Ogljikovi hidrati v živilih

Ko gorijo, ki poteka neprekinjeno kompleksnih bioloških procesov oksidacijskih sproščajo energijo in ogljikov dioksid tvorjen. Izpusti ogljikovega dioksida med dihanjem in vode - v urin in znoj.

Glavni viri ogljikovih hidratov v prehrani so sladkor, kruh, škrob, moka, krompir. Ogljikovi hidrati pridejo v dveh oblikah: polisaharidov (škrob in glikogena) in monosaharidi ali enostavni sladkorji (glukoza, fruktoza, galaktoza). Redni sladkor, mleko, sladkor in medu je disaharid. Pod vplivom sline in trebušne slinavke encimov kompleksnih ogljikovih hidratov so razdeljene na enostavne sladkorje, ki se absorbira v črevesju in nato kri in deluje limfe v vseh tkivih in organih.

Glukoza je telesa goriva. Sladkorji so vir energije, ki dobavljajo lažje in hitreje vse. Zato je vedno pod velikim naporom. - Dogodki, potovanja, itd, je treba zaračunati veliko število telesnih ogljikovih hidratov. Večji del ogljikovih hidratov, bi bilo treba sprejeti v obliki kruha, krompirja ali sadnega sladkorja, najdemo v sadju in zelenjavi, kot čisti sladkor in glukoza takoj absorbira v črevesju in vstopijo v krvni obtok.

Količina ogljikovih hidratov dobimo iz prehrane, se zelo razlikuje glede na delo in energijo porabila. Oseba mora 250-600 gramov ogljikovih hidratov na dan. Ko se pretirano težka fizična dela, bi ta potreba naraste na 800, če je to potrebno, da se zmanjša vnos energije snovi (na primer, debelost), ne bi smela zmanjšati količino beljakovin in maščob, saj zagotavljajo telo na plastičnega materiala in zelo pomembnih vitaminov, in da je treba zmanjšati zlasti količina ogljikovih hidratov porabljene.

Raven krvnega sladkorja (glukoze) pri zdravih posameznikih z razmeroma konstantna - 90 do 120 mg%. 1. Da bi ohranili to konstantno raven organizmi so razvili zapleten mehanizem regulacije nevroendokrinem. Ko se zniža ravni glukoze v krvi, je razdražena posebne živčni končiči (gemoretseptory) v kapilar ter vmesni in možganov hipofize, ki s svojimi hormonov hitro obrnil srednji sloj nadledvične adrenalin sprostijo tem. Tako je nivo glukoze v krvi naraste.

Video: Pravilna prehrana: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati [Fitness punca]

To je mogoče opaziti in obratno pojav.

Prekomerno uživanje sladkorja in debelosti, so dejavniki, ki povečujejo nagnjenost k razvoju sladkorne bolezni. Znatno povečal penetracijo prag glukoze v celice in organizem ne more uporabljati. Nekateri avtorji menijo, da je prekomerno uživanje sladkorja vodi v izčrpavanje trebušne slinavke, ki se začne proizvajati manj inzulina. Diabetes lahko razvije tudi po virusni ali katero koli drugo vnetje trebušne slinavke.

Video: Izdelki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Bolezen Sladkor kaže šibkost, bolečine v mišicah, huda hrepenenje, prekomerno sproščanje urina (zlasti ponoči), povečan apetit. Pogosto bolniki pitanje - je debela diabetesa, ki se pojavi pri kronični prenajedanje in izčrpanosti trebušne slinavke. Drugi pacienti, nasprotno, izgubijo težo, videti izčrpana, suho kožo in lase trofične spremembe. Neupoštevanje z ustrezno prehrano in ne zdravimo, se lahko pojavijo različne zaplete kardiovaskularnega sistema, razvoj zgodnje ateroskleroze, pride do mrežnice lezija z zmanjšanjem vidne ostrine, zamotnitev leče (sive mrene), nevritis, bolezni dlesni (piorreya). V posebno hudih oblik sladkorne bolezni so prizadete ledvične in krvne žile udov. Pogosto je vnetje kože, zavre. Ti pacienti so lahko nalezljive bolezni zaradi zmanjšanja imunosti.

Režim zdravljenja bolnikov z blago in zmerno oblik sladkorne bolezni bi morala vključevati vsakodnevno telesno vadbo, hojo, fizično delo, izlete in prehrano, hrano z omejenim vnosom ogljikovih hidratov - do 150-250 gramov, odvisno od oblike bolezni, in količina beljakovin mora biti 80-100 g, in maščobe - 60-80 je prepovedano sladkor in vse sladke jedi, kot tudi sladko sadje. Ogljikovi hidrati naj bi bil v obliki kruha, krompirja, izdelki iz moke, riža, pšenice, ovsena kaša, in ne v obliki sladkorja, ker se hitro absorbira v črevesju, kar še dodatno povečuje raven sladkorja v krvi. Jedilnica s sladkorno boleznijo, ne sme bistveno razlikuje od zdrave hrane. To mora biti zelo raznolika, bogata z vitamini in mineralnimi solmi. V prehrani naj vključuje meso, ribe, sir, sir, jogurt, skuta, veliko zelenjavo in sadje, vendar sladko sadje je treba uživamo v bolj omejenih količinah.

V zadnjih letih so nekateri znanstveniki trdili, da prekomerno uživanje sladkorja prispeva k razvoju ateroskleroze, sladkorne bolezni, debelosti in drugih bolezni.

Sladkor je koristno in se ga vsi uporabljajo, vendar se moramo zavedati, da je res njegova pretirana, nenadzorovana poraba slabo za telo. V državah .Some, poraba sladkorja dosega izjemno visoke zneske - 50-60 kg na prebivalca na leto (ZDA, Nemčija, Anglija, Francija).

Prepričani smo, da je dnevni vnos sladkorja ne sme presegati 50-60 je bolj racionalno, da je poraba ogljikovih hidratov v obliki kruha, krompirja, sadja in drugih živil, kot je delitev polisaharidov počasi in pritok sladkorja v krvi, je enotna, da je bolj v skladu fiziološko stanje.

Balastne snovi (celuloza, pektin). Skupina vključuje tudi ogljikove hidrate in celuloza, pektin, hemicelulozo in nekatere druge snovi rastlinskega in živalskega izvora. Celuloza je polisaharid, ki je del celičnih membran. Prehranske vlaknine se ne prebavi. Le malo jih lahko podvržemo encimski razgradnji pod vplivom debelega bakterij. Balastne snovi, zlasti pšenice jeder - otrobi, stimulira črevesja in olajša njihovo čiščenje. Ker v črevesju celulozo ljudi, pektin in druge dodatne snovi pridejo kronično zaprtje, črevesja atonije, ki predisposes pojava bolezni, kot so diverticulosis, polipi in kolorektalnega raka. Zato balastne snovi, ki koristno učinkujejo na zdravje ljudi. Raziskave v zadnjih letih posvetil zbiranju fizioloških norm balastnih snovi, ki jih je treba zaužitih s hrano.

V zadnjih 20 letih, Sodelovanje raka debelega črevesa v Združenih državah Amerike, Veliki Britaniji, na Švedskem in v nekaterih drugih državah. Večina raziskovalci menijo, da je to zaradi pomanjkanja hrane balastnih snovi, ki dražijo živčne končiče debelega črevesa, ki povzroča peristaltiko in iztrebljanje. Še posebej učinkovit v zvezi s tem, učinki pšeničnih otrobov in zato v zadnjih letih so se mnoga podjetja začela njihovo proizvodnjo v obliki tablet ali zrnc, ki so na voljo v lekarnah kot zdravilo. To dejstvo je precej paradoksalno! Človeštvo se ni več jesti kruh iz polne žita (otrobi) in porabi predvsem kruh iz bele moke, kar predstavlja skoraj čisto škroba, zato se prikrajša veliko dragocenih sestavin hrane - vitamini B₁, mineralne soli, dietna vlakna. Zato naj bi vsi vedeli, da je za zdravje koristno porabijo visoke stopnje pšenični otrobi kruha ali pšenica, rž kruh, hruške, jabolka, slive, jagode, pomaranče in drugo sadje (celo, in ne v obliki sokov), bolj surova zelenjava - zelje, papriko , paradižnik, peteršilj, zelena solata, pesa in tako naprej.

V zadnjem desetletju je bilo ugotovljeno, da je pektin iz jabolk in drugega sadja in zelenjave bistveno