Beljakovine v živilih

So kompleksne vysokomulekulyarnye spojine, nastale iz dolgih peptidnimi verigami različnih struktur (stožca, vlaken itd.). AFT strukturni proteini v telesu, obstaja nekaj zelo pomembna biološko proteinske snovi, kot so encimi, hormoni in nekatere nukleoproteine.

Beljakovine so živalskega in rastlinskega porekla. Več koristnih živalske beljakovine. So vir esencialnih aminokislin, ki vsebujejo ogljik, vodik, kisik in dušik, in nekateri od njih in žveplo. Aminokisline so material, iz katerega je izdelana karoserija sintetiziran potrebne preprostejše in bolj kompleksnih spojin.

Še posebej koristno za telo, so vir beljakovin, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. V zvezi s tem, uporabno proteina kokošjih jajc. Kemična sestava mlečnih beljakovin človekovih najbolje ustreza potrebam telesu otroka in je zato zanj najbolj dragoceno hrano. To se ne sme zamenjati v povojih drugimi živili.

Glavni viri živalskih beljakovin - mleko, sir, meso, ribe in jajca. Rastlinske beljakovine so manj vredne v biološkem smislu. Prebivalstvo Bolgarija, po podatkih Inštituta za raziskave hrane, porabi hrane živali okoli 40% in 60% rastlinskih beljakovin. Obe vrsti beljakovin mora biti vedno med seboj dopolnjujejo. Na primer, sir in otrobov kruh enakovredno mesa s krompirjem, in ovsena kaša ali riž kašo - ribe in riža. Beli pšenični kruh ne more zagotoviti, da telo z esencialnimi aminokislinami, vendar v kombinaciji z mesom in krompirjem oskrbuje telo vse potrebne beljakovine so. Zato je bolj raznolika prehrana, bolj dragocene proteine, ki se dobi ljudi s hrano.

Zahteva najmanjša dnevna protein 1,5 g na 1 kg telesne teže, pri čemer mora vsaj 1/3 biti živalskega izvora. Pri dojenčkih in majhnih otrocih, mladih, nosečnice, doječe matere, kot tudi pri poslovanju s povečano telesno in duševno delo je število bi bilo treba povečati. Sovjetski raziskovalci so pokazale, da mora biti otrok 5 g beljakovin na 1 kg telesne teže, in šolske otroke in mladostnike do 18. leta - 2 3 g na 1 kg telesne teže. Presežek vnos beljakovin povzroča nastanek motenj, seveda, premajhen vnos beljakovin zelo škodljive za zdravje. Ko rast nebeljakovinske pomanjkljivost otroka upočasni opaženo letargija, izguba teže, kožne vnetne procese, anemijo, edem, 4 hude funkcionalne motnje jeter in trebušne slinavke, zmanjšana odpornost proti nalezljivim boleznim. Bolj pomembna pomanjkljivost beljakovin lahko pojavi huda bolezen, znano kot kvashiorkor. To je značilno za zamudo telesni in duševni razvoj, povečanje jeter, otekanje različnih delov telesa in tako naprej. Ta bolezen je zelo pogosta med stradajočih otrok v Afriki, Aziji in Južni Ameriki.

Video: Najboljše Beljakovinski izdelki

Morate vedeti, da niso vsa živila, ki so vir beljakovin, vsebujejo esencialne aminokisline (valin, levcin, izolevcin, treonin, fenilalanin, metionin, triptofan, histidin - za otroke). Te amino kisline najdemo pretežno v proteinov živalskega izvora. Ne morejo se sintetizira v človeškem telesu in jih je treba dostaviti s hrano. Zato mora biti prehrana vedno vključujejo mleko, skuto, ribe, meso, jajca.