Fiziologija prehrane. prehrana

Video: Dieta bodybuilder. izbire hrane. Cene, cena na mesec

Potrdilo proteinov, maščobe in ogljikovih hidratov zagotavlja telo z energijo, ki se lahko uporablja za opravljanje različnih funkcij ali bo rezerviran za kasnejšo uporabo. Stabilnost sestavka in telesne mase že dolgo potrebna za pretok in porabo energije so uravnotežena. Če ljudje preveč jesti in energijski vnos dosledno presega izdatke, se odvečna energija shrani kot maščoba, kar ima za posledico telesne mase. V nasprotju s tem, hujšanje in izčrpavanje opazili, ko je vnos energije ni dovolj za zagotovitev potreb organizma.

Zaradi dejstva, da različne vrste hrane zastopanje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralov in vitaminov, so različni, mora biti podprta s stanjem teh sestavin hrane med različnimi deli telesa za zagotavljanje podlage, presnovnih potrebne sisteme. V poznejših člankih razpravljali mehanizme, s katerimi vnos hrane je urejena v skladu s presnovnih potreb telesa, kot tudi nekaj težav z vzdrževanjem uravnotežene prehrane.

številka energije, sprosti iz vsake 1g ogljikovih hidratov med oksidacijo v ogljikov dioksid in vodo, je 4,1 kcal (en enakim veliki kalorij kcal 1), v istih pogojih kot pri oksidaciji maščobe sprosti 9,3 kcal. Količina energije sprosti, ko je v povprečju 1 g oksidacijo beljakovin v ogljikov dioksid, vodo in sečnino 4,35 kJ. Vse te snovi različno absorbirajo v prebavnem traktu: telo leži blizu 98% ogljikovih hidratov, 95% maščobe in 92% beljakovin. V povprečju je količina energije, ekstrahiran iz 1 g teh spojin pri fizioloških pogojih je 4 kcal ogljikovih hidratov, 9 kcal - maščoba kJ 4 - proteine.

sekundarni Ameriški Prejme približno 15% energije iz beljakovin, 40% - iz maščob in 45% - iz ogljikovih hidratov. V večini držav "tretjega sveta", je količina energije, ki izhaja iz ogljikovih hidratov daleč presega količino energije, ki jo maščob in beljakovin dostavi. V nekaterih regijah sveta hrane je malo, in jih maščob in beljakovin, ki skupaj ne več kot 15-20% dostavi energije.

Če krompir dodamo košček masla, bo hrana vsebuje veliko več energije kot krompir. Povprečna dnevna potreba po beljakovine je 30-50 g

Vsak dan odmor in se uporabljajo za oblikovanje drugih kemikalij lastne beljakovine 20-30 g telesa, tako da je treba vse celice nenehno tvorijo nove beljakovine, ki lahko prevzame mesto zlomljen. Zato mora biti prehrana vsebuje proteine ​​za ta namen. Oseba mora zaužiti 30-50 gramov beljakovin na dan, da se zagotovi svojo prisotnost v normalnem telesu. Nekateri proteini ne vsebujejo celoten nabor esencialnih aminokislin in jih zato ni mogoče uporabiti za ustrezno zamenjavo razpadla v telesnih beljakovin. Takšni proteini se imenujejo slabše, in če so prisotne v prehrani v velikih količinah, zahteva dnevno protein postane precej višja kot običajno. Na splošno velja, beljakovine iz živalskih proizvodov, so v celoti jamči za razliko od beljakovin iz zelenjave in žit.

Video: Prehrana športnika. Kot bi moralo biti

Na primer, koruzni proteini vsebujejo skoraj nič triptofan - ena od esencialnih aminokislin, tako da nekateri ljudje iz gospodarsko nerazvitih državah, ki uporabljajo kot vir beljakovin v glavnem koruzo, včasih razvije sindrom znan kot kvashiorkor, s pomanjkanjem beljakovin povzroča. Zdi se kvashiorkor prenehanje rasti, letargija, zmanjšan inteligenco, edem.

Ogljikovi hidrati in maščobe se obnašajo kot "varčevalcev proteini". Če je presežek prehranskih ogljikovih hidratov in maščob, organizem dobi skoraj vse energije iz teh dveh skupin snovi in ​​zelo majhno količino - zaradi okvare beljakovin. Zato lahko ogljikovi hidrati in maščobe se imenuje "varčevalcev beljakovin." Tešče, ko teče iz ogljikovih hidratov in maščob, beljakovin prisotna v telesu začnejo hitro porabljen za potrebe po energiji. Na ta tok oceniti beljakovine včasih približuje več sto gramov na dan, namesto običajnih 30-50