopino natrijevega karbonata in drugimirazreshennymi sredstvi in ​​dezinfitsirovatsya.4.8. Sanitarna - domače programske opreme deluje osuschestvlyaetsyav skladu s trenutnim seznamom poklicev in podjetij, ki delujejo dolzhnosteyrabotnikov civilno letalstvo jih sotneseniem skupinam proizvodnih procesov normamiobespecheniya sanitarno - gospodinjskih prostorov in ustroystvami.4.9. Garderobe so lahko odprtega tipa. Dopuskaetsyahranenie zunanja oblačila v omare. Stene omare, perilo dlyavydachi čista oblačila, sanitarije, tuši, ženski higienski prostori (ilikabiny) so izdelani iz materialov, odobrenih trenutno nameščen poryadke.Vse vylozhennyeplitkoypaneli ali pobarvane stenyobrabatyvayut mokro obsega onesnaževanja, ne pa rezhe1 Times nedelyu.Bytovye prostori morajo biti na koncu vsak dan rabotytschatelno ubirat.5. Sanitarni Zahteve za opremo, orodja, posoda, snemljiva Shramba - kuhinja oborudovaniyuvozdushnyh sudov5.1. Технологическое, производственное оборудование,инвентарь, съемное буфетно - кухонное оборудование, посуда,упаковочные,вспомогательные материалы, изделия из них,предназначенные для использования на борту воздушного судна,изготавливаются из материалов, разрешенных в установленном порядкедля использования в пищевых целях.Наряду с традиционным применением посуды многоразовогоупотребления (пластмассовой, стеклянной, фарфоровой), приборов иоборудованияметаллических,применяются посуда, приборы,упаковочные изделия разового употреблен я, в т.ч. зарубежногопроизводства, индивидуальные ланч - боксы, динер - боксы,разрешенные для применения в установленном порядке.Съемное буфетно - кухонное оборудование (подносы, полуподносы,чашки, фужеры, сотейники, боксы, контейнеры, термоконтейнеры,сумки - холодильники, кипятильники, бесконтейнерные тележки и др.)изготавливается в соответствии с техническими требованиями,определяющими их качество, назначение, и согласовывается сцентрами госсанэпиднадзора.Конструкция съемного буфетно - кухонного оборудования должнаобеспечивать возможность и х легкой очистки и мойки.Не используются неисправные и деформированные контейнеры,кипятильники, сепараторы, посуда, боксы, сотейники с отбитымикраями, трещинами, стертой или шероховатой поверхностью.Съемное буфетно - кухонное оборудование (контейнеры иэлектрокипятильники) должны плотно закрываться и иметь исправныезапоры для предупреждения загрязненияпищивовремятранспортирования.Санитарная обработкатехнологического,производственногооборудования и инвентаря выполняется в соответствии с руководствомпо эксплуатации каждого вида оборудования.5.2. В целях предотвращения микробного обсеменения пищевыхпродуктов, не подлежащих термической обработке, разделочные доскив соответствии с обрабатываемым на них продуктом должнымаркироваться: "SM" - surovo meso, "CP" - surova riba, "CO" - syryeovoschi, "VM" - kuhano meso, "BP" - kuhana riba, "V" - varenyeovoschi, "MG" - meso gastronomija, "zelenje". "sled". "kruh". "WG"- ribe gastronomija. Imeti morate dovolj zapasrazdelochnyh plošče. Rezalna noža mora tudi markirovatsya.Tehnologicheskoe oprema za obdelavo in surovo uporaba gotovyhproduktov razdeliti ustrezno oznako (barva) lakiranje mize mora biti gladka, brez razpok in rež, vogali zaokroženi mize, Okrepčevalnice - sohlazhdaemoy površine. Proizvodni mize in podvergayutsyamytyu dezinfektsii.5.3. čiščenje organizacijo omogoča ločeno obdelavo nasleduyuschihliniyah: pomivanje posode, aparati, posode, kotli in druge vozički containerless semnogobufetno - kuhinjsko opremo so uporabili ta čiščenje in razkuževanje sredstva, registriranega v vzpostavljenih poryadke.Myte jedi ročno ali s stroji mehanicheskimimoechnymi sterilizacijo učinek. Zagotoviti je treba Predpochtitelneemyte kuhanje v strojih za mala in krupnogabaritnoyposudy in funkcionalnih sposobnosti prati ročno subjekt: za posode - Triplex kopeli za steklyannoyposudy in jedilni pribor - dvodelne (Npr, MMU-2000, AL-5NMT-2A, itd.) vannami.Linii za pranje vsebnikov, kotlov in druge opreme mora biti opremljen z semnogobufetnogo dvema vannamisootvetstvuyuschey zmogljivosti in prho s fleksibilnimi shlangom.Myte jedi ročno izdelamo na naslednji m naročilo: - odstranjevanje ostankov hrane čopičem ali leseno lopatico othodov-- B posebnih rezervoarjih za pranje v vodi pri temperaturi, ki ni nižja od 40 ° C. Dobavleniemmoyuschih sredstv-- C s pranjem v vodi pri temperaturi, ki ni nižja od 40 ° C. C z dobavleniemmoyuschih pomeni v količini dvakrat manjši od 1 sektsiivanny-- pralne posode danih v kovinske mreže sruchkami vročo tekočo vodo s pri temperaturi, ki ni nižja od 65 ° C. C ali z gibljivo cevjo, da dobimo vdvuhsektsionnyh kopeli pri naslednjih načinu prho nasadkoy-- sušenje posode za rešetkastimi policami, stojala (ali naspetsialnom proga z sušenjem v peči, itd) Speremo steklovine in priborom: - umivanje z vodo. pri temperaturi, ki ni nižja od 40 ° C. C dobavleniemmoyuschih sredstv-- izpiranje s tekočo vodo pri temperaturi nizhe65 C. C.Vymytye jedilni pribor poparjene z vrelo vodo z posleduyuschimprosushivaniem. Stekleni izdelki lahko nadaljnje protiratchistymi suhe brisače. Stolovyepriborykomplektuyutsya posušene, so postavljeni v plastičnih