GuruHealthInfo.com

Uživanje slabe kakovosti hrane in s tem povezane bolezni

Video: diabetes Lifestyle. Kaj se bo zgodilo s sladkorno boleznijo, v prihodnosti?

Poleg bolezni, povezanih z nepravilno, neuravnoteženo, neustrezne in prekomerne prehrane, s kakovostjo hrane in živil, je skupina bolezni, povezanih z uživanjem podstandardnih proizvodov - je nalezljiva in parazitske bolezni in hrane zastrupitve človek.

Te lahko povzročijo hrane patogeni vsebuje: fragmentov proteinskih molekul - prionov (encefalopatija goveda - krave "bolezen"), virusi, bakterije enocelični paraziti (amoebas), kot tudi večceličnimi parazitov (črvi).

Ta tako imenovana nalezljive bolezni s poti hrane. Lahko jih razdelimo v dve skupini:

1) infekcijskih (invazivne) bolezen pretežno z distribucijo hrane: hranilni ali gastrointestinalnega infekcije;
2) zastrupitev s hrano in druge mikrobni izvor.

V prvi skupini so bolezni, ki se pojavljajo pri ljudeh zaradi zaužitja.

Kot okužbe te skupine bolezni lahko razdelimo tudi v dve skupini.

1. Predvsem okužene hrane. Pri bolezni živali - patogenov za proizvodnjo živil prodiranju vivo tkivu ali živalskem pacientu ali zdravi živali - z mediji okužbe, in nato skupaj z prehrambenega izdelka pride v človeško telo, ki povzročajo bolezni - zooantroponoz - take bolezni, ki lahko poškoduje in človeka in živali .

Kot primer lahko določite, salmoneloza, bruceloze, tularemijo, tuberkuloze, listerioza, vranični prisad, klopni meningoencefalitis, paratifus B, Q vročica. Zaradi parazitske bolezni, ki jih metazoan paraziti, mora voditi ošpice - okužena goveje in svinjsko trakuljo, trihinele (meso zaklanih živali), mačje krompir in široka trakulja (ribe in ribje jajca).

2. sekundarno okuženih živil. Ponovno kontaminacije živil je lahko povezana z okužbo z nobenim živilu vsi patogeni.

Obstajajo štirje najpogostejši mehanizem kontaminacije hrane izdelkov:
1) neposredna okužba ljudi - vir okužbe (bolnikov ali zdravih nosilcev) ali človeškimi patogeni za ljudi in živali. Ko pride črevesna okužba skozi roke in opreme v pripravi, za pripravo in izvedbo hrane in živil;

2) z infekcije respiratornega trakta (npr davica, škrlatinka, tuberkuloza) penetracijo patogenov v živilih in živilskih proizvodov poteka s kapljicami;

3) kontaminacije živil in pripravljene jedi izločki glodalcev (miši in podgan), ki se lahko prenese patogeni salmoneloza, pseudotuberculosis, listerioza, hemoragična mrzlica. Ta skupina lahko vključuje primere onesnaženja živil črevesne vsebine zaklanih živali v nasprotju s tehnologijo razsekovanju;

4) možnost kontaminacije živil in pripravljenih jedi z zunanjim okoljem objektov patogene, zelo stabilne zunaj telesa.

Druga skupina bolezni, povezanih z živilskimi izdelki in pripravljene jedi, vključujejo zastrupitev s hrano.

Hrana zastrupitve - akutna (redko - subakutna ali kronična) bolezen, ki izhaja iz zaužite hrane, masivne sejanje mikroorganizmov posamezne vrste ali vsebuje strupene za človeško telo snovi mikrobnega ali glivičnega izvora, toksičnih snovi naravnega ali umetnega izvora v koncentracijah, ki so nevarni zdravju.




Za zastrupitev s hrano ne vključuje bolezni z vnosom v telo skozi živila povzročiteljev infekcijskih in parazitskih bolezni, naključno ali namerno vnosu hrane po kateremkoli strupa, alergij na hrano, alkohol in zastrupitev z drogami povezanega z pokazal te snovi v notranjosti, kot tudi zastrupitev povzroča, povezana s prekomerno uživanje hrane z zdravili ali hranilnih snovi (vitaminov, mineralnih soli, itd).

Tabela 5 prikazuje razvrstitev zastrupitve s hrano.Tabela 5. Razvrstitev hrane zastrupitev
Razvrstitev zastrupitve s hrano

Kratek opis posameznih vrst zastrupitve s hrano

Zastrupitev. Toxicoinfection - akutna, pogosto masivni bolezen, ki izhaja iz uporabe živil, ki vsebujejo veliko število (107-108 ali več na 1 g ali ml proizvoda) nizke nevarnosti živih mikroorganizmov in njihovih proizvodov metabolnih zbranega izdelka med reprodukcijo ali mikroorganizmov smrti.

Hrana bakterijska toksikoze. V nasprotju s predhodno skupino zastrupitve s hrano je akutna bolezen, ki se pojavi pri uživanju toksine živila vsebujejo naberejo v izdelku, ki izhaja iz razvoja ustreznega proizvajalca, ki je prehrambni proizvod bodisi odsoten ali je podan v zelo majhnih količinah. Z bakterijsko toksikoze vključujejo botulizem in stafilikoknega toxemia.

mycotoxicoses hrane. V redkih primerih subakutni, pogosteje - kronična zastrupitev prihaja predvsem zaradi uživanja obdelavo rastlinskih surovin, ki vsebujejo strupene odpadne produkte posebnih oblik mikroskopskih gliv (plesni). Mikotoksini so odporni na visoke temperature (200 ° C ali več). Trenutno ni zanesljivih in cenovno dostopnih poti za odstranitev mikotoksini iz hrane.

Najpogostejši mikotoksinov so aflotoksikoz, fusaria in ergotizem.

Aflatoksini imajo izredno nizkih koncentracijah (manj kot 30 mg / kg) na smrtnost izmed jetrnih celic, da povzroči akutno ali kronično vnetje pri svojem prehodu na degeneracijo vezivnega tkiva (ciroza) ali rakavo bolezen.

Znane oblike fuzariotoksikozov - septični angino, tako imenovani zastrupitve "pijan" kruh.

Ko septični angina zgodaj bolezen razvija motnje gastrointestinalnega trakta (GIT), in nato pridružil hudo hematopoetske depresijo z razvojem hudih infekcijskih zapletov (nekrotične angine, nato sepsa).

Če zastrupitev "pod vplivom alkohola" kruh so tudi kršitve funkcije gastrointestinalnega trakta, ter motnje delovanja možganov, ki je videti kot slika akutne zastrupitve z alkoholom. Nato pridružila disfunkcijo tvorbe krvnih in duševnih motenj halucinacijsko znakov. Te zastrupitve pojavijo pri pripravi kruha zrn, overwintered pod snegom.

Ergotizem - bolezen, ki se pojavi, kadar se porabi zrnja vsebuje nečistoč rženi rožički (sklerocijevalidelcev mikroskopske glivice - "maternični rogovi"). Ergotizem lahko teče v konvulzivnimi, gangrenous in mešanih oblik. V hujših primerih se bolezen razvije prvo kršitev funkcije prebavil, nato pa se pridružijo najmočnejši krče o rokah, nogah in včasih mišice trupa s hudimi napadi bolečine.

Če lahko gangrenozne oblika obstojne spazem malih krvnih žil (arteriol in kapilar) pojavi nekroza spodnji ud segmente (prsta, ročni ali nožni pogon, vsaj - golenice in podlakti) čemur samoamputatsiey.

zastrupitev s hrano izdelki po sebi strupene ali strupene začasno pridobivanje bakterijske lastnosti pojavljajo manj pogosto, vendar vodi k bolj pogosto usodne.

Razlog za številne zastrupitve s hrano zaradi svoje relativne redkosti in, seveda, povezane z uživanjem hrane se ni dobro razumel. Med temi boleznimi nanaša prehrambne paroksizmalnih mioglobinurija strupen - gaffskaya, yuksovskaya sartlandskaya ali bolezni.

Ta oblika zastrupitve s hrano se pojavlja v obalnih populacij Gaffskogo zaliva v Baltskem morju in ob obali jezera in Yuksovskogo Sartlan v zahodni Sibiriji. Na splošno je manifestacija bolezni, povezane z uživanjem ali rastlinojedih plen rib (akumulacije strupenih snovi v prehranski verigi), z bogato reprodukcijo fitoplanktona v vodi ali v stik z vodo in semenskih socvetjih strupene rastline (Galeopsis, Zhabreev). Zastrupitev se kaže z nenadno epizode hude bolečine v mišicah, popolnoma stuns za bolne.

Nato je (3-4 ure) delovanje ledvic moteno zaradi velikega mioglobina v krvi poškodovanega mišičnega tkiva. Epileptični napadi se lahko večkrat ponovi - do 6-7 krat.
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný