Prebavo maščob. Stopnje presnovo maščob v črevesju

Video: Elena Malysheva. aerogenesis

Nobenega dvoma ni, da dan hrane maščob prevladujejo nevtralne maščobe, znan kot trigliceridi, od katerih je vsaka molekula vključuje glicerin jeder in stranske verige, sestavljene iz treh maščobnih kislin. Nevtralne maščobe - glavna sestavina hrane za živali, in v rastlinskih živil, ki jih vsebujejo zelo malo.

Video: proces prebave | Postopek Pishhevarenija

Običajni hrana Obstaja majhno količino fosfolipidov, holesterola in estrov holesterola. Fosfolipidov in holesterola estrov vsebujejo maščobne kisline in se zato lahko obravnava kot maščob. Vendar holesterol je predstavnik sterolov in vsebuje maščobne kisline, ki pa prikazuje nekatere od fizikalnih in kemijskih lastnostih zhirov- Poleg tega je narejen iz maščob in je lahko pretvorijo v njih. Zato, hranilni vidika, je holesterol šteje kot maščobe.

Prebavo maščob v črevesju. Majhna količina trigliceridov se prebavi v želodcu z delovanjem jezične lipaze, ki se izloča iz žlez jezika v ustni votlini in jih pogoltniti skupaj s slino. Število prebavljiva maščoba je torej manj kot 10%, in zato ni nujno. Glavni maščobe prebave pojavi v tankem črevesu, ki je opisana kasneje.

Video: Dieta.Lesenka.ZA 5 dni minus 5 kg !!!

emulgiranje maščob žolčnih kislin in lecitin. Prvi korak je prebavo maščob v fizično uničenje maščobnih kapljic v manjše delce, kot topne encimi deluje samo na kapljic površini. Ta proces se imenuje emulgiranje maščob, se začne v želodcu z mešanjem maščobe z drugimi proizvodi prebavi želodčne vsebine.

Dalje, glavni oder emulgiranje v dvanajsternik pod vplivom žolča, jetrna sekrecijski ki ne vsebuje prebavnih encimov. Vendar žolčne vsebuje velike količine soli žolčnih kislin in fosfolipida - lecitina. Te komponente, zlasti lecitin, so izredno pomembni za emulgiranje maščob. Polar delci (mesta, kjer ionizacijski pride voda) žolčne soli in lecitina molekule so lahko topne v vodi, medtem ko so preostali velik del teh molekul dobro topen v maščobah.

Video: Škodljivo pitje med obrokom? Prebavne motnje. Zmanjšanje kislost

tako maščobi topen odsek jetrna sekrecija raztopi površinski sloj maščobnih kapljic s štrlečim polarno del. Po drugi strani pa je štrleči del polarnega topen v okoliški vodni fazi, kar bistveno zmanjšuje površinsko napetost maščob in prav tako njihovo topen.

ko površinska napetost netopen tekočine kapljice nizek, v vodi netopna tekočina se giblje bistveno lažje razdeljena na več majhnih delcev, kot pri višji površinske napetosti. Zato je glavna naloga žolčne soli in lecitina - ali maščobne kapljice so sposobni preprosto drobljenje ob mešanju z vodo v tankem črevesu. Ta ukrep je podoben učinek detergentov se običajno uporabljajo v gospodinjstvu odpraviti maščobe.

Vsake toliko zaradi mešanje v tankem črevesu premer maščobnih kapljic se bistveno zmanjša, tako da je celotna vsebnost maščob večkrat površinske poveča. Zaradi dejstva, da je povprečni premer maščobnih delcev v črevesju emulzij manj kot 1 mikrona, skupna površina maščobe površina tvorjena s postopkom emulzij poveča 1000-krat.

Encim lipazo To je topna v vodi in lahko delujejo le na površini maščobnih kapljic. Zato je jasno, kako pomembno vlogo detergenta žolčnih soli in lecitin pri prebavi maščob.