vrečkah v skladu s meniju obrokov hrane v EU (ali uporabite Pralni stroj - komplektovochnoyustanovki - ISU) .Myte odstranljiva shramba - kuhinja provoditsyaanalogichnymsposobom opreme. Po spiranju kotle podlezhatoshparivaniyu vrelo vodo (voda pranje) .Bortovaya pripomočkov in opreme, ki prihaja iz zraka sudovv posebnih primerih (na epidemijo indikacije) za ukazaniyutsentrov Gossanepidnadzor izpostavimo moyke.Rezhim dekontaminacijo in razkuževanje izvedemo z uporabo 0,2-protsentnogorastvora belilo ali 0 , 2 odstotka raztopino belilo ali 0,1 odstotka raztopine kalcijevega hipoklorita pri temperaturene pod 50 ° C. C ali druga dezinfekcijska sredstva, dovoljena v skladu z ustaljenim postopkom. Pranje in dezinfektsiyaprovodyatsya konec premika, in nato pod pralne kopeli takzheobrabotke.Pri vsaka operacija nož deske za rezanje otostatkov očiščen produkt izperemo z vročo vodo in moyuschihsredstv, obarjene z vrelo vodo in jo hranimo položimo na nastellazhah robno v posebnih pladnjih v trgovini, pri kateri onizakrepleny.Proizvodstvenny oprema in orodja po detergentih za pranje perila sdobavleniem in izpiranje treba oshparitkipyatkom.Myte posodo, proizvedenega v dvodelne kopeli: - oprostitev STATCOM krtačo ali derevyannoylopatkoy hrane, pečen o živilih mora biti topla voda namakati sdobavleniem sody-- soda pralnih krtač ali gobice v vodi pri temperaturi, ki ni nizhe40 C. C z dodatkom detergenta sredstv-- izpiranje s tekočo vodo pri temperaturi nizhe65 C. C- sušenje v obrnjenem obliki na rešetkastimi policami stellazhah.Myte posod, proizvedene v vydelennyhpomescheniyah posebej opremljene dvuhgnezdnymi kopeli ali moechnymimashinami, z uporabo detergentov sredstv.Schetki, pomivanje gobe po zaprtju rabotypromyvayut v vroči vodi z detergentom prosushivayuti shranjeno v posebej za to določenem mestu. Pralni otdeleniyahneobhodimo imajo navodila o pravilih pranje posode in inventarya.6. prejemati izdelke zahteve transportirovaniyu6.1. Hrana, ki prihajajo v skladiščih, dolzhnysoprovozhdatsya dokumente, ki potrjujejo njihovo kakovost ibezopasnost (potrdilo o kakovosti in varnosti proizvodov, sanitarnih in epidemiologicheskoezaklyuchenie, veterinarnoesvidetelstvo), ki označuje datum izdelave in datum izteka roka uporabnosti (realizacija) .6.2. Da bi preprečili in rasprostraneniyainfektsionnyh bolezni in množičnih niso nalezljive bolezni (zastrupitve) letom catering trgovina ne bo sprejeta: - meso vseh vrst domačih živali brez njih hozyaystv-- konzervah iveterinarnogo svidetelstva-- rac in gosi yaytsa-- perutnine in jajc iz prikrajšanih posalmonellezu kršitev integritete in druge priznakamiporchi, bombazh, hlopushi-- žita, moka, suho sadje in drugi izdelki, posebej zarazhennyeambarnymi vreditelyami-- skoroportyaschies Jaz in drugi izdelki s izdihanem srokamigodnosti in brez spremljevalnih dokumentov-- rastlinske pridelave brez kakovostnega udostovereniya.6.3. Izdelki so shranjeni v skladu s sprejeto razvrščanjem pousloviyam Skladiščenje: suho (moka, sladkor, žitarice, testenine), kruh, meso, ribe, mleko - maščobe, gurmanske, zelenjava, frukty.6.4. Prevoz hrane v specializiranih organizatsiiosuschestvlyaetsya ceste, označene"izdelki", Ki se je sanitarna potni list Trenutno nameščeni v redu. Osebe, ki spremljajo izdelke na način in opravljajo nakladanje in jih razkladanje, morate imeti meditsinskuyuknizhku z zapiski o igigienicheskoy usposabljanje zdravniškega pregleda in sanitarno oblačila (obleke, rokavice) .7. za izbor vozilu zahtev pitaniya7.1. Paleta izdelkov za diete bortovogopitaniya razvili odvisno od procesa bortovogopitaniya upravljanje konfiguracij, hladilno opremo, t.ch.nizkotemperaturnym mehanska sredstva, kot tudi nalichiyabufetno - kuhonnogooborudovaniyavozdushnogosudna (electric, elektroduhovye omare) .7.2. Tehnološka dokumentacija za proizvedene izdelke, mora biti izbor gostinske imajo sanitarno-epidemiološki certifikat o skladnosti njihovega sanitarnympravilam. Spreminjanje tehnologijo priprave posameznih jedi irasshirenieassortimenta zahteva pridobitev dopolnitelnogosanitarno - epidemiološke zaklyucheniya.7.3. Na povratnih letov območju, ki je prilagojena tipavozdushnogo plovila, trajanja leta, in so na voljo rabotayuschegobufetno - kuhinjsko opremo zračnega sudne.7.4. Glede na to, da je posadka tudi bortovympitaniem med letom in jih uživajo bolj pogosto kot potniki, lahko dlyachlenov posadka je treba določiti bolj raznoliko prehrano, razlikuje v razponu od dobavo passazhirov.Chlenam posadke priporočljivo za izdajo različnih vrst ratsionypitaniya.Pri pripravo obrokov za posadko mora biti isklyuchitprodukty, bogata z vlakninami, povzroča fermentacijo, nepriyatnyeyavleniya med letom: graha, koruze, repe, melone, lubenice, marelice, slive, gobe, jedilna olja, kvass, zelje, kumare solenye.Pri odsotnost na letalih (transport, letalski PANH -Application gospodarstvo), shramba - kuhonnogooborudovaniya posadke se lahko dodeli v pločevinkah produkty.Assortiment jedi za posadke se je skupaj z premestitev vrachomletnogo letalskega prevoznika in usklajena ustanovlennomporyadke.7.5. Da bi preprečili in rasprostraneniyainfektsionnyh masa brez bolezni in bolezni (zastrupitev) prepovedano območje vključujejo: - mesne izdelke in mleto meso kotlet maso in sousnyeblyuda (., Razen v tabeli), paste, kuhane klobase vpanirovke-- solate oblečeni rastlinsko olje, majoneza omaka ilidrugim (razen v tabeli.) - kremne rezine (krema, skuta, smetana, beljakovinski) - sokovi, sadne pijače v mineralni vodi s 3 litrsko rasfasovke-- terapevtsko naznacheniya-- kulinarično končnih izdelkov v celofan upakovke-- pripravljene jedi vroče (zaznamek njih) .7.6. V odsotnosti hlajenje za palete prehrana vozdushnomsudne mora biti od uchetomsrokov uporabnosti živil (tab.). Tabela --------------------------- + ---------------------- + -------------- + | Ime izdelke in izdelke | Rok || | Ure | + --------------------------------------------- ---- + -------------- + | predjedi in jedi | + ----------------------- -------------------------- + -------------- + | 1. Meso in kulinaričnih izdelkov: | || - cut (klobasa kuhana - dimljeni, syrokopche- | 4 || Naya, šunka) | || - pečenka | || - piščančji file | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 2. Solate iz zelja, korenja, solate, | 4 || sladka paprika, zelišča - jutranje na krovu | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 3. Ribji izdelki: | || - balyk jeseter, losos in druge | 4 || vrst rib brez kosti | || - kaviar jesetra in losos | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 4. Kuhano jajce z majonezo - točenju goriva na krovu | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. Mlečni izdelki: | || - trdi siri v izbor | 6 || - topljeni sir v posamezni industrijski | več || embalaža | 24 ur | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 6. Maslo v posamezni embalaži | po || | označene | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 7. Izdelki v posamezni embalaži: | || - pašteta, maslo, sir, | po || | označene || - čaj, kava, začimbe, smetana, marmelade, vaflji | || - sladkor, sladkarije, kečap, majoneza | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Tople jedi | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 1. Meso na žaru, porcije ohlajeno | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Mala velika meso ohlajeno | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 3. Ribe ocvrti, kuhani | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 4. Perutnina pečenka | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. pilaf | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 6. Stranski jedi: pražen krompir, riž in ajdovih Relativna | 3 || Varna, kuhana zelenjava, testenine | || (na krovu za oskrbo z gorivom) | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 7. Stranski jedi zamrznjene zelenjave | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 8. Zamrznjene gotove jedi | 3 || | (Ker || | odtaljevanja) | + ---------------------------------------- --------- + -------------- + | 9. Omake, pripravljene na podlagi suhih praškov | 3 || o "direkten let" | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Sladice | + ----------------------------- -------------------- + -------------- + | 1. Sadna solata (jutranje na krovu) | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Slaščice peciva (razen smetane) | več || | 2 dni || | Od dneva peko | + -------------------------------------------- ----- + -------------- + | 3. Sadje, jagode | 6 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | Pekovski izdelki | 24 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | brezalkoholne pijače (vključno z mineralno vodo, | po || nemedicinske namene) | označene | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | Note. Datumi catering do poteka so izračunani iz konca primerjave || pred natovarjanjem Autolifts za izvajanje || krovu. | + ------------------------------------------------ ---------------- + 8. s posadko zahteve ratsionovi ki jih je izdala na zračni sudno8.1. Postopek za pripravo hrane surovin, pripravo hrane, pogojev skladiščenja in trajanja termin gostinstvu so narejeni za skladnost s trenutnimi tehnološkimi navodili, higienskih zahtev za predpriyatiyamobschestvennogo moči, in teh sanitarne pravil.8.2. V gostinskih oddelkih pakiranje procesi, ki služijo, povzemanje obroke, sestavnih delov embalaže in operacij svyazannyes gibljive izdelke največja mehaniziruyutsya.8.3. Proizvodnja se pripravlja serij, kot je potrebno za skladnost s prihodnjo zakazami.8.4. Vseprodukty, proshedshieteplovuyu obdelava iprednaznachennye za nadaljnje shranjevanje pri 65 ° dostizheniitemperatury. C izpostavimo hitremu hlajenju na + 5 °. C v posebnem hladilnik hitro ohlajanje dlyadalneyshego kuhanje in služijo. Hlajenje čas denar imel presega 1 chasa.8.5. Razdelitvi hrane proizvedene v sobi stemperaturoy ne nad 16 stopinj. C na mizah z ohlajeno rabocheypoverhnostyu.8.6. Ročno razdelitvi in ​​služijo jedi na vodnorazovyh gumijaste rokavice. Rokavice se uporabljajo samo za eno vrsto izdelka. V procesu razdelitvi in ​​služijo servirovkimaksimalno uporablja posebno instrumenty.8.7. Število obrokov je bil hkrati vybiraetsyatakim način, da ko se določeno število delavcev zavremya portsioniruemyh izdelkov, ki služijo temperatura ne presega + 10 °. C. Po koncu vsakega servirna posoda pokrovov in zakryvaetsyatsellofanom ali takoj uvleče v holodilnuyukameru, kjer pred služijo itelezhki.8.8 posode. Serving voziček in zabojniki narejeni tudi vtechenie minimalni čas do temperature izdelek neprevysila +6 °. C.8.9. Vsi produkti, niti zadnjega toplotne obdelave, ki služijo perednachalom in razdelitvi napolnjenih ohladimo dotemperatury +5 °. C.8.10. Kuhanje zamrznjene gotovyhblyudproizvoditsya v skladu z zahtevami prigotovleniyubystrozamorozhennyh produktov.Bystrozamorozhennye pripravljenih pripravljeni obroki, shranjenih na temperatureminus 18 stopinj. C (-20 ° C. C) 1 Chasa vholodilnikah hitrega zamrzovanja. Pripravljeno blyudadolzhnyimettemperaturuv debelejši proizvod odvaja iz rastline ne vysheminus 18 stopinj. C.Holodilnye kamere zagotoviti temperaturo - vlazhnostnyyrezhim v skladu z zakonskimi zahtevami - tehnicheskoydokumentatsii.8.11. Gastronomicheskayaproduktsiya, prednaznachennayadlyaholodnogopitaniya, nameščen na plošči, polupodnosy nahaja v embalaži, izdelki so vakuumsko pakirane - vtermokonteynery ali vrečke - hladilnikov hladagentom- komponentyratsiona lahko postavi v posameznih posodah: -boksy prigrizek, kosilo - škatle, večerjo - škatle, ki so postavljeni v konteynerydlya dostava zraka sudno.8.12. Po služijo jedi na pladenj in zdrži ihneobhodimo solato skledo pri temperaturi 5 ° C. C najmanj 1 porcija končnega chasapered v posameznih posodah pakiranje in telezhki.8.13. V trgovinah, gostinskih opazovati markirovkugotovogo hrano, označi vse pakete z lahko obroki izvede iz uporabe pisanimi trakovi, ustrezni dan v tednu ponedeljek - rumena, torek - zeleno, okolju - modra, rdeča četrtek, petek - rjava, sobota - oranžne, nedeljah in Bela ali dvojno podajo z datumom in časom prigotovleniya.8.14. Pobiranje posode in vozički začne ne raneechem 3 ure pred odhoda zraka sudna.8.15. Po služijo pladnji, kosilo -. Škatle, itd in zlaganje posode in vozički, ki jih je takoj vholodilniki končni izdelek z odprtimi vrati in so vnem pred odhodom v letalski sudno.8.16. Pred pošiljanjem na krovu vsa vrata oprema (posode, škatle, hladne škatle, vrečke - hladilniki) so zaprti in se pritrdi oznako o ustaljenem vzorcu, h kateri je navedeno: ime vsebin, ime letališča tsehabortpitaniya odhoda, številko leta, datum, čas odhoda gostinstva isroki polica letom, kot tudi žig in podpis odgovorne osebe za primerjanje let. Nalepke shranijo do kontsareysa.8.17. Za zrakoplove z nehlajeno shramba stoykamipered odpremo zabojnikov in gostinskih vozički neobhodimopomestit suhega ledu v izračun: voziček - 2 kg polutelezhka posoda - 1 kg na 20 kasaletok - 1 kg.8.18. Flight catering za posadke pakiran v otdelnyekonteynery, škatle, na katerega zadevna opomba"obroki posadke".8.19. Za člane posadke med lahko lete vydandvoynoy prehrana "tople obroke" v prisotnosti na bortuneobhodimogo Shramba - kuhinjska oprema, srokovgodnosti skladnosti in v dogovoru z gossanepidnadzora.8.20 centrih. Število posode in naprave nabort izdajajo, se zaključi v skladu s številom obrokov, ki temeljijo iztogo te posode se uporabljajo na krovu odnokratno.Zapas čiste vinske kozarce (skodelice), preračunano na dveh ilitrehkratny prejemajo vode ali pijače z vsemi potniki uchetomposadok.8.21. Steklenice z brezalkoholnimi pijačami pred vydacheyproveryayutsya pomanjkanja usedline, prisotnost oznake iprotirayutsya.8.22. Pripravljena in ima noge pitaniepomeschaetsya na vozičkih pri dajanju škatel, od katerih so vozički prevažajo prek spitaniem odprave in rampe avtolift.Boksy - komuniciranje objektov za kratkotrajno skladiščenje (. Nebolee15min) strežno, dano mezhdukomplektovochnoy obroki in obroki izdajanje odpravo. Gabarityih mora omogočati postavitev polic - vozički in beskonteynernyhtelezhek v zahtevani znesek za posamezno reysa.9. Transport catering, skladiščenje, realizacija tega na krovu sudna9.1 letalo. Osebje, ki ga obroki na ladji, pijačo, oborudovaniedostavlyayutsya na letalu v hlajen-iliizotermicheskomspetsavtotransporte Autolifts, kotoryeoboruduyutsya stojala za vgradnjo in trakovi za krepleniya.9.2. Vsak Autolifts namenjeni perevozkibortovogo oskrbe je narejen na predpisan način sanitarnyypasport.9.3. Sprejem catering na letalu sudnaproizvodit namenskega stevardesa, ki proveryaetnalichie in stanje tesnil in pravilnost oznak, pri čemer posebno pozornost rok uporabnosti živil. V nakladnoybortprovodnik ugotavlja v času prejema skrbi za bort.Konteynery z zlomljeno svinčeno plombo ali izdihanem godnostiproduktov na krovu ne prinimayutsya.9.4. Za izpolnjevanje higienskih zahtev glede oskrbe priemabortovogo, shranjevanjem in razdeljevanjem hrane na krovu ihkachestvo odgovornosti delovodja kabinskega osebja ilibortprovodnik odgovoren za hrano v reyse.9.5. Food posode, kuhinjski separatorji s pijačo, bučkah kotlov in vode damo v shrambi - kuhonnomotseke (kuhinja) in pritrjen. Se ne uporabljajo za njihovo hraneniyabagazhnye pisarni ali na drugih mestih, ki niso namenjeni za etihtseley. Vsak tip letal, ki jih odstranljivo sootvetstvuyuschimitipami oborudovaniya.9.6. V primerih, ko je količina sproščenega ratsionovbolshe od števila potnikov (na direkten let), dodatno portsiine odstranili in realiziranih letom pred iztekom odstraniti, in prenašanja ni na mestu podlezhat.9.7. stevardese začeli prikazovati potniki morajo temeljito umivati ​​roke z milom in vodo, obrišemo rukvydelyaetsya posebno brisačo, in nositi sanitarno odezhdu.Forma sanitarne oblačila bortprovodnikovustanavlivaetsyasluzhbami letalske družbe v skladu z gigienicheskimitrebovaniyami.9.8. Za zrakoplove v cassole hrane soteynikahrazogrevaetsya gradbena elektroduhovyhshkafah.Dlyarazogrevaniya 75 - 80 ° C. C (v sredini kosa) živilo dovklyucheniya signala lampy.Kasaletki z zamrznjenih izdelkov prednaznachennymidlya toplo hrano shranjevati v hladilniku pri temperaturi + 5 °. C (druga prehrana ali obratno let) za ravno srazuzagruzhayutsya letenja v Schmidt ED približevanju in mora biti razogrevu.9.9. Podgotovkapischikrazdache, solate, portioning, odpira vakuumsko pakiranje, konzervirane hrane in pijače ter butyloks finalizacija jedi postavil vbufetnoy.Na predhodno oprane in obriše mize vystavlyayutsyaindividualnye prekatov ali kosilo - škatle. Ko razdelitvi ioformlenii obroke morajo stevardese uporabljati garnirnymilozhkami, lopate, vilice in druge pripomočke, prednaznachennymdlya to tseli.Podgotovlennye pladnje okrašena jedi in prigrizki (snack - zabojniki, Diner - škatle s hrano) takoj razdayutsyapassazhiram.9.10. Medtem ko mora distribucijo tople obroke na krovu imettemperaturu ne pod 65 stopinj. C, hladno - ni višja od 14 ° C. C.9.11. Rabljena posodo levo na pladnjih, upakovkahi postavi v isti posodi, enkratni znesek vpolietilenovye meshki.Konteynery z rabljenimi jedi nameščen na svoimesta. Po zbiranje rabljenih jedilni pribor mize bufetnoypromyvayutsya vode in očistiti s krpo. V ta namen obstajajo posebni ubortprovodnikov gobo ali krtačo in milo, čisto atakzhe označeni kos. Čiščenje opreme dlyabufetnoy pakiran v posebni embalaži, izdano bytovymtsehom in shranjeno v shrambi (zlaganje standardni vzorec) po pripomočki za letenje .Ispolzovannaya zaposlitve, embalaža (-boksy prigrizek, kosilo - škatle, večerja -. Škatle, itd), odpadki hrane, v polietilen musorsobirayutsya vreče in odstraniti v ustanovlennomporyadke sprejeto na ozemlju v sodelovanju z tsentramigossanepidnadzora.9.12. V primeru zamude pri odhodu zrakoplova med letom, na krovu hrani za passazhirovsnimayutsya hrane in poslal pod plombo na drugo vozdushnoesudno ali gostinskem oddelku, vendar ne kasneje kot 2 uri doistecheniya pogoji godnosti.9.13. V zameno poleti uporablja produktybystrozamorozhennye z dolgim ​​rokom trajanja na 18 ° nalichiiholodilnyhkamerglubokoyzamorozkistemperaturoyminus. Ali C izotermne posode in pokvarljiva in takzhekonservirovannye produkty.9.14. Na letala PANH, posebne lete med vračanjem otsutstviielektroholodilnikovotpuskproduktov reyssoglasovyvaetsya z gossanepidnadzora.9.15 centrih. Ne uporabljajo med potovanjem sveže zelenjave in sadja, konzervirane hrane (meso, ribe, sadje, sok, itd) vnevskrytyh banke, slaščice (čokolada, piškoti, vaflji), sladkor, sol, poper, in pijače, mineralna voda in vino vnepovrezhdennoy originalni embalaži, mora biti v vozilu trgovina pitaniyabazovogo letališča za nadaljnje izvajanje v zraku sudah.9.16. Izdelki z izdihanem rokom (skladiščenje, prodaja), se šteje, neprimerni za predvideno uporabo z isnimayutsya realizatsii.9.17. V primeru vrnitve skrbijo za nekaj liboprichinam (ob bortprovodnikaminedobrokachestvennogo odkrivanje prihod hrane, pijač med letom, itd.) Proizvoditsyavskrytie posodo ali drugo embalažo za ekspertizys, da ugotovi, ali nadaljnjo uporabo iliunichtozheniya v skladu z zahtevami kprovedeniyu pregledu podstandardnih in nevarnih prodovolstvennogosyrya in živilskih proizvodov, njihova uporaba in unichtozheniya.9.18. Izdelki z očitnimi znaki slabe kakovosti, ipredstavlyayuschaya v zvezi z neposredne življenjske ogroženosti izdorovyu osebo je treba zavreči ali uničiti bezprovedeniya ekspertizy.Do odstranitev ali uničenje teh proizvodov v prisutstviipredstavitelyatsentragossanepidnadzora denaturiran eevladeltsem vsako cenovno ugodno in zanesljivo pot isklyuchayuschimvozmozhnost uporabo v pischu.9.19. Vrnitev izdelek sootvetstvuyuschayazapis revija, donos uležajena za računovodske in revizijske zmogljivosti idlya pravočasnih ukrepov za preprečevanje podobnyhsluchaev. Obenem je obvestil trgovine catering togoaeroporta, ki je dala na krovu je slaba pitanie.9.20. O rezultatih pregleda (če je to potrebno provedennyhlaboratornyh raziskave) Center za sanitarna inšpekcija obvesti tottsentr sanitarna inšpekcija, na ozemlju katere je tsehbortpitaniya (pripravijo standardni obvestilo obrazec) .9.21. Ob koncu stevardes v svojih otchetefiksiruyut ugotovljenih stališčih glede hrane in pijače, izdanih v reyse.10. Sanitarni zahteve za osebno higieno personalatseha catering, bortprovodnikov10.1. Osebe, ki prihajajo na delo v oddelku gostinstva, se zahteva, da opravi zdravniški pregled v skladu s deystvuyuschimitrebovaniyami kaznuje ispolnitelnoyvlasti zvezni organ v zdravoohraneniya.Na vsak zaposleni rastlinskih osebno zdravje knizhkaustanovlennogo vzorec, ki so izdelani iz meditsinskihobsledovany, informacije o nalezljivih boleznih, zdravstveno osdache minimuma.Personal dolžan spoštovati naslednja pravila osebne higiene: - pustite zunanje oblačila, pokrivala, os e stvari vgarderobnoy-- bližnjic nogti-- pred nadaljevanjem umiti roke z milom in vodo, nadevatodezhdu ustreza sanitarne zahteve, izberite volosypod kapo ali šal (ali posebno las neto) - ko gre na stranišče, da se odstranijo sanitarne oblačila v spetsialnootvedennom mestu po bo kopalnici speremo roke temeljito izpere z razkužilom sredstvom-- na simptome prehlada ali kishechnoydisfunktsii in suppurations, ureznine, opekline in stopi v stik s soobschatadministratsii meditsins nekatere institucije za lecheniya.Pered začeti je treba preučiti osebje kozhnyhpokrovov odpreti dele telesa na pomanjkanje gnoynichkovyhzabolevany in sluznico žrela do odsotnosti katarovverhnih dihalnih poti. Rezultati inšpekcijskih pregledov se zabeležijo v zhurnalustanovlennoy obliki. Osebe z pustuloznimi kožnih bolezni, gnile kosi, opeklin, odrgnin, kakor tudi dihalnih poti kataramiverhnih za delo v teh trgovinah ne dopuskayutsya.10.2. Flight spremljevalk, ki sodelujejo pri obsluzhivaniipassazhirov posadke in gostinstva letenja, so obyazatelnyemeditsinskie pregledi z izdajanjem osebnih medicinskih knjig na način, ki ga predpiše zvezni organ pozdravoohraneniyu izvršni. stevardese mimo higienske trening nabaze centrov prekvalifikacijo letalskega osebja (TCCS) sprivlecheniem strokovnjakov gossanepidsluzhby.Bortprovodniki institucije morajo upoštevati pravila osebnih gigieny.11. da v skladu s sanitarnimi zahtevami pravil organizacije proizvodnega kontrolya11.1. Voditelji gostinskih oddelkov v skladu sosuschestvlyaemoy dejavnosti zagotoviti: - izvajanje zdravstvene zakonodaje, in takzhepostanovleny, predpisi in sanitarno - epidemiologicheskihzaklyucheny uradniki, ki izvajajo gossanepidnadzor-- varnosti za zdravje potnikov in posadke pischevyhproduktov uporabljajo v pitanii-- vozilu izvajanje sanitarnih - epidemioloških ( preventivni) ukrepi, vključno zatiranje škodljivcev zaščitna oblačila in rokavice za enkratno ideratizatsii-- delavci vdostatochnom kolichestve-- izvajanje higienskega izobraževanja rabotnikov-- pogoje, potrebne za pravočasno razpoložljivost prohozhdeniyarabotnikami medicinske osmotrov-- uradno objavljena sanitarnih predpisov, metodikkontrolya-- pravočasne informacije institucije gossanepidsluzhby obavariynyh situacije, ustavi proizvodnjo narusheniyahtehnologicheskih protsessov-- izvajanje kontrole proizvodnje in razrabotkumetodov kontrolya.11.2. nadzor proizvodnje, vt.ch.laboratornyeissledovaniya, ki se izvaja: - kakovost in varnost dohodnega prodovolstvennogosyrya in živilsko tehnologijo proizvodstva-- skladnost izdelka z regulativnim -TEHNIČNO dokumentacijo in sanitarnih norm in države pravil-- hladilnih komor: način želeno -vlazhnostny temperature v skladu s predpisi - tehnicheskoydokumentatsiey za vsako vrsto izdelka in sanitarnimi standardi - nemenee 2-krat na izmeno s posnetkom vpisov v dnevniku-mikrobov logične študije (stene in zraka) holodilnyhkamer, spremljanje periodičnosti komor s temperaturo pod minus12 ° C. C1, četrtletno, višja od minus 12 stopinj. C - 2-krat vkvartal-- relativna vlažnost v prostorih - ne rezhe1 enkrat mesečno, nadzor temperature - v vsakem smenu.11.3. regulacija frekvence je določena v sporazumu stsentrami gossanepidnadzora.Litsa, osuschestvlyayuschieproizvodstvennyykontrol, nesutotvetstvennost za pravočasnost, zanesljivost in popolnost egoosuschestvleniya (v. 32, št. 3, zvezni zakon "Na sanitarno-epidemiološki blaginje prebivalstva" od 30.03.99 N 52-FZ) .11.4. Vsi delavci v trgovini gostinstvu obyazanyvypolnyat osebne higiene, predelavo in sanitarnyetrebovaniya na vaši strani in je odgovoren za operacijski sanitarnoesostoyanie mesta.11.5. Za kršitev sanitarne zakonodaja rukovoditelitsehov gostinstvu odgovarja na način ustanovlennomFederalnymzakonom "Na sanitarno-epidemiološki blaginje prebivalstva" od 30.03.99 N 52 FZ.12. Organizacija državnega sanitarni in epidemiološki nadzor krovu pitaniem12.1. Nadzor nad spoštovanjem teh zdravstvenih centrov pravilvozlagaetsya o sanitarni inšpekciji v RossiyskoyFederatsii predmetov, centri za vodo in zračnega prometa v regiji (v nadaljevanju - državni sanitarni in epidemiološki centrov) .12.2. Pri izvajanju državnih sanitarnih trgovinah bortovogopitaniya centri Gossanepidnadzor interakcijo z strukturnymipodrazdeleniyami letalskih družb, ki so odgovorni za dobro počutje, povezane z izvajanjem pooblastil na ekipazheyi letal med potnikov, in sicer: - zdravstveno sluzhboy-- s storitvijo kabinskega osebja na operativnoyinformatsii ga državni sanitarni in epidemiološki centra prejeli, na provedeniianaliza bortprovodnikov-- poročil z upravljanjem letalskega prevoznika za izvajanje isoblyudeniya sanitarnimi je - sanitarni njihova pravila in predpisi o delovnem spredstavitelyami to letalske za rubezhom.12.3. Sanitarna inšpekcija Center opravlja, v poryadkegossanepidnadzora, laboratorijske kontrole kakovosti bortovogopitaniya v trgovini in gostinstvu na krovu sudna.Bibliograficheskie podatkov 1. zvezni zakon "Na sanitarno - epidemiologicheskomblagopoluchii prebivalstva" N-52 FZ 30.03.99.2. "Uredba o državnem sanitarno - epidemiologicheskomnormirovanii", UtverzhdennoePostanovleniem PravitelstvaRossiyskoy zveza 05.06.94 N 625 in z njimi povezanih sprememb idopolneniyami odobren Resolucija PravitelstvaRossiyskoy zveza 30.06.98 N 680.3. Resolucija Ruska federacija vlada "ObutverzhdeniiPolozheniyaogosudarstvennoysanitarno in Epidemiološka služba Ruske federacije" od 30.06.98 N 680.4. vodstvo "Splošne zahteve za gradnjo, predstavitev ioformleniyu sanitarni je - higiensko in epidemiologicheskihnormativnyh in pisna navodila" 9. februarja 1994 g.R.1.1.004-94.5. Sanitarna - epidemiološke zahteve za organizatsiyamobschestvennogo proizvodnjo hrane Prihodek od prodaje v nihprodovolstvennogo surovin in prehrambenih izdelkov: SP 2.3.6.959-00.6. Higienske zahteve za kakovost in bezopasnostiprodovolstvennogo surovin in živil: SanPiN 2.3.2.560-96.7. Pitna voda Higienske zahteve za kakovost sistemov pitne vode vodytsentralizovannyh vodosnabzheniya.Kontrolkachestva: SanPiN 2.1.4.559-96.8. Smernice za higienske ekspertizypischevyh izdelkov v sanitarijah - epidemiologicheskoysluzhby od 30.09.80 N 2255-80.9. Rusko ministrstvo za zdravje reda od 24.12.97 N 377 "Na utilizatsiinekachestvennoy izdelkov", Priloga k odredbi "Pregled Položaj oprovedenii podstandardnih in nevarnih prodovolstvennogosyrya in živilskih proizvodov, njihove uporabe ali odtujitve"Odobreno s sklepom ruske vlade ot29 septembra 1997 N 1263.10. Pogoji, rok uporabnosti pokvarljivega blaga in sicer: SanPiN 42-123-4117-86.11. Priročnik za načrtovanje civilnih letališč aviatsii.Chast III. "trgovine catering"Odobreno GPIiNIIGA"Aeroproject" 29.05.86.12. Higienske zahteve za mikroklimo proizvodstvennyhpomescheny: SanPiN 2.2.4.548-96.13. Sanitarna pravila za podjetja proizvodstvubystrozamorozhennyh pripravljene jedi: SanPiN 2082-84,14. Higienske zahteve za ženske, ki delajo pogoje: SanPiN 2.2.0.555-96.15. Sanitarni predpisi za hladilnike iz 29.09.99N 4695-88.16. Dovoljena količina migracij (DCM), kemikalije sproščajo iz polimera in drugih materialov v stiku spischevymi izdelkov in metode njihove določitve: SanPin 42-123-4240-86.17. Rusko ministrstvo za zdravje reda od 24.12.97 N 377 "Na utilizatsiinekachestvennoy izdelkov", Priloga k odredbi "Pregled Položaj oprovedenii nestandardne in nevarne hrane iprodovolstvennogo surovin in prehrambenih izdelkov, njihova uporaba iliunichtozheniya", Odobren s sklepom vlade RossiyskoyFederatsii od 29.09.97 N 1263.18. Ministrstvo za zdravje ZSSR reda 29.09.89 N 555 "O sovershenstvovaniisistemy zdravstvene preglede delavcev in voznikov individualnyhtransportnyh sredstev" (Člen 13, Priloga 2) 0,19. "Seznam poklicev in podjetij dolzhnosteyrabotnikovekspluatatsionnyh civilnega letalstva, s tako kgruppam njihove proizvodne procese z normami obespecheniyasanitarno - gospodinjskih prostorov in naprav"Odobreni MGA10.07.90 N 10 / I in Ministrstvo za zdravje ZSSR 26.02.90.20. "Sporazum o sodelovanju s sanitarno-epidemiološki službi države Ruske federacije in Federalnoyaviatsionnoy službe Rusije in njenih teritorialnih organov priosuschestvlenii državni nadzor in kontrolo", UtverzhdennoePervym ruski namestnik ministra za zdravje, vodja Sanitarna doktor 24/07/98 in Pervymzamestitelem rusko letalstvo uprava 15.07.98.21. Navodilo o organizaciji potnikov na moč bortusamoletov civilnem letalstvu, ratificirala. ZSSR Ministrstvo za trgovino in MGA ot10.01.80 11 N / 7.22. Navodila za prevajanje menije, pridobivanje in moč potnikov znotraj otpuskuratsionov letal imezhdunarodnyh nadzemnih vodov civilno aviatsiiSSSR, ki jih je ministrstvo za trgovino in ZSSR Ministrstvo za civilno letalstvo na 06.06.88 N 109 / 92.23 odobreni. SNP 0802-89 "Javne zgradbe in objekte", Perechendopolneny za SNiP.24. HVAC: snip 204.05-91.25. Naravna in umetna razsvetljava: snip 23-05-95.26. Sprejemljive ravni hrupa in vibracij v CH delovnem mestu 2.2.4 / 2.1.8.562-96, CH 2.2.4 / 2.1.8.566-96.27. Higienska pravila za gostinstvo - AssotsiatsiyaEvropeyskih letalskih prevoznikov (AEA), Bruselj G 9051, 28.02.95.28. Zahteve za organizacijo in izvedbo ukrepov pounichtozheniyu gospodinjstvo žuželke in komarji kleti: SanPiN 3.5.2.541-96.29. Ukrepi organizaciji in izvajanju glodalcev nadzor: sanitarije pravila: JV 3.5.3.554-96.30. Higienske zahteve do institucij, organizacij, podjetij in oseb, vključenih v dejavnosti dezinfekcije: SP 3.5.675-97, odobril. Odlok Ministrstva za zdravje Ruske 03.11.97N 23.31. Programmaobucheniyabortprovodnikovvnutrennih imezhdunarodnyh letalske družbe civilnega letalstva povoprosamsanitarno - epidemiološki obespecheniyapoletov, utv.zamestitelem Glavna gosudarstvennogosanitarnogovrachaRossiyskoy federacija 16.12.98 N 292-117,32. Memo za stevardese o preprečevanju prebavil -kishechnyh bolezni in zastrupitev s hrano (priloga 2 kProgramme spremljevalk trening letenja odobri. 16.12.98) .33. Sanitarna varstvo na ozemlju Ruske federacije: SanPiN 3.4.035-95.34. Napotki za letalske prehrana posadko (zagotavljanje ročno pomeditsinskomu, odobril. MGA 24.10.85 N 33.1.6.363) 0,35. Zračni zakonik Ruske federacije (19.03.97 N 60-FZ).
