GuruHealthInfo.com

Prehrana metodologija

Video: ch6-4 Metode # vaja # mitohondrije # glikoliticna mišična vlakna, # OFC # Seluyanov

Moč sodobnega človeka

Prehrana je eden od najbolj očitnih zunanjih dejavnikov, ki vplivajo na okolje posameznika, njegovo zdravje in aktivno življenjsko dobo, stanje človeške populacije kot celote, njeno ohranjanje in reprodukcijo.

Kakovostna in količinska sestava hrane je tesno povezana s podnebnimi razmerami v nekaterih regijah sveta in raven socialno-ekonomskega razvoja vsake države. Ob istem času, višji socialno-ekonomski ravni, enakovrednosti narave moči različnih skupin prebivalstva.

Narava moči je izrazito nacionalni značaj, je v veliki meri odvisna od verskih in kulturnih tradicij prebivalstva in je tesno povezana s slogom in načinom življenja in stopnjo gospodarskega dohodka.

Konec obstoja v II tisočletja sodobne civilizacije je bilo zaznamovano z eksplozivnimi spremembe v svetu, ki so se dotaknili celotno biosfero Zemlje in vsega človeštva.

Prvič, da je eksplozija prebivalstva - hitra rast prebivalstva, ki je najbolj očiten v tretjem svetu - Azija, Afrika, Južna Amerika.

Na splošno velja, samo za obdobje od leta 1970 do leta 1990. Zemljino prebivalstvo se je povečalo za skoraj 2-krat od 3,6 milijarde v letu 1970 na 6,5 ​​milijarde v letu 1990. V letu 1997 se je število prebivalcev na svetu povečala za 82 milijonov ljudi.

Drugič, na začetku tisočletja III svet je na robu globalne ekološke krize, je neposredno povezana z koevolucija, tj Stopnja neskladje ekološkega razvoja planeta in razvoj sodobne človeške civilizacije.

Če organski svet evolucijski razvoj je časovnih intervalov, izračun geoloških terminskih izmer, človeško družbo, ki jih je mogoče zložiti v zadnjih desetletjih. Sharp in neenakomerna pospešitev družbeno-ekonomski razvoj človeštva lahko privede do degradacije okolja, kot so tehnoantropogennye okoljski dejavniki postal tako močan, globalno, ki jih lahko povzroči planetarno ekološko katastrofo.

Sharp in neenakomerna rast prebivalstva v ozadju pa že obstoječih okoljskih problemov poslabšale ekološke hrane in pitne vode na problem zagotavljanja prebivalcev Zemlje. Nazaj v letu 1928, študije, ki jo je Društvo narodov izvedli, je bilo ugotovljeno, da je več kot 2/3 človeštva kronično lakoto.

V večini držav, Južne Amerike, Afrike in azijske celine besen nalezljive bolezni, razcveta, ki je v veliki meri povezana s podhranjenostjo, ki vodi predvsem oslabitve obrambi telesa, zmanjšanje imunosti.

Ob istem času, v gospodarsko razvitih državah, je presežne ponudbe, ki ustvarjajo "bolezni civilizacije", predvsem prebavni debelost, ki je skupaj z drugimi dejavniki (kot so tehnoantropogennym onesnaženje habitatov in življenjskega sloga sprememb) povzroča bolezni, kot so ateroskleroza, hipertenzivna stanje, sladkorna bolezen, so v ozadju "staranja" za prebivalstvo preselili na prvem mestu kot vzrok prezgodnje smrti.

Paradoksalno je, da zdravila za bolezni debelost, pa tudi lakota, kar je povzročilo znižanje imuniteto, kar ima za posledico povečanje strukturi osnovnega umrljivosti za rakom v gospodarsko razvitih državah.

Skoraj splošno uporabo industrijske metode priprave hrane surovin v obratu in vzrejo živali, ki uporabljajo zelo bogat spekter kemičnih spojin (pesticidi, stimulansov rasti, antibiotiki, mineralnih dodatkov in gnojil), industrijskih procesov za pripravo živil in intermediatov, nove tehnologije za predelavo in konzerviranje izdelkov - biotehnologija ( kot genetski inženiring, mikrobne sinteze, encimski drog), fizikalnih poljih - ultrazvoka, mikrovalovna polja ion ziruyuschaya radiatsiya- novi kemični konzervansi, stabilizatorji, ojačevalci okusa, barve, teksture in druge povod za problem pridobivanja ekološke hrane.

Ogromen pomen tega vprašanja kaže na stalno poslabšanje zdravja in pričakovano trajanje življenja odraslega prebivalstva in še posebej otrok - povečanje števila dysbacteriosis, nespecifični pljučnih in želodčno-črevesne bolezni, reakcije preobčutljivosti na hrano - alergija pseudoallergic, Idiosinkrazija za živila, itd

Toda življenje brez hrane, je nemogoče. Ta hrana je ena izmed povezav med telesom in človeško okolje, v najširšem pomenu - narava. Telo, hrano in okolje tvorijo celoto, in to se odraža v globoki povezanosti življenja in neživega. Hrana je glavni biološki človeška potreba.

Učinkovito, visoko kakovostne in okolju varna hrana - predpogoj za optimalno nevro-psihološkega stanja, polni telesni razvoj, ohranjanje visoke učinkovitosti, odpornost na bolezni in maksimalno življenjsko dobo.

Ta znak moči zagotavlja dobro sposobnost prilagajanja nenehno pojavljajo spremembe v zunanjem socialno-ekonomske in okoljske zaščite, hkrati pa ohranja normalno delovanje telesa. Narava moči in njeno kakovostjo in količino strani vplivalo ne le na življenje vsakega posameznika, temveč tudi za preostanek človeške populacije kot celote.

Glavne določbe uravnotežene prehrane

Glede na sodobne znanstvene ideje prehrane, ki so potrebni za uskladitev z vsemi ključnih funkcij in služijo interesom zdravje ljudi.

Moč mora biti racionalna, mora zagotoviti optimalno fiziološke funkcije, telesne rasti in razvoja, uspešnosti in bolezni odpornost in visoko sposobnost prilagajanja, tj zdravje ljudi glede na starost, spol, fiziološko in delujočo državo, naravo dela, vremenske in druge pogoje.

Ključ do racionalnih zahtevami moči odražajo naslednje določbe:
1. Energijska vrednost dnevnega vnosa s hrano (v kilokalorij, Kilodžuli) mora nujno ustrezati višini dnevne energije (izjema je lahko kalorij dnevno prehrano otrok in mladostnikov, ali je moč okreva po poškodbah in boleznih, ki je omogočil prekomerne porabe kalorij energije nad večkrat).

2. dnevnega obroka osnovni hranila morajo biti prisotna v zadostni količini in v določenih razmerij med seboj: protein (b) - 12 ± 1% - maščobe (F) - 33 ± 5% - ogljikovi hidrati (Y) - 55 ± 1% celotne kalorične vsebnosti diete ali razmerjih - B: W: y = 1: 1,2: 4,6 v gramih.




3. Poleg glavnih hranil (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) v vsakodnevni prehrani bi morali biti prisotni nujne (bistvene) hranilne snovi, tj esencialne aminokisline (obstajajo devet), polinenasičenih maščobnih kislin (veliki - tri), v vodi in maščobah topnih vitaminov, vitamin podobna snov in provitaminy- minerali: makro, mikro in ultramicroelements, kot tudi voda. Vse te snovi morajo biti prisotni v hrani v zadostni količini, ki jo je mogoče doseči s pravo ravnovesje njihovih virov v prehrani, t. E. Of živil rastlinskega in živalskega izvora.

4. hrana mora biti maksimalno raznolika, kaj je mogoče doseči najširšo uporabo v prehrani vseh voljo v danem sezono, hrana in hranilnih snovi obsegajo kompleksno kemično sestavo in strukturo (DNA, RNA, polinenasičene maščobne kisline, vitamine in vitamin podobnih spojin, živalskih - in fitosteroli, itd), ki izvajajo strukturne informacije, ki prispevajo k ohranjanju telesa se nenehno vrti zalogo encimov, ki zagotavlja dovolj hitro prilagodljivost na spreminjajoče se Cond aja hrane in okolja, da bi premagali v izrednih razmerah. človeška prehrana mora vsebovati skoraj vedno več kot 600 snovi (hranila), s približno 96% od njih ima vsaj nekaj regulativnih in zdravilne lastnosti.

5. Prehrana bi morala biti urejena (predvsem lakote in apetit), in v skladu s spolom, starostjo, funkcionalno in fiziološkega stanja človeka, narave dela in vremenskih razmer in klime. V tem primeru, pravilnost dobave je bolj pomembno od števila obrokov. Vendar pa je najbolje, je 3-4 obrokov s vrzeli med obroki v 4-5 urah in zadnji obrok najkasneje do dve uri pred spanjem. Prav tako se zaveda, da je treba bolj pogosto je mlajši ali starejši ljudje v odnosu do ljudi v zrelih letih obroki, in znesek distribucije in kakovosti hrane v obsegu in strukturi - enakomerno.

6. Pogoji obroku, njen videz, okus je treba pretehtati nacionalnih in verskih tradicij ter individualno in družinsko okus navade in estetskih konceptov zdravo in okusno hrano.

Živila in pripravljeni obroki, pa tudi pitne vode, mora biti benigna, tj dogajanje: ne vsebujejo povzročitelji infekcijskih in parazitskih bolezni in strupene (strupenih) spojin naravnega in umetnega izvora v koncentracijah, ki so škodljive za zdravje.

Pri ocenjevanju kakovosti hrane ter pripravljenih jedi in vse prehrane v splošni rabi več kategorij vrednotenja: uporabnost, ki vključuje biološko in hranilno vrednost, in sanitarno-epidemiološki neoporečnosti, ki je opredeljen kot neškodljiv in nenevaren.Biološka vrednost živil, kakor tudi pripravljenih jedi je odvisen od:
1) organski sestavek - iz umetne mase, energije in informacijske vrednost;
2) kvalitativno in kvantitativno sestavo proteinov, maščob in ogljikovih hidratov;
3) kvalitativno in kvantitativno sestavo vitaminov;
4) kvalitativno in kvantitativno sestavo mineralnih soli - makro-, mikro- in ultramicroelements;
5) najde obliko hranil izdelkov in pripravljenih obrokov in njihove dejavnosti;
6) prebavljivost hranilnih snovi v proizvodu ali končnega živila.

Hranilna vrednost zaužite hrane se meri na vrsto jedi (raznolikosti), senzorične lastnosti hrane (kot so videz, doslednosti, okus in vonj) na prebavljivost prebavljivost in drugih lastnosti.

Varnost živil in zaključil s hrano se zagotovi, da ni:
1) patogenov (virusov, bakterij in bakterijskih spor, itd);
2) strupenih snovi iz patogenih gliv in / ali njihovih proizvodov presnove - mikotoksinov in bakterijskih toksinov v koncentraciji, višji od MAC (tj neškodljiva);
3) helminti ličinke in jajčeca;
4) organskega in anorganskega strup v koncentraciji nad MPC;
5) škodljive žuželke;
6) karakteristike enostavnost glodavcev.

Dobra kakovost hrane in živil pomeni, da ni znakov:
1) gnitje;
2) oksidacijo;
3) Žarkost;
4) osalivaniya;
5) fermentacije;
6) lezijami plesni gliv;
7) neboleznetvornymi bakterij, spremenijo organoleptične lastnosti izdelka.

pravilna prehrana - eden od najpomembnejših pogojev za zdrav način življenja. Po mnenju akademika OP Pavlova: "Če je pretirano in ekskluzivni strast za hrano jesti živali, nato pa vsak zanemarjajo jesti tam imprudence. In resnica tukaj, tako kot drugod, je v sredini. " Ta modrost je prišel k nam od nekdaj.

To je splošno znano, pregovor o antični grški filozof Sokrat: "Mi se ne da živeti, da bi jedli, ampak jesti za življenje" - ustanovitelj grške filozofije, Thales iz Mileta je dejal: "v skladu z ukrepom" - v atenski archon in zakonodajalec Solon: "Nič - preveč" - Cleobulus (eden od sedmih grških modrecev): "biti gospodar svojih užitkov", kot je v razcveta rimskega imperija se je rodil aforizem: ". Hrana, pijača in spanje - kaj vse bo zmeren"
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný