GuruHealthInfo.com

Zdrava prehrana. Potrebe otrokovo telo za hranil

Video: Kako jesti. Uvod v znanost o prehrani

proteini

Beljakovine - je bistvena sestavina potrebne moči, kot je življenje organizma nemogoče zamisliti brez njih.

To je sestavni del celic in medceličnih snovi z uporabo beljakovin iz plastike in katalitskih procesov.

Vsi encimi struktura proteinov.

Funkcija Krčenje izvedemo mišičnega tkiva proteinov - aktin, miozina.

Vse zaščitna funkcija proteinov, imunoglobulini krvi. Za normalen razvoj telesa, je pomembno ne samo kvantitativno, ampak tudi kvalitativno sestavo beljakovin. Komponente beljakovin - to je amino kislin, ki se delijo na bistvene in nebistvene. Velik pomen v prehrani igrajo približno 22 aminokislin, medtem ko znanost pozna približno 60 aminokislin. Esencialne aminokisline je treba zaužiti s hrano.

Ta metionin, lizin, triptofan, fenilalanin, levcin, izolevcin, treonin, valin. Pri otrocih je nenadomestljiv in histidin aminokislina, zaradi nepopolnosti postopkom sinteze, se ne proizvajajo v telesu otroka v ustreznih količinah.

Nekatere aminokisline so bistveni dejavniki rasti. To je, najprej, lizin, triptofan, histidin. V meso, ribe, jajca, te aminokisline se nahajajo v zahtevani znesek. Jajca so zelo dragocen tudi kot vir beljakovin Vitelij. Ta protein se veže z lecitin nevronskih membran, da ima pomembno vlogo pri tvorbi živčnega tkiva.

Tako je otrok potrebuje visoko raven beljakovin živalskega izvora: v mladosti (do 6 let) - 65-70%, v šoli - 60% vseh beljakovin porabi na dan. Pri starosti enega leta do treh let, mora otrok prejeti 4 g beljakovin na 1 kg telesne teže v 8 letih, je treba zmanjšati na 3 g, in otroci, starejši od 11 let, to traja približno 2,5-2 g

Vsakdo ve, da otrokovo telo potrebuje čim bolj ustreza na beljakovine mleka. Mleko na splošno je edinstven izdelek. Tudi Pavlov, značilne mleko neprecenljivo izdelek, je zapisal: "V mleku prelije najšibkejši želodčnega soka, kot tudi najmanjšo količino sokov trebušne slinavke. Sekretorni delo, ki ga telo proizvaja za prebavo mleka, precej nižji od tistega v drugih živil. "

Mleko komponente so popolnoma uravnotežena in lahko prebavljiva. Beljakovin, za razliko od mesnih beljakovin ne vsebuje nukleotide - vir sečne kisline. Poleg tega je mleko v zadostnih količinah so aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin. Glavni mlečne beljakovine - kazein je. To je protein povezan s kalcijem mleka, ki tvori lahko prebavljive kompleks.

Drugi mlečne beljakovine predstavljeni v manjšem številu - laktalbumin in lactoglobulin. Biološkim delovanjem mlečni globulin imajo antibiotično aktivnost. Albumin dragoceno visoko aminokislino triptofan, ki je rastni faktor.

mlečne maščobe dragoceno prisotnost arahidonske kisline. Ogljikovi hidrati so predstavljene monosaharid - laktoza, najti nikjer drugje. Kalcij v mleku, najbolj lahko prebavljiva. Poleg tega je v mleku kompleks vitaminov: A, B2, D, karoten, tokoferol, askorbinska kislina. Vendar mleko razlikuje od mleka domačih živali v njihovo kemično sestavo. Primerjalno zmesjo žensk in kravje mleko, ki je navedena v tabeli 27.

Tabela 27. Primerjalna sestava kravo in mleko ( "Food Higiena" Petrovsky, Vanhanen, 1982)
Primerjalna Sestavek krave in mleko

Za dojenčke kravjega mleka kot nadomestek za žensko ne povsem primerna zaradi narave otroško prebavo. Dejstvo je, da je, ko je bil rojen, je otrok prilagojen sestavine materinega mleka, saj je skupni encimski sistemi mater in plod. Toda ne glede na to, kako umetna mešanica hranil po sestavi podoben materinem mleku, ne morejo v celoti nadomestiti. To je še posebej pomembno upoštevati v prvih mesecih življenja.

Tukaj je nekaj vzrokov podhranjenosti dojenčka:
1) začetek laktacije treba dajati najkasneje 30 minut po dostavi;
2) ne bi smelo biti "na uro" brez hranjenja, ampak kot želi otrok. OK - približno 8-krat na dan, tudi ponoči;
3) nanašanje kršitve stroki na prsih;
4) uporaba stekleničk zmanjšuje potrebo otroka za sesanje;
5), v prvih štirih mesecih otrok ne potrebuje dovajanja glukoze, sokove.

Po IM Vorontsov, človeško mleko izpolnjuje potrebe organizma na življenjsko podvojitev telesne teže. Potem, otrok potrebuje dodatno hrano. To je predvsem minerale, da oseba dobi iz rastlinske hrane. Zato dopolnilne hrane - predvsem zelenjavo, sadje. Prva vrsta dopolnilnih živil - 5% krema pšenice, kuhana v rastlinskem brozgi zmešamo z mlekom.

Jedi morajo biti homogena v doslednosti, da se otrok ne bi bilo težko pogoltniti. Na prvi dan pred dojenjem dati 3-5 žlički kašo. Običajno v prvem tednu enega hranjenja popolnoma nadomestiti vabo. Ko se otrok uporablja do 5% kašo, postopoma prehaja na 10%, kar je pripravljen polnomastnega mleka.


Nato postopoma, po približno 2 tednih, pojdite na drugo vrsto dopolnilnih živil - zelenjavni pire. Tako otrok 6 mesecev dobi 3-krat in 2 krat v prsih - zdroba ali riž kaša, zelenjavni pire. S 7 mesecev zdroba izmeničen z ajdo, ki je bogato z vitamini skupine B.

In 7-mesecev starega otroka, da začne dati juho, dodamo na hranjenje mletim mesom v. Na 8 mesecev, drugo dojenje zamenjati nariban sir. Za 9 mesecev se otroku materino 2-krat - zjutraj in zvečer. To so skupna pravila za uvedbo dopolnilnih živil. Če jih boste upoštevali, potem je otrok odstavljen neboleče. To se običajno zgodi v starosti enega leta.

maščobe

Fat - nujna sestavina hrane, energije dragocen izdelek. Približno 30% dnevnega energetskega sestavi prehrane je potrebno za njih. Komponente maščobe - kot fosfatidov, večkrat nenasičene maščobne kisline (PUFAs), steroli - so zelo fiziološkega pomena. Fosfolipidi (fosfatidi) - je biološko aktivna molekula vključeni v celičnih membran.

Ti so vključeni v transport maščob v telesu. Veliko fosfatidov najdemo v živčnem tkivu možganskih struktur. Lahko so delno sintetizira v telesu. Ta proces se zgodi v jetrih, ledvice. Najpogostejši fosfatidi so lecitin, sfingomelin cephalin. Lecitin igra pomembno vlogo pri presnovi holesterola.

Preprečevanje kopičenja slednjega, lecitin spodbuja njegovo razgradnjo. Vsebina lecitina v krvi - pomembna diagnostična funkcija. Običajno: 2,2-2,9 mmol / l. Koeficient lecitin / holesterola = 0,9-1,4 (Miasnikov AL 1965). Glavni vir hrane - jajca, maslo.

Jedilnih maščob živalskega izvora v strukturi imajo zoosterols, zelenjave - fitosteroli. Med najbolj zanimiva je sterol holesterol. Sodeluje pri sintezi številnih hormonov, vitamina D, žolčnih kislin v konverzijo. Če moteno presnovo holesterola, deluje kot preventiva pred rakavimi obolenji dejavnik.

Naslednji najbolj pomemben in nepogrešljiv sestavni del prehranskih maščob - maščobnih kislin. Ta linolne, linolenske, arahidonske kisline. Nekateri raziskovalci menijo, zapletenih vitamina F. Iz PUFAs, povezanih z oblikovanjem mielinske plaščih, vezivnega tkiva. Igrajo vlogo pri presnovi holin, vitamini B pozitiven učinek na žilne stene, povečuje elastičnost krvnih žil.

Arahidonske kisline je prekurzor določenih prostaglandinov, ki so pomembne. Ta tako imenovani "tkivnih hormonov", zato je pomanjkanje volje PUFA pomanjkanja prostaglandini. Z pomanjkanje PUFAs moti tudi rast, zmanjšana odpornost proti neugodnih okoljskih dejavnikov, so opazili kožne spremembe.

Na podlagi teh številnimi funkcijami in funkcijami je jasno, da otroci potrebujejo več PUFAs kot odrasli. Če je dnevna prehrana odraslega vključuje 1% PUFA, otrokova prehrana zahteva 2%. Glavni vir - rastlinska olja. Zato mora biti prehrana nujno vsebovati olja obeh živalskega in rastlinskega izvora.

Otrok, mlajših od 6 let, morajo prejeti 6-12 gramov rastlinskih maščob, otrokom osnovne šole starosti - 20 g in najstniki - '25 Kar se tiče kalorij, maščob predstavljali, njihovo število v zgodnjem otroštvu je 40-50% in zmanjšanje 30% v šoli. Ampak, če je kršil razmerje beljakovin in maščob škodljivo za otrokovo zdravje. Optimalno razmerje se šteje, da je 1, za otroke, starejše od 1 leta: 1.



ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati - glavni vir energije v mišične aktivnosti pri otrocih. glikoliza procesi v telesu otroka je najbolj intenzivna, zato je potreba po ogljikovih hidratov poveča. Sadje, sokovi, jagode - viri lahko prebavljivih ogljikovih hidratov: glukoze in fruktoze. Kot smo že omenili, pomemben proizvod je mleko, ki vsebuje laktozo, monosaharid.

Pomembno je, da se najmanjše spremembe v ravni sladkorja v krvi povzroči kršitev različnih procesov, ki se pojavljajo v telesu.

Kompleksni sladkorji - je polisaharidi: glikogen, pektin. Slednje ima antibakterijsko adsorpcijskih značilnosti. Glikogen, odlaganje v organih, ustvari zalogo energije. Vedeti morate, da je dnevna stopnja ogljikovih hidratov, kalorij za otroke 50%. Optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v prehrani otrok starejši od 1 leta - 1: 1: 4, in šoloobveznih otrok - 1: 1: 5.

Kršitev tega ravnotežja je zadrževanje dušika v telesu, tj. E. pomanjkanje presnovo ogljikovih hidratov beljakovin moten. Z je presežek ogljikovih hidratov moteno presnovo maščob, je intenzivna dopolnitev maščobnih depojev, ki bo sčasoma privede do debelosti. Potrebe Primeri standardi otrok in mladostnikov v hranil in energije, so prikazani v tabeli 28. Tabela 28. Stopnje fizioloških potreb po hranilnih snovi in ​​energije za otroke in mladostnike (na dan, za otroke, mlajše od enega leta - na kilogram) (1991/05/28 - odobrila № 5786-91)
Norme fizioloških potreb za hranil in energije za otroke in mladostnike

vitamini

Vitamini - Nadzor življenje. Zahteva, v majhnih količinah, kljub temu opravljajo v telesu večjo vlogo. Norme fizioloških zahtev za vitaminov (na dan) pri otrocih in mladostnikih, so navedene v tabeli 29. Tabela 29. norm fizioloških zahtev za vitaminov (na dan) pri otrocih in mladostnikih
Norme fizioloških zahtev za vitaminov (na dan) pri otrocih in mladostnikih
Razlikovati maščobo in vodotopne vitamine. Slednji so sestavni del mnogih encimov, zato pomanjkanje vitamina vodotopnega dramatično zmanjša hitrost katalitskih reakcij.

Maščobi topnih vitaminov (A, D, E, K) imenovan tudi gormonovitaminami, t. E. Tkivo je posebnost hormoni. Maščobi topnih vitaminov so vedno vključeni v celično membrano, strukturi in funkciji, ki so v optimalnih pogojih z zadostno količino vitaminov. Zdravje otrok, ki so jih vitaminov, ki vplivajo na procese rasti najbolj prizadela. To, predvsem vitamini A, D

Vitamin A - retinol. Od njena višina je odvisna neposredno na funkcijo endokrinih žlez, predvsem hipofize, skeletnih proces rasti tkiva. Tudi velik vpliv na procese retinola: v njegovi odsotnosti kršil dnevno vid, barvni vid, obstaja poseben slabovidnost - "nočna slepota".

Ta vitamin najdemo v živalskih izdelkov: meso, ribe, maslo in retinola predhodnice - karotena - najdemo v vseh rastlinskih živilih rdeče-oranžne barve.

Vitamini iz skupine D - kalciferol - regulatorji v presnovi kalcija in fosforja v telesu, so zelo pomembni v otroštvu. Nevarno posledica pomanjkanja tega vitamina v mlajših letih - bolezen rahitisa. Vitamin vstopa ne le hrane, temveč tudi endogeno sintetizirali z delovanjem UV-žarki, zato so zelo koristne in pomembne hoja v naravi, in sicer z uporabo naravnega vira ultravijolične - .. Sun.

Vitamin Vir - ribje olje. To je zelo pomemben in dragocen izdelek! Poleg visoke vsebnosti maščobi topnih vitaminov, je še vedno bogato z arahidonsko kislino. Na podlagi jeter maščobe ribe so pripravljeni vitaminske tablete. Poleg ribjih izdelkov, veliko vitamina D v meso, goveje jeter, jajc in mlečnih izdelkov.

Pomembno vlogo v prehrani otroška igra vitamin E - tokoferol. Prvič, to vpliva na prebavljivost in pravilno uporabo vitamina A in D, in drugič, aktivira prehod karoten retinol, t. E. faktorjem posredno rasti.

Filohinon - vitamin K - vpliva na strjevanje krvi. Ena od maščobi topnih vitaminov, kar je koencim, t. E. sodeluje pri katalitski reakciji iz protrombina v trombin. Odrasli običajno sintetizirajo črevesne mikroflore in otrok zaradi nepopolnega razvoja mikrofloro postopka ne izvede.

V vodi topnih vitaminov največjih fiziološko vlogo z vitamini B in askorbinske kisline Datum - vitamina C.

B1 - tiamina - sodeluje v vseh celičnih oksidacijskih procesih, zlasti pomembni pri presnovi ogljikovih hidratov. Če je otrok jedo veliko sladkega in padel vitamina B1, telo ne povsem gorijo ogljikove hidrate in kopičijo izdelke intermediarnega metabolizma: piruvat in mlečne kisline.

B2 - riboflavin - sodeluje pri presnovi beljakovin, normalizira vizijo, pozitivno vpliva na rast.

B6 - piridoksin sodeluje pri presnovi aminokislin: triptofan in glutaminsko kislino. V primeru kršitve te izmenjave, spremembe v centralnem živčnem sistemu.

Vitamin C - askorbinska kislina - močno vpliva na odpornost organizma infekcij. Vitamin je vključen v vse vrste izmenjave, neposredno ali posredno, in zato je potrebna v velikih količinah. Kot profilaksa neuspeh C vitaminovoy je C-utrdba živil.

Ona je potekala skozi vse leto v institucijah: domovih za ostarele, vrtci, šole, bolnišnice, sanatoriji.

Če je katerikoli vitamin ni dobavljena s hrano ali ne, ki ga telo absorbira, pridi hipotenzijo in beri-beri.

V spodnji tabeli (tabela. 30) vam bo pomagal razumeti posledic izpada določenega vitamina. Tabela pomanjkljivost 30. Značilnosti nekaterih vitaminov v telesu
Znaki pomanjkanja nekaterih vitaminov v telesu

minerali

Minerali so potrebni kot telo odraslega in otroka. Od otroštva je intenziven proces rasti, oblikovanje okostja, organov in organskih sistemov, in strukturnih elementov, vključno z minerali, je potrebno veliko.

Na primer kalcij - je glavna sestavina kostnega tkiva, 99% kalcija v telesu je v njem. Poleg aktivnega sodelovanja pri oblikovanju kosti, kalcija je vključena v številnih fizioloških procesov: mehanizmi krčenje mišic, intersticijski presnovo, strjevanje krvi.

Zato je zelo koristno mlečni izdelki - bogat vir kalcija. Kalcij je tudi veliko orehov, fižola, mesa, ovseni kosmiči, jajčni rumenjak. Ampak to ni dovolj kalcija iz zunanjega dohodka - to je treba pravilno asimilacijo telesa elementa. Ta proces je odvisno od količine fosforja in magnezija. Najpomembnejši pogoj je optimalno razmerje presnove Ca-P.
To je, kot sledi:
1) starost prsih - 1,2: 1;
2) do 3 let - 1: 1;
3) do 10 let - 1: 1,5;
4) 10 ali več - 1: 2.

Železo, baker, kobalt, nikelj, mangan - ti elementi so na nek način sodeluje v hematopoeze. Zato je pomembno ustrezno uživanje teh snovi s hrano. Viri železa: jajčni rumenjak, sir, meso, zelenjava, sadje. Približne norme fizioloških potreb otrok in mladostnikov v mineralov, navedenih v tabeli 31. Tabela 31. Standardi fizioloških potreb mineralov za otroke in mladostnike (na dan) (28.05.1991 - odobren № 5786-91)
Normativi fiziološke potrebe mineralov za otroke in mladostnike (na dan)
Simptomi pomanjkanja mineralne snovi so prikazane v tabeli 32. Tabela 32. Značilnosti odpoved nekaterih mineralnih snovi
Znaki pomanjkanja nekaterih mineralov
BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný