GuruHealthInfo.com

Vitamini v živilih in njihovi vlogi

Video: krči v nogah roke po celem telesu? Vzroki, vitamini, prehrana, zdravljenje napadov

Vitamini imenovane organske spojine z visoko biološko aktivnost.

Ne služijo kot podlaga za gradnjo tkiv in niso vir energije, kljub temu, da je zelo potrebna za normalno delovanje telesa.

Vitamini uravnavajo metabolizem, so vhodne snovi za sintezo tkivnih hormone, encime, potrebne za Potrebne so proizvodnja vključena v postopek prebave ohraniti normalno delovanje živčnega sistema, mišic in vseh organov in sistemov.

Na ravni "določba vitamin" prehrana vzdrževanega odpornost telesa na okužbe in neugodnih okoljskih dejavnikov, duševno in telesno zmogljivost, vzdržljivost. Glavnina vitamine zaužije s hrano, in le nekaj sintetiziramo v telesu (prek koristnih mikroorganizmov, ki živijo v črevesju).

Vitamini so označeni s črkami in so razdeljeni v vodi topne in maščobi topen vitamin skupine spojin.

Vitamin podobnih spojin - snovi, ki imajo številne lastnosti, povezanih vitaminov, vendar ne izpolnjujejo vseh zahtev za vitamine.

vitamina A

Vitamin A (retinol in karoten) se nanaša na maščobi topnih vitaminov.

Je treba ohraniti v dobrem stanju, žleze, sluznici (usta, nos, grlo, pljuča, prebavila, sečila sistem, oči), skeletna, zobozdravstvene in kože.

Vitamin A je močan antioksidant, preprečuje nastanek raka (koža, dojke, materničnega vratu, pljuč, kolona, ​​sečnega mehurja), da pomaga normalizirati ravni maščob v krvi, povečuje odpornost na stres in ekstremnih dejavnikov, v kombinaciji z vitaminom C je faktor preprečevanje ateroskleroze.

Adult zahteva za vitamina A je 1,5 mg na dan.

Za boljšo absorpcijo vitamina A je treba z maščobo.

Pomanjkanje vitamina A lahko kaže poslabšanje ogledu bledica, suhost in luščenje kozo konstantno občutek ustalosti- poškodovanega zoba zastoj emali- rasti pri otrocih s suhimi eye- sprememb roženice sluznico dihal, prebavnega in urinarnih motenj živčnega funkcijo routes- sistem, dihala, vesa- pischevareniya- izguba zmanjša odpornost proti infekcioznemu organizmu, prehladov in drugih bolezni.

Prevelik odmerek vitamina A lahko povzroči slabost, bruhanje, driska, rumeno kožo, glavobol, izpadanje las, nespečnost, kožni izpuščaj, suha koža, povečano vranico.

Najbogatejši naravni viri vitamina A so trske jeter olje, sled, losos, skuša, jetra (govedina, teletina, jagnjetina, piščanec), korenje, špinača, šipka, repa, artičoke, koromač, peteršilj, mlada kopriva, robide, marelice, suhe marelice , buče, mango, jajčni rumenjak, brokoli, maslo, kislica, sladka paprika, zelena, paradižnik, olive, melone, lubenice, breskve, Kaki, solata, slive, beluši, maščob sir, mleko, smetana, kisla smetana , grah, fižol, leča, jabolka, ribez, češnje in grozdje.

Vitamin A je najbolje ohranjena, ko kuhano hrano brez kisika, ki je potreben za kuhanje in mladic živila pod pokrovom tesno zaprta.

Vitamin B1 (tiamin)

Ta vodotopen vitamin tonično možganov.

Vitamin B1 je bistvenega pomena za normalno delovanje srca in ožilja in endokrinega sistema, do centralnega in perifernega živčnega sistema.

To prispeva k normalizaciji kislem okolju želodca in motorna funkcijo črevesja in želodca, zmanjšuje nagnjenost k okužbam, ohranjanje zdravih sluznic, lajša depresijo in utrujenost, da ima pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov (pri prehodu ogljikovih hidratov v maščobo v telesu), in aminokisline, tvorba nenasičenih maščobnih kislin.

