Razvrstitev vonj snovi. Teorija o izvoru Vonja snovi

vohalne občutki povzročil le v prisotnosti določenih materialnih delcev. Oddaja vonj snovi so lahko v obliki plina, pare, megle (tekočinskih delcev), prahom in dimom. Oddaja vonj snovi lastnosti so odvisne od prisotnosti določenih molekul v njih, tako imenovane odorivektorov. Molekulska masa teh delcev od 17 (amoniaka) in 300 (alkaloidov).

pri navadnih temperatura so spremenljive in zlahka topen v vodi in maščobah. Molekula lahko odorivektorom le pod pogojem, nepopolnega zasičenosti vseh svojih atomskih vezi.

za nastanek vohalne občutki, ki so potrebni za odorivektor lahko tvori eno dodatno spojino s sestavljenim delci protoplazmi vohalne celice. Zdaj Menimo, da kakovost vonj odvisna od prisotnosti na molekulo dišečimi specifičnih atomskimi skupinami odoriferatov osmoforov- in vključujejo hidroksil, karboksil, aldehida, nitro esternaya et al.

vprašanje o uvrstitvi dišav Še vedno ga ni mogoče rešiti. Tsvaardemaker (N. Zwaardemaker) ponujene obstoječim vohalnih snovi v devet razredov:

1) estra (vonj sadja, čebelji vosek, zfirov) - 2) aromatski (vonj kafra, grenkih mandljev, limona) - 3) balzamični (vonj cvetja, vanilija) - 4) ambromuskusnye (vonj amber, mošus) - 5), česen ( ihtiola vonj, klorom, bromom) - 6) zgoreli vonjave praženo kavo, tobačni dim, piridina- 7) vonj kaprilna (sir, razpadajočih maščobe) - 8) poredne vonji (henbane, hrošči): 9) gabi (Trud vonj, vonj iztrebkov ).
klasifikacija Tsvaardemakera Ustanovljeno v vohalnih dražljaji večinoma od subjektivne presoje in je v veliki meri umetno.

Na podlagi kemijske strukture vonj snovi Henning (Henning) jih razdelimo v šest glavnih skupin: 1) vonjav 2) cvetlični, 3) sadje, 4) smolnat, 5) zgorel, 6) smrdljiv.

vse ostalo dišave So vmes med jedrom. Vendar pa ta klasifikacija vonjev ni mogoče šteti za izčrpen. Snovi drugačno strukturo lahko povzroči isto dišavne občutek. Tako, na primer, benzaldehid in nitrobenzena imajo enak vonj, ki pa bivši ima tako dišavne jedro (jedro odorifernoe) atomskimi skupinami na aldehida, druga skupina dušika.

Geyninks (Heyninx) predlagala razvrstitev vonja snovi, na podlagi njihovih fizičnih lastnosti, sposobnost, da absorbira ultravijolične žarke. Velik interes za preučevanje narave Vonja snovi je tako imenovana pristojbina ventilator. Ta pojav je našel na ta način. Vonja snovi v vodni raztopini ali ogljikov dioksid razpršimo z zrakom pod pritiskom 2 atm z vdihavanjem naprave.

oblikovali megla nanese na kovinsko ploščo (premer koluta je 10-20 cm). Disc izoliruetsya- njegovo osebje dal na parafina in MSG schayut z elektroskop, ki naj bi se prav tako dobro izolirana. Pri razprševanju odorant pojavi električni naboj razprševanjem vodnih delcev brez odorant pristojbine ne bo.

Naboj je vedno pozitiven znak- manjši delci snovi v okoliški zrak disk ima negativen naboj. Pojav značilne za polnjenje vseh Vonja snovi, vendar ne v enaki meri. Po prejemu tega pojava ima pomembno topnost vlogo Vonja snovi, kot tudi topne molekule dobimo poseben naboj. Ta pojav je zelo izrazit pri oddaja vonj snovi z najvišjo hlapnost (se vrelišče določa nihanju).

Pomen pojav dajatev je, da vam omogoča, da prepozna prisotnost odorivektorov kjer voh ne zazna vonj. Mehanizem vonja. Poskusi več raziskovalcev (Tsvaardemakera, AA Ushakova, IM Kiselevskogo, AD Romanovsky et al.) Je pokazala, da je do vohalne področju nosu (regio olfactoria) dišeči snovi dosežejo zelo počasi in postopoma zraka skozi difuzijo.

za vohalne dojemanje Air gibanje je pomembno v nosni polosti- v brezvetrju oddaja vonj snovi ne zazna in ne zagotovili dišavne občutek. Intenzivnost vohalne občutek ni odvisna samo od določenega koncentracije Vonja snovi, ampak na variabilnosti njegove koncentracije v območjih stiku z vohalne predelu nosu.

Kar mehanizma vpliv Vonja snovi v vohalnih celic, je število nerešenih zadev. Prvič se lahko, če odorivektora delci pridejo v neposredni stik s vohalnih celic ali odorant se prenašajo na receptor obonyatelpomu razdalja z valovitimi oscilacij seboj dišav ali na kak drug energetskih procesov.

Drugič, če Vonja snovi se mora obrniti vohalne celice, ali je na kemikalije receptorje ali mehansko proizvaja. Različne teorije Predlagane vonj lahko razdelimo v tri kategorije: fizikalne, kemijske in fizikalno-kemijskih.