Značilnosti maščob (lipidov) in maščobnih kislin

V bioloških sistemih, lipidi

lipidi Predstavljajo heterogeno razred spojin, ki so netopni v vodi, vendar so topni v organskih topilih. Tipična klasifikacija lipidov temelji na značilnosti njihove strukture in hidrofobnosti. Nevtralne lipide, ki obsegajo trigliceride in sterolnih estrov so hidrofobna. Nenaraven maščoba običajno sestavljena iz treh ali več ločenih delov (npr, glicerol ter maščobne kisline plus sahar- glicerol ter maščobne kisline in / ali fosfataminogruppa) in imajo tako hidrofobne kot hidrofilne lastnosti.

kompleks maščobe razdeljen na fosfolipidov (npr fosfatidilholin, fosfatidiletanolamin) in glycerolipids (kot sfingolipidov, ceramidi in gangliozidom). Trigliceridi - lipidi, razširjeno v prehrani dojenčkov in odraslih - so sestavljeni iz ostankov maščobnih kislin, zaestreni za vsako od treh hidroksilnih skupin v molekuli glicerola. Trigliceridov kopičijo v maščobnem tkivu. Monogliceridi in digliceridi tvorjena s cepitvijo maščobe ali lipidnega metabolizma, kot intermediati.

fosfolipidi Sestoji iz dveh ostankov maščobnih kislin, zaestreni z dvema hidroksilnima skupinama na molekulo glicerola. Tretja skupina hidroksilna zaestrimo s fosfatom, ki v zameno, pri čemer zaestrene z holin, etanolamin, serin ali inozitolom, in sodeluje pri tvorbi fosfatidil, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina in fosfatidilinozitol. Med lipidi so fosfolipidi, ki vsebujejo spojine so najpogostejši sestavine celičnih membran in maščobnega tkiva je glavni depo trigliceridov.

sfingolipidi strukturno podobnih phosphoglycerides, razen tega vsebujejo sfingozin (amino alkohola z dolgo verigo nenasičena ogljikovodikova) in ostanek acilnega maščobne kisline namesto dveh ostankov acilnih maščobnih kislin, povezanih z osnovo - glicerol. Najpogostejši sfingolipidi vključujejo sfingomelin cerebroside in sulfatides. Druga velika skupina spojin, ki vsebujejo lipide so steroli, vključno holesterola je najpogostejša. Funkcionalne lastnosti so določene z maščobnimi kislinami z dolžino ogljikove verige, stopnje nenasičenja in mesto dvojnih vezi.

za označevanje maščobne kisline pogosto uporablja zapis, ki odraža število ogljikovih atomov, dvojne vezi in števila ogljikovih atomov, razporejenih med terminalom metilno skupino in prvo dvojno vez.

Na primer, linolna kislina (18: 2 n-6) vsebuje 18 ogljikovih atomov in 2 dvojni vezi, pri čemer je prva dvojna vez nahaja na 6. ogljikovem atomu, šteto od terminalske metilno skupino. Najpogostejši maščobne kisline so predstavljeni v tabeli. Številčno območje (npr 18: 2 n-6) se uporablja za sklicevanje na maščobnih kislin, ki so v tkivih ali v opisu načinov njihovega metabolizma, pa generično ime (npr linolna kislina) ali okrajšavo uporablja za opis sestave maščobnih kislin hrana.

Video: Funny kemijske reakcije - sprejem, sinteze maščobnih kislin iz mila

lipidi hrana jih človeško telo uporablja kot vire energije, "gradbeni material", kot tudi biološko pomembne strukturne sestavine celičnih membran. Jemanje dietnih lipidov pospešuje absorpcijo v maščobah topnih vitaminov (A, D, E in K). S hrano je take lipide kot trigliceridi, fosfolipidi, sterolov in sterolnih estrov in drugih kompleksnih maščob. Za postopek prebave, absorpcije, transportu, skladiščenju in uporabi lipidov v telesu potreben poseben transporter, saj imajo lipidi lastnost hidrofobnosti.

Video: Lipidi (maščobe)

dva maščobne kisline, vnosu v telo s hrano, se šteje za nujno potrebno. Ta linolne (la- 18: 2 n-6) in alfa-linolenske (Ala- 18: 3 n-3) kislina. Vse druge maščobne kisline lahko dobimo iz hrane ali druge maščobne kisline ali sintetiziran v telesu. Na primer, DHA: lahko (22 6 n-3) je treba zaužiti s hrano ali neposredno izpeljejo iz ALA 18: 3 n-3 v vrsti reakcij namenjenih raztezka in desaturacije, kot tudi beta-oksidacijo. ARA, EPA in DHA, ki so med najpomembnejšimi strukturne in funkcionalne sestavine celičnih membran, se šteje, da je fiziološko nujna.

Vendar pa trenutno ni soglasja o tem, ali je skrb ARA, EPA in DHA za nepogrešljive ali pogojno bistvena prehrana. Prikazano v zadnjih letih, zanimanje za študij omega-6 in omega-3 maščobnih kislin je pokazala svoj biološki pomen pri delovanju številnih fizioloških sistemov, vključno s kardiovaskularnimi, imunskih in centralnega živčnega sistema.

Video: Maščobne kisline