zdravstvena zakonodaja




Moskva, Zvezni center za sanitarni nadzor nad RF Ministrstvo za zdravje, Zdravstveni 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra glavni gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 oktober 1999 godaData uvod - 1. junij 2000 goda2.5.1. Higieno in epidemiologijo v organizaciji TRANSPORTEGIGIENICHESKIE zahteva gostinske let AVIAPASSAZHIROVI letal članov posadke CIVILNO AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Razvite: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Rusija (Chiburaev VI, Vinogradov, SS, Bushueva NN.), S sodelovanjem ruskega ministrstva za zdravje sanitarne inšpekcije ministrstva (Svyahovskaya IV), v Sverdlovsk regionalni tsentragossanepidnadzora (Sinitsyn LA), Volga -Uralskogoregionalnogo središče gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky zračni promet območnega centra gossanepidnadzorana (Samilina NP). Ko razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), Bližnji regionalnogotsentra Gossanepidnadzor Transport (Baturin VN), North-Western Regionalni center sanitarna inšpekcija promet (Sokolov SY), južni Regionalni center gossanepidiadzora natransporte (LV Prilutskaya .) je tsentragossanepidnadzora prevoz Daljnega vzhoda regionalni (Fissenko VV), West -Sibirskogo Sanitarna inšpekcija center transport (Krestyaninov GP), središče sanitarna inšpekcija prevoz vZapadnoy cona (Gorbačov VM), Center za zdravstveno inšpekcijo natransporte Vnukovo (Stanchenko AN), Ltd. "Alazan - Eden"(Motin VN), in "Pravila higiene gostinstvu"Združenje evropskih letalskih prevoznikov, za bortovomupitaniyu Vodnik "Aviaconsulting"0,2. Odobriti glavni državni sanitarni vrachomRossiyskoy federacije oktobra 23, 1999 D.3. Država ni treba registrirati, kot nosyatorganizatsionno - tehnične narave (dopis Ministrstva za pravosodje ruski ot17.03.2000 N ER 1862) .4. Uvedli namesto sanitarne pravila, ki zagotavljajo passazhirovbortovym moč na klopi skorostnyhsamoletah odobrenega MGA, Ministrstvo za trgovino, Ministrstvo za zdravje prava v ZSSR 01.03.73 N 1007-73.Federalny"Na sanitarno - epidemioloških blagopoluchiinaseleniya""Hrana, prehranska dopolnila, živila surovine v stiku z njimi atakzhe materialov in izdelkov v proces ihproizvodstva, skladiščenje, transport in prodajo naseleniyudolzhny izpolnjujejo predpisane sanitarne pravila" (Člen 15)."nadzor proizvodnje, vtomchisleprovedenielaboratornyh raziskave in testiranje sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno skladnosti - anti-epidemije (preventivni) ukrepi v procesu proizvodnje, skladiščenja, prevoza in prodaje izdelkov, deluje iokazaniya storitve, ki jih opravljajo samostojni podjetniki iyuridicheskimi oseb, da bi zagotovili varnost in (ali) neškodljivost za ljudi in okolje habitatov takšni izdelki, dela in storitve" (Člen 32)."Skladnost s sanitarnimi predpisi, je obvezno dlyagrazhdan, samostojnim podjetnikom in pravnim osebam,"(Člen 39)."Za kršitev sanitarne zakonodaje ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, upravne in kazenske odgovornosti"(Člen 55) 0,1. Splošno polozheniya1.1. sanitarni predpisi"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii catering potnikov in članov ekipazheyvozdushnyh civilnih letal" (V nadaljnjem - sanitarni predpisi) določitev sanitarnih - higienske zahteve za prostore, opremo, vzdrževanje prostorov trgovin, gostinskih, izbor pripravljenih jedi, hrana in prohladitelnyhnapitkov, kuhanje, prevoz krovu pitaniyai jedi, datum izteka in organizacije na krovu moči vozdushnyhsudov storilci domačega in mednarodno aviareysy.1.2. Skladnost s sanitarnimi predpisi, je obvezno dlyaorganizatsy, ne glede na lastništvo, moč obespechivayuschihbortovym potnikov in članov posadke sudovgrazhdanskoy letal letal na domačem in mednarodnem avialiniyah.1.3. Priprava in shranjevanje gotove jedi, hrana trgovinah z brezalkoholnimi pijačami, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram in članov posadke med letom, ki vtsehah pitaniya.1.4 ploščo. Trgovina catering trebovaniyamdeystvuyuschey mora ustrezati normativno - tehnično dokumentacijo in nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Regulativni in metodološko dokumentacijo Federalnoysluzhby zračni promet organizacija catering nepotrebne konflikte s tem sanitarne pravilam.2. za postavitev trgovin krovu zahtev pitaniya2.1. Oblikovanje novih in obnova obstoječih tsehovbortovogo hrano, proizvedeno v skladu z sanitarni in epidemiološki zahteve, ki se uporablja stroitelnyminormami in predpisi za projektiranje trgovin gostinstvo vaeroportah.2.2. Vse na novo zgrajeni in rekonstruirani trgovina bortovogopitaniya koristno imeti na območju letališča, atakzhe na razdalji najbližje pristopa do parkirnega vozdushnyhsudov, ob upoštevanju manj časa, potrebnega za dostavkibortovogo hrano iz trgovine do zraka sudna.2.3. Pogoji nastanitvenih gostinskih trgovinah in vvodv prvi zagon zgrajeni in rekonstruiranih delavnice dopuskaetsyapri sanitarno - epidemioloških sklepi osootvetstvii pravilam.2.4 njihovo zdravje. V skladu z zahtevami za določitev ploschadeytsehov catering, odvisno od vedetsyaraschet razred letališča urne in dnevne uspešnosti in sestave ratsionovkonkretnogo trgovini na krovu pitaniya.Dlya to v delujočem letališču ravna dannyeraspisaniya gibanje letal na poletih in dnevno izračunano pitaniyai Zahtevana regulativni delovanje trgovine. Naosnovanii značilnosti obstoječega obrata ali pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5 vozilu. Glede na bortovogopitaniya uspešnosti sredstev razdeljen v skupine: - prvič - od 200 do 400 obrokov / h (majhen) - drugi - od 700 do 1000 obrokov / h (povprečno) - tretje - od 1500 do 2000 obrokov / h (večja ) - četrti - več kot 2.000 obroki / h (zelo velike) .2.6. Vsootvetstviis regulatorni - tehnologicheskimproektirovaniem niz Izboljšanje vključuje naslednje skupine: - proizvodno skupino - gredice (deluje Nasyri) dogotovochnye trgovina (za toplo in hladno obrabotkiproduktov, pol ko delujejo na polizdelkov kuhanje pripravljenih jedi za diete), pomožne (moykakuhonnoy posoda, intrashop pakiranje, prostor za kruh, pecivo shramba, dnevna oskrba s hrano) in pick drugie-- skupina in posredovanje: A - gostinski pick-let, prostori za polnjenje, analiziranje, shranjevanje in dostavo primanjkuje ratsionovbortovogo (tovornjaki, posode s hrano in pijačo omrežij sprohladitelnymi) -B - prostori za predelavo krovu jedi prejema 
Zdieľať na sociálnych sieťach: 

 
Príbuzný