Dnevna potreba po vitaminu B1 za odrasle je 1,5-2 mg za otroke - 0,3-1,7 mg.

Z večjo duševno in telesno stresa potreba poveča vitamin B1. Poleg tega, da je treba za tiamina močno poveča z obilico zaužitih ogljikovih hidratov, kot tudi pomanjkanje in presežek beljakovin v prehrani. Maščobe, na drugi strani pa zmanjša potrebo po tiamina.

Pomanjkanje vitamina B1 v prehrani vodi do disfunkcije živčnega, kardiovaskularnih in prebavnih sistemih.

Obstajajo glavoboli, anksioznost, razdražljivost, nespečnost, izguba spomina, depresije in jok, chilliness pri sobni temperaturi, utrujenost (psihično in fizično), izguba apetita, šibkost mišic, neprijeten občutek v nadželodčnem regiji (teže, pekoč občutek, bolečina), zmanjšana kislost v želodcu, zaprtje, slabost, bolečine v trebuhu in krči v nogah, "gorenje" kože, mravljinčenje, težko dihanje, znižanje krvnega tlaka.




Do pomanjkanja vitamina B1 lahko povzroči pomanjkanje drugih vitaminov- "izpiranja" vitamina B1, medtem ko znojenje (pri delu v vročem mestu, v vročem podnebju, z visoko telesno stresa pri športnikih) - stressy- škodljivi učinki SNOVI odlično fizično peregruzki- bolezni preprečuje absorpcijo in asimilacijo tiamina.

Najbolj so bogata z tiamina: soja, grah, fižol, žita (ječmen, proso, ajda, oves, ječmen,), kruh in pekovski izdelki iz pšenične moke, oreščki (orehi, lešniki, brazilski, arašidi, mandlji, kostanj), pivski kvas, svinjsko, goveje meso, kunčje meso, jetra (govedina, teletina, jagnjetina, piščanec), ledvice, srce, možgani, grah, krompir, cvetača, jajčni rumenjak, beluši, rozine, grozdje, otrobi, šur, maslo.

Ko je kuhan izdelek izgubil 10% do 50% tiamin. To je uničena v alkalnem okolju (če dodate soda za testo).

riboflavin

Vitamin B2 (riboflavin) - vodotopen vitamin, ki je na soncu hitro uničijo, je bila prvič izolirali iz sirotke.

Odrasle dnevne potrebe po vitaminu B2 je 1.3-2.4 mg.

Riboflavin sodeluje pri presnovi (zlasti pri presnovi beljakovin) - podpira in normalizira funkcijo kardiovaskularnega, živčnega, prebavnega sistema, delovanje jeter, gastrointestinalna razpravo pospešuje absorpcijo zhira- sodeluje pri krovetvorenii- zagotavlja normalno vid (temno prilagajanje in resnosti zaznavanje svetlobe in barve) - vpliva na kožo in sluzi obolochek- pomembno za normalen razvoj ploda med nosečnostjo in za otroke, da raste.

Vitamin B2 je antioksidant.

Pomanjkanje vitamina B2 pripelje do negativnih sprememb v živčevja in krvnih kapilar razvije anemija, zmanjšanje beljakovin prebavljivost, zastoj rasti (otroci in mladostniki), videz boleče razpoke v kotičkih ust ( "perleches"). Prav tako je vnetje sluznice ust, vek, roženice, jezika, "gori" in srbenje v očeh, obstajajo primeri fotofobija in trganju, zmanjšala učinkovitost, dermatitis razvoj in počasno celjenje kožnih poškodb, povečalo izpadanje las.

Vzroki za pomanjkanje vitamina B2 lahko nezadostna poraba mleka in mlečnih izdelkov, jajc in jedi zeleni- dolgo rafinirano rastlinsko produktami- malabsorpcije hranil v črevesju, ki je posledica bolezni prebavil (gastritis, enteritis) - rak, stres, bolezni jeter in ščitnice zhelezy- ob nekaterih zdravil (riboflavin antagonisti), - hudo telesno nagruzki- nosečnost in dojenje.

Najpomembnejši so prehranskih virov riboflavina: mleko in mlečni izdelki (kreme, kisla smetana, skuta, jogurt, itd ...), jajca, meso (govedina, teletina, jagnjetina), perutnina, ribe, kunčje meso, jetra, srce, ledvice , pljuča, možgani, čaj, žita (ajda, oves, riž, ječmen, proso), rženi kruh, otrobi, soja, leča, grah, grah, oreški (orehi, mandlji, lešniki), zelje (zelje, cvetača, brstičnega , brokoli, itd.), zelena solata, špinača, peteršilj, beluši, čebula in drobnjak, grozdje, marelice, breskve, datumi, fige, slive, piškot Ruža, artičoke, sveže gobe, česen, korenje, krompir, squash, zelena paprika, redkev, kumare, pesa, paradižnik, repa, melone, jagode, jajčevci.

Vitamin B3 ali PP

Vitamin B3 ali PP (niacin, nikotinska kislina), - vodotopen vitamin.

Tvorjeno v telesu triptofana (60 mg te aminokisline pretvorimo 1 mg niacina).

Dnevna potreba za odraslega človeka niacina je 15-20 mg.

Niacin vpliva na vse organe v prebavilih, živčni in kardiovaskularni sistem, presnovo holesterola, proizvodnjo rdečih krvnih celic.

Z lahko pomanjkanje vitamina PP prikazujejo naslednje simptome: apatija, letargija, utrujenost, omotica, glavobol, tinitus, razdražljivost, palpitacije, nespečnost, bolečine v okončinah, nestabilna hoja, izguba apetita, zaprtje, suha in bledo ustnic, otekanje jezik, driska, bolečine v mišicah, zmanjša odpornost na okužbe, nizek krvni tlak, anemije.

Z dolgoročno lahko pomanjkanje vitamina PP razviti resno bolezen - pelagro.

Pri tej bolezni razvijejo poškodbe gastrointestinalnega trakta, driske, kožo in sluznice, ki povzročajo dermatitis, suha koža in razpoke v ustni votlini. V zadnji fazi bolezni vpliva na živčni sistem, lahko povzroči demenco biti.

Pri zdravljenju pelagro pomočjo prehrane beljakovin (pusto meso, ribe, jajca, mlečni izdelki), z omejitvijo kruha in žitaric ter pripravkov nikotinske kisline.

Pomanjkanje niacin lahko pojavijo z nizko vsebnostjo pomanjkanjem vitamina v ratsione- triptofana- nezadostnega vnosa beljakovin (predvsem živalski proteini) - pomanjkanjem vitaminov B1, B2, B6 (ki so potrebni za tvorbo niacina iz triptofana) - potootdelenii- bogat velika živca ali naporu - kronične bolezni prebavil (kolitis, enteritis), jetra, infekcijskih zabolevaniyah- čemer nekatera zdravila (antibiotiki, sulfonamidi in drugi).

Viri hrane vitamina PP (niacin), so: notranje organe živali (jetra, ledvice, srce, možgani), mesa (govedina, teletina, jagnjetina), jajca, ribe (polenovka, losos, skuša), perutnine (piščanec, puran), lignji , kunčje meso, stročnice (grah, leča, fižol), otrobi, kvas, kruh, polnozrnate, rženi kruh, krompir, paradižnik, zeleni grah, sladka rdeča in zelena paprika, oreščki (lešniki, mandlji, orehi, arašidi) suhe gobe, kavna zrna, suhe marelice, grenivke, pomaranče, breskve, marelice, zelje, špinača, jajčevci, maslo sira, sira feta, repo, redkev, lubenice, melone, mleka in mlečnih izdelkov.

Kulinarična izdelki predelava zmanjša koncentracijo niacina za 5-40% v primerjavi z ravnjo iz surovin. Zamrzovanje, sušenje in ohranjanje le malo vpliva na vsebnost vitamina E v živilih.
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný