Vrednost pri zagotavljanju hranil organizem. Pomanjkanje vitaminov in prehranskih dopolnil

Video: srečno živeti vlogo vitaminov in mineralov

Pri ljudeh, pomanjkanja vitamina A je redka, saj se nahaja v mnogih živilih, ki se sintetizirajo črevesne mikroflore. lahko pojavijo hipovitaminoze ko ^ klorovodikovo povišane potrebe telesa v njej, na primer, ko veliko fizično obremenitev, nosečnost, dolgotrajno presežek beljakovin v prehrani bogati z triptofan, metionin, tsisteinom- napačni steklenice dovajamo otroci jemljejo zdravila, ki zavirajo izmenjavo piridoksin: ftivazida, cikloserin , izoniazida- črevesnih infekcij, hepatitis, sevanje bolezni.

V klinični študiji pri prostovoljcih z umetno izzvane hipovitaminoze B6 poudariti videz in seboreja dermatitis na obrazu, glositis, stomatitis. Včasih imajo krč.

Veliki odmerki piridoksin lahko povzroči alergijske reakcije, kot so urtikarije, povečajo kislost želodčnega soka. Dnevni vnos vitamina B6 v višini 5-6 mg vzrok senzorična nevropatija, otrplost, mravljinčenje in izgubo občutka v rokah in nogah.

Vitamin B9 v črevesni mikroflore ljudi in živali sintetiziramo sestavljen iz naslednjih strukturnih elementov: pteridin derivat s para-aminobenzojske kisline, L-glutaminske kisline.

Viri vitamina B9: solata, špinača, paradižnik, korenje, pesa, avokado, brokoli, črni ribez, divje jagode, jetra, ledvica, jajca, sir.

Pomanjkanje folne kisline vodi do zmanjšanja intelektualnih sposobnosti. Pojavijo resnejši duševne bolezni, kot je shizofrenija, maniakvalno-depresivne psihoze, demenca in depresija. V krvi hyperchromic anemija razvija videz v periferni krvi megaloblast (z nižjo vsebnostjo DNA). Opazovano razpad rdečih krvnih celic, povečanje ravni serumskega bilirubina. Na delu gastrointestinalnega trakta so vnetne lezije jezika, ustne sluznice, želodec in črevesje, sledi drisko. Pomanjkanje vitamina med nosečnostjo lahko pripelje do prezgodnjega poroda in ločitev posteljice, po porodu krvavitve.

Kadar lahko prevelik odmerek folne kisline povzroči alergično bronhospazem, anafilaksijo, izpuščaj, srbečica, eritem.

Namen vitamina B9 prikazano v alkoholizem, hemolitična anemija, črevesne bolezni, jeter, želodca operacije stres.

Vitamin B12 (cianokobalamin) predstavljajo različne naravne spojine (kobalamin, oksokobalaminom).

To je prva naravna spojina, v kateri je struktura opredeljena kobalta. Cianokobalamin sodeluje pri gradnji številnih encimskih sistemov, kot intermediat nosilec metilnih skupin vpliva na procese hematopoeze.

Edini vir vitamina B12 so živalske proizvode: drobovino (jetra, srce), govedine, piščanca in jajca.

B12 vitamina pomanjkljivosti se lahko zgodi z dolgoročnim vegetarijansko prehrano, nosečnosti, kroničnega alkoholizma. To stanje je značilna utrujenost, glavobol, omotica, ko hoja, dispneja o naporu, zmanjšan apetit, bledico z rahlim odtenkom zlatenice kože, občutek otrplosti in mravljinčenje telesa.

Nezadostna tvorbo v želodcu specifičnega glikoproteina (Kastla notranji faktor), ki je za popolno absorpcijo vitamina v črevesju tvori kompleks z vitaminom B | 2, vodi v razvoj hude bolezni - Megaloblastična (maligna) Addison-Biermer anemijo. Ona se spremlja z inhibicijo rdečega kaljenja krvi, pojavljanje v kostnem mozgu in periferni krvi nezrelih rdečih krvnih celic z odvečno hemoglobina, povečal hemolizo, kot tudi levkopenijo in trombocitopenijo.

Hipervitaminoza B12 se lahko pojavijo pri prevelikega odmerka zdravila, ki vsebujejo ta vitamin. Morda razvoj pljučnega edema, kongestivnega srčnega popuščanja, periferne vaskularne tromboze. Obstajajo izpuščaj, redko - anafilaktični šok. Kobalamin - edini vodotopen vitamin, ki ima sposobnost, da kumulacije. V lasti zato treba paziti na odmerek vitamina B12 v sestavku vitaminskih in vitaminsko-mineralnih kompleksov.

Vitamin H (biotip) se vsi živi organizmi uporabljajo, vendar pa lahko sintetizirajo le bakterije, kvasovke in nekatere rastline. Biotin sodeluje pri sintezi maščob, glikogen, amino presnovo kisline.

Živila z visoko vsebnostjo biotina: arašidi, arašidovo maslo, orehi, banane, riž, soja, grah, oves, otrobi, govejega mesa, jetra, piščanca, maslo, mleko, sir, losos, skuša, tuna.

pomanjkanje vitamina H lahko pride, ko prebavne motnje povzroča atrofijo sluznice želodca in tankega črevesa, ter dolgotrajno uporabo antibiotikov in sulfonamidov.

Vitamin C (askorbinska kislina) sodeluje v redoks reakcije, delovanje imunskega sistema, pospešuje absorpcijo železa, regeneracijo in celjenje ran, podpira odpornost na stres in zagotavlja imunobioloških odpornost glede na biološko škodljivimi sredstvi. Preprečuje utrujenost in razdražljivost, da pomaga ohranjati zdravje.

Rezultati pomanjkljivost v ohlapnosti in dlesni, nosne krvavitve zaradi povečane krhkosti in prepustnosti krvnih kapilar.

Askorbinska kislina se sintetizira in deponirani v telo, tako da je treba za vitamin C predvidena le njeno vnosa s hrano. Naravni viri askorbinske kisline so sveže sadje in zelenjava: paradižnik, krompir, čebula, rdeča paprika, grah, zelje (zelje, brstični ohrovt, brokoli), peteršilj, koromač, borove iglice, šipkov, jagode, črni ribez, morska krhlika, jerebike, jagode, jabolka, mandarine, pomaranče, grenivke, limone. Krompir malo askorbinska kislina, vendar pa se lahko šteje glavni vir vitamina C, zaradi tradicionalno visoko porabo prebivalcev krompir RF.

Hipo- in beri-beri pomanjkanje vitamina C v prehrani prispeva k razvoju hipovitaminoze za 1-3 mesecev, 3-6 mesecev, da ima pomanjkanje vitamina - skorbut. Zanj je značilna krvavitvijo dlesni, izpadanje zob, lažjih poškodbah, slabo celjenje ran, izpadanje las, suha koža, razdražljivosti, Obložite občutljivost, šibkost, izguba občutka ugodja, depresije.

Dolgotrajna uporaba askorbinske kisline v večjih odmerkih lahko poškoduje otočkov Naprava pankreasa (Langerhansovih otočkov), čemur sledi inhibicijo sproščanja insulina. Noseča dolgotrajna uporaba velikih odmerkov askorbinske kisline vodi do povečane ravni estrogena in prehrane okvaro plodu, luščenje posteljice. Dolgotrajna uporaba zelo velikih odmerkov vitamina C lahko povzroči nastanek kalcijevega oksalata ledvičnih kamnov, saj sčasoma razpade askorbinske kisline do oksalata.

Maščobi topnih vitaminov. Vitamini kombiniranih snovi skupine A s splošnimi bioloških učinkov (retinola, retinala, retinojske kisline, retinol acetata) in provitamin A (a-, a-karoten). Zadnja v črevesni steni in jetrih pretvorimo v aktivno obliko vitamina A

Vitamin A ureja funkcije vid, rast, diferenciacijo epitelnih in kostnega tkiva, podpira reprodukcijo in celovitost imunskega sistema.

Glavni viri retinola so živalski proizvodi (ribje olje, trska, morska plošča, brancin, jetra, maslo, mleko, mlečni izdelki). Presežne količine vitamina A se odlagajo v jetrih, ki tvori več kot dobave 500 dni.

Provitamin A so izdelki predstavljeni pigmenti, karotenoidi so korenje, paradižnik, peteršilj, špinača, zelena čebula, Rakitovec, jerebika, divja vrtnica, marelic.

Z pomanjkljivost retinol povzroči neuravnoteženo dolgo, prednostno beljakovin prehrana, pomanjkanje vitamina v hrani, predvsem v zimsko-spomladanskem obdobju. Pomanjkanje vitamina zmanjša odpornost proti infekciji, vodi do kršenja temno prilagoditve ( "nočno slepoto" ali nočno slepoto krši vidu), videz suhega in motnosti, nato mehčanje in perforacija roženice (kseroftalmije in keratomalacia) keratinizacije kože (koža ima obliko float ali ribje luske) akne.

Hipervitaminoza kaže glavobol, zaspanost, slabost, bruhanje, fotofobija, krči, označena suhost kože, pigmentacijo, izpadanje las, krhki nohti, bolečine v kosteh in sklepih, ter dispeptičnimi simptomov.

Glavna naloga vitamina D (kalciferol) se nanašajo na vzdrževanje homeostaze kalcija in fosforja, postopkom izvajanja mineralizacijo kosti. Predstavniki vitamina D so ergokalciferola (vitamin D2) in holekalciferol (vitamin D3).

Z ureditvijo izmenjavo kalcija in fosforja, vitamina D pospešuje njihovo absorpcijo v črevesju in kosti usedline, transformiranje organski fosfor v anorganska, stimulira rast vpliva intracelularne oksidacijske procese. Poleg tega, kalciferol vpliva endokrinih žlez (hipofizo, nadledvične, ščitnični in obščitnice), presnovo holesterola.

Velik del kalciferol vsebujejo ribje olje, kaviar, rdeče ribe, jetra, tuna, trske, morske plošče, slanik, sardine, rumenjake, kravje mleko, maslo.

Pomanjkanje vitamina vodi do motenj pri izmenjavi kalcija in fosforja v kosti, krepitev demineralizacije kosti, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo. D pomanjkanje vitamina pri otrocih imenujemo rahitis. Rahitis je pogosta pri majhnih otrocih (od 2 mesecev do 2 let). Značilni simptomi rahitisa so spremembe skeleta, mehčanje in kostne deformacije, izrazitejše ukrivljenost kosti bokih in goleni ( "sabljaste noge"), kot tudi ukrivljenost hrbtenice. Vitamin pomanjkanje D pri odraslih povzroči osteomalacija. Ta redka bolezen pojavlja predvsem pri nosečnicah. Osteomalacija pojavijo mehčanje in deformacije zaradi kostnih motenj presnove mineralov.

Hipervitaminoza R zdi nenormalno demineralizacije kosti, odlaganja kalcija v ledvicah, krvnih žil, srca, pljuč, črevesja in znatno krši funkcij teh organov.

Vitamin E (tokoferoli) ima antioksidativno delujočih v zvezi z znotrajceličnih lipidov, preprečuje nastajanje peroksi spojin, in sodeluje pri urejanju funkcij bioloških membran. Vitamin E vpliva na presnovo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, preprečuje zamaščena jetra, spodbuja skeletne mišice in miokarda, preprečuje razvoj mišične slabosti in utrujenosti.

To vpliva na delovanje endokrinega sistema, ki so potrebni za normalen razvoj in delovanje moških in ženskih reproduktivnih sistemov, vpliva na reproduktivne organe, tako neposredno kot prek hipotalamus-hipofiza kompleksa. Vitamin E se ne sintetizira v človeškem telesu. Asimilacija vitamina je odvisna od prisotnosti v živilskem olju in vznemirjeni zaradi nezadostnega izločanja žolča.

Viri vitamina so skoraj vsa hrana, najbolje pa je žitna klic, zelena ovoschi- iz koruze, oljk, grozdja, laneno seme, sončnično olje v veliko sadja, živalska jetra, meso, ribe, mleko in maslo.

Na pomanjkanje vitamina opazili hemolize, nevroloških motenj. Hipovitaminoze manifestira počasi povečuje splošno šibkost, bolečine v mišicah, seksualne disfunkcije pri povečanju števila neprostovoljne splava. Nedonošenčkih primanjkuje vitamina E spremljajo hemolitična anemija, motnje vida. Adult, ljudje, ki razvijajo hemolizo, običajno porabijo prevelike količine nenasičenih maščobnih kislin, spodbujanje porabe tokoferol (kot antioksidant), ki je v telesnih tkivih, ki izhaja v relativnem pomanjkanju.

Trenutno je izkazalo, da dolgotrajna uporaba visokih odmerkov tokoferol zmanjšuje aktivnost vitamina K s prihodom krvavitve v sluznici želodca in črevesja, zmanjšuje celjenje ran.

Prekomerno uživanje vitamina E v telesu lahko privede do inhibicije prostih radikalov procesov, kar je spremembo imunski odziv. Glede na velikih odmerkov vitamina E je opaziti v bolj agresivni med sepse, akutni enterokolitis in drugih nalezljivih bolezni.

Vitamin K (fimohinon, menakinon) sestoji iz naravnih spojin, primarni fiziološki pomen, ki vključuje regulacijo strjevanja krvi. Filokinon vpliva na nastajanje krvnih strdkov in povečuje stabilnost žilnih sten. To je del celične membrane, omogoča ritmično tonik krčenje gladkih mišic prebavnega sistema, izboljšuje delovanje hormonov iz endokrinih žlez (ščitnice, hipofize, nadledvične žleze in druge.).

Vitamin K najdemo v zeleni listnati zelenjavi, zelje, buče, korenje, pesa, krompir, stročnice, jetra, jajčni rumenjak.

Hipovitaminoze K vodi k povečanju časa strjevanja, zmanjšano protrombina v krvi.

Z Gipervigaminoz objavljenem giperprotrombinemiey in hyperthrombinemia, hiperbilirubinemije. Občasno, ponavadi pri otrocih, se lahko razvije toxemia, sledijo krči.

Vitaminske podobne snovi so biološko aktivne spojine, ki opravljajo pomembne, različne funkcije v telesu. Ti vključujejo:
- osnovna hranila z delovanjem plastičnega (holin, inositol) - biološko so aktivne spojine sintetizirani v človeškem telesu (lipoična, orotska kislina, karnitin);
- Farmakološko aktivne snovi, živila (bioflavonoidi, S-metilmetioninsulfony, pangamska kislina);
- rasti mikroorganizmov faktorji (para-aminobenzojske kisline).

Bioflavonoidi so polifenolne spojine narave, sintetiziramo le v rastlinah. Bioflavonoidi poveča delovanje vitamina C, skupaj z askorbinsko kislino zmanjšujejo prepustnost in poveča moč kapilar, prispeva h kopičenju askorbinske kisline v tkivih in stimulira tkiva dihanje.

Glavni viri bioflavonoidov: čajnih listov, črni chokeberry, črni ribez, brusnice, šipka, jabolka, pomaranče, limone.

Predoziranju podatkovni biološko aktivnih spojin spremlja krhkosti, kapilarno krhkost, kršitve njihove prepustnosti. To se kaže v malih kožne krvavitve (petehije), še posebej na področju oblačil in kože trenja travme. Obstaja bolečine v mečih pri hoji mišice, splošna oslabelost, povečana mentalna in fizična utrujenost, zmanjšana učinkovitost.

Za preprečevanje hipovitaminoze uporablja utrdba, ki je:
- sistem ukrepov, katerih cilj je povečanje porabe vitaminov določene skupine prebivalstva, kot so otroci, nosečnice, delovnih skupin, itd.
- utrdba hrano z vitamini in (ali) pripravljene hrane, povečati njihovo biološko s povečanjem njihove gostote.

Poleg vitaminov, eden izmed najpogosteje predstavil hranilnih snovi vsebuje tudi redke prehranske mineralov in elementov v sledovih.

Prehranska dopolnila. Biološko aktiven dodatek (BAA) - osredotoča naravni ali enaki naravnim aktivnih snovi, namenjen neposredni sprejem ali vnosu živil, da bi izboljšali človeške prehrane ločevanje biološko aktivnih snovi ali njihovih kompleksov. jih prejeli iz rastlin, živali, mineralnih surovin in kemičnih ali biotehnoloških metod. Proizvodnja prehranskih dopolnil v obliki mazila, tinkture, ekstrakte, suhih ali tekočih koncentratov, sirupov, tablet in drugih oblik.

Doplačila so razdeljeni v tri skupine: Nutracevtiki, parafarmacevtski in probiotiki.

Nutracevtiki - prehranski dodatek, ki vsebuje esencialne hranilne snovi, kot so beta-karotena in drugih karotenoidov, individualnih amino kislin ali njihovih kompleksov, družinske polinenasičenih maščobnih kislin omega-3, omega-6, vitaminov, mineralov in drugih elementov.

Parapharmaceuticals - izdelki, ki vsebujejo sestavine rastlinskega, živalskega, mineralnega ali drugega izvora, zmore regulacijski učinek na delovanje posameznih organov in sistemov človeškega telesa (organskimi kislinami, glikozidov, alkaloidov, tanin, bioflavonoidi, antocianov, itd).

Imenovani probiotiki so živi mikroorganizmi ali njihovi presnovni produkti, ki urejajo delovanje prebavnega trakta. Med njimi so bakterije, ki so del normalne mikroflore v prebavnem traktu, kar pomeni, stalni prebivalci črevesja - bifido in mikroorganizmi mlečno kislino.

Prehranska dopolnila. Aditive (PD) - Naravne spojine in kemično sintetizirane snovi, ki živilo navadno ne uporabljajo, vendar v majhnih količinah se uporabljajo v prehrambeni industriji. Uporabljajo se, da določen izdelek posebne lastnosti, zlasti, okus, itd in fluffiness, pa tudi za ohranjanje videza in okusa proizvoda za daljši čas. V državah Evropske skupnosti vsak aditiv za živila dodeljena digitalni tri- ali štirimestno številko, pred katero črko E.

Nedovoljenih dodatkov - PD zanesljivo prinašajo škode za telo: E121 - agrumov rdeče 2 (barvila), E 123 - rdeča amaranta (barvilo), E128 - rdeče 2G (barvila), E216 - para-benzojeve kisline propil estra filter paraben (konzervans), E217 - parahydroxybenzoic kisline.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný