GuruHealthInfo.com

Vpliv mlečnih izdelkov na zdravje

Video: Nasveti dietetik. Živila, ki so koristne za kožo

Fermentirana živila so še posebej pomembna v prehrani.

Cenim jih ne le odličnega okusa, temveč tudi za njihove edinstvene prehranske, preventivne in kurativne lastnosti.

Proces njihove proizvodne serije, ki vključuje določene mikroorganizme, ki povzročajo fermentacijo laktoze, zaradi katerih so nekatere organoleptične lastnosti in hranilnih snovi.

Primarni mlečni izdelki, proizvedeni s čistimi kulturami bakterij, vključujejo tradicionalne fermentirane pijače, kot so:

- jogurt
- kefir,
- jogurt,
- Mlečni izdelki so nova generacija.

Prvi od teh so narejeni s sodelovanjem izbranih mlečnokislinskih bakterij. Pri drugi skupini uporablja bakterijsko cepivo izoliran iz prebavil zdravih ljudi, predvsem bifido. Med novo generacijo mlečnih izdelkov zaslužijo posebno pozornost v našem trgu priljubljena bioyoghurts.

Tako je prvi in ​​ima v našem telesu poseben učinek na druge skupine mlečnih izdelkov. Prisotna v tradicionalnih bakterije mlečnih pijač mlečne kisline so zelo občutljivi, in večina od njih umre v prebavnem traktu pod vplivom želodčnega soka. Njihovi produkti imajo velik vpliv na naše zdravje, predvsem zaradi stimulacije imunskega sistema.

Po drugi strani pa so bakterije predstavil novo generacijo pijač, premagali kislo okolje želodčne sluznice v prebavnem traktu. Tam se pojavlja precej njihovo razmnoževanje, kar vpliva pozitivno na stanje naših notranjih flore.




Vrednost mlečnih izdelkov

Fermentirane pijače so zelo dragocen vir hranil z visoko hranilno in biološko vrednost. Kot mleko, mlečni izdelki vsebujejo celoten protein, ki ima uravnoteženo sestavo aminokislinsko, in so zlahka prilagodljiv vir kalcija, fosforja in kalija. Ti izdelki so značilni zelo visoki prebavljivosti. Vsebujejo bakterijske encime, potrebne za sprostitev telesa prostih amino kislin. mlečna kislina prispeva k prisotnosti mlečnih beljakovin - kazein v obliki delcev, ki močno olajša proces prebave.

Kot rezultat bakterijskih encimov poveča maščobe postopek cepljenja, kot tudi povečanje izločanja žolča in prebavnih sokov. Iz istega razloga so ti proizvodi priporočljivo predvsem za starejše ljudi in ljudi z boleznimi prebavil. Fermentirane pijače vsebujejo snovi, ki ima antimikrobno lastnosti, ki zavirajo rast in aktivnost gnitja bakterij. Poleg tega so mikroorganizmi iz mleka prispeva dodatno biosintezo so pomembni za naše telo je vitamin B.

Poraba mlečnih proizvodov fermentacije je lahko zelo koristno za ljudi s preobčutljivostjo na "sladko" mleko. To je s podobnimi bolezen običajno nezadostno proizvodnjo pogosto povzroča v epitela črevesne laktaze - encima za prebavo mleka, sladkorja - laktoze. Ljudje s to pomanjkljivostjo, številne neprijetnosti, kot napenjanje, driska in bolečine v trebuhu. Fermentirano pijače laktoze je 10-20% v primerjavi s sladkim mlekom. Poleg tega laktoze prispeva k nadaljnjemu prebavo v prebavnem traktu.

Fermentirane pijače ukrepati za stabilizacijo in urediti ustrezne deleže črevesne flore. Določene dele gastrointestinalnega trakta humani so kolonizirali različnih skupin mikroorganizmov. V tankem črevesu bivajo v glavnem streptokokov, bacillus mlečne kisline in majhne količine bifido bakterija, enterobakterij in kvasovk.

Nenavadno vrsta različnih flore debelega črevesa. Tukaj se pojavi okoli 100 vrst mikroorganizmov, med katerimi so 90% anaerobne bakterije, predvsem bifidobakterije. Obstaja ravnotežje in delež lahko prepreči številne dejavnike, kot so dolgotrajni uporabi antibiotikov, radioterapijo, zastrupitve in celo stres, ki pogosto vodi do črevesnih obolenj, kot so driska. Študije so pokazale, da je uporaba v takih primerih, droge ali proizvodi s posebnimi kultur bakterij slabi ali zdravljenje različnih bolezni prebavil.

Zaradi prisotnosti bifidobakterij in mlečno kislinske fermentirane pijače palice razstavljanje proti raku in anti-mutagenih lastnosti. Obstaja depresivno vpliva na razvoj odpade mikroflore, ki aktivira rakotvorne snovi, in so v nevarnosti za nastanek rakotvornih nitrozaminov. Ustrezna količina koristnih kultur bakterij v gastrointestinalnem traktu ščiti pred razvojem gnitja in patogeno mikrofloro. Bakterije so prisotne v fermentiranih živilih, imajo baktericidno proti palice tifus, grižo in tuberkulozo. Zaviralni učinek na razvoj škodljivih mikroorganizmov skupin jih je postavil pod vplivom mlečna kislina, ocetna kislina in vodikov peroksid. Še posebej občutljivi na prisotnost vodikovega peroksida Clostridium bakterije.

To je pripisati vlogo bakterij "pomočnik" obrambni sistem telesa. Imajo sposobnost, da se premaknete iz črevesnih segmentov v limfnih žil, kjer krepijo celično delitev (obrambne celice), kot tudi povečanje proizvodnje interferonov (virus proteini). V anaerobnih pogojih v prisotnosti žolčnih soli in absorpcijo holesterola vzpodbuja odvija in pomemben prispevek k preprečevanju aterosklerotičnih obolenj.

Zaradi svojih posebnih lastnosti mlečni izdelki so dragocen dodatek k naši vsakodnevni prehrani. V želji, da izpolnjujejo najbolj pedantna okuse potrošnikov mlečni proizvajalci tekmujejo v idejah, ki ponuja zelo bogato in raznoliko ponudbo, predvsem jogurti, drugačne, kot so okus, in maščob.

Pri nakupu jogurt ali kefir, morate vedeti, da so žive kulture bakterij, saj imajo le blagodejno vpliva na naše zdravje.
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný