Kava vsebuje nevarne mikotoksini?

Video: o kateri ne veš dejstev o neverjetno Jackie Chan - Jackie Chan kot je živel - 10 dejstev

Privoščite jutranjo kavo milijone nas - to je dih energije, priprava za delovno dosežke prihajajočem dnevu.

Kaj pa požirek glivnih toksinov na jetra?

Nova raziskava je pokazala, da je prodaja v evropskih trgovinah kava vsebuje sledi izmenjava plesni izdelkov, ki lahko ogrožajo zdravje potrošnikov.

Raziskava, ki jo dr Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) in njenih sodelavcev na Univerzi v Valenciji v Španiji, izvedena so bila pred kratkim objavljena v reviji nadzor hrane.

Dr. Ferrer pojasnjuje, da mikotoksini - ta presnovni produkti, ki jih nitastih glivah kot Aspergillus in Fusarium. Te snovi lahko povzročijo raka, motenj hormonov, imunsko disfunkcijo sistema in drugih resnih zdravstvenih težav pri ljudeh, zlasti pri daljši izpostavljenosti.

Mycotoxicosis imenuje obsežno skupino bolezni ljudi in živali, razvoju pri zaužitju mikotoksini. To se običajno zgodi skozi prebavni trakt, vendar glivične toksini lahko prodrejo v telo žrtve z dihanjem ali skozi kožo.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO), je zanimanje znanstvenikov mikotoksinov je prvič pojavilo leta 1960, ko je bila kmetija registrirana v Angliji puranih povezanih skrivnostno bolezen, saj se je izkazalo, vpliv glivnih toksinov iz kontaminirane krme.

Že dolgo je znano, da so mikotoksini hepatocarcinogs, kar pomeni, da lahko povzroči raka na jetrih. To grozno dejstvo spodbudilo znanstvenike bolj aktivno študij teh spojin.

Prisotnost mikotoksinov v žitaric, oreškov in drugih proizvodov, občutljivih na kalup opredeljujejo zunanji dejavniki, kot so temperatura in vlažnost v mestih za shranjevanje, obarjanju pri spravilu itd

Ker je očitno, da je nemogoče popolnoma izogniti mikotoksini, predpisi običajno dovoli prisotnost majhne količine teh snovi v živilih.

V svoji zadnji raziskavi so bili analizirani Španski znanstveniki uporabljajo tekoče metode kromatografije in masne spektrometrije za mikotoksine 100 kave vzorcev odvzetih na policah lokalnih trgovin.

Tako je dalo znanstveniki v prisotnosti kuhalnik fumonizinov, aflatoksinov, trihotecene in drugih nevarnih toksinov v koncentraciji na območju od 0,10 do 3,57 mikrograma na kilogram proizvoda. Ti so odkrili tudi pet vzorcev, ki jih vsebuje ohratoksina A v količinah, ki močno presega dovoljeno mejo.

"Edina normalizirano danes mikotoksinov - je ohratoksina A. Ugotovili smo nizko koncentracijo te snovi v vseh sprejeti za analizo vzorcev kave in 5 po številu vzorcev preseglo dovoljene meje. To vzbuja resne pomisleke glede zdravja ljudi, ki redno uživajo kavo, "- pravi dr Ferrer.

Ohratoksina A prej povezana z odpovedjo ledvic in malignih tumorjev urotelijskim (prehodnega epitelija obloge ledvičnega pelvisa, ureters in mehurja).

Evropski regulatorji določi dovoljena vsebnost toksina 5 mikrogramov / kg praženih kavnih zrn ali mlete kave in 10 ug / kg instant kave. V obeh testnih vzorcih brez kofeina kave vsebuje ohratoksina A v koncentraciji 6.20 in 9.30 mg / kg, še bolj kavne kapsule 2 vzorca 6,91 in 11,43 mg / kg, in zadnji vzorca kavne kapsule brez kofeina - kolikor 32,40 mikrogramov / kg.

Kljub šest-krat višji od norme v katerem koli od vzorcev, znanstveniki sami pravijo, da je še prezgodaj, da sproži alarm, vendar so Evropejci morajo biti bolj strogo nadzirati vsebino glivičnih toksinov v hrani. Pravijo, da je velika pomanjkljivost od ostalega relativnega uspeha pri izboljšanju varnosti proizvodov, ki so dosegle države članice EU v zadnjem desetletju.

Komentarju o rezultatih, dr Ferrer je dejal: "Odsotnost jasnih pravil za druge mikotoksine ogrožajo potrošnike kave. Prepričani smo, da je danes nujno potrebno za razvoj takih standardov za vse živilske proizvode. Daljša izpostavljenost mikotoksinov na človeško telo lahko privede do resnih bolezni, vključno z rakom. "

Svetovna zdravstvena organizacija navaja, da je mikotoksini iz kontaminirane hrane, pridelane na mestu, in uvožen, do danes, so resna in stalna težava ne le za države v razvoju, ampak tudi za najbogatejše regije na svetu, vključno z zahodno Evropo in Severno Ameriko.

"Da bi zmanjšali tveganje za zdravje ljudi in živali zahteva strog nadzor kakovosti hrane in krme, kakor tudi ustrezne informacijske dogodke", - pravijo strokovnjaki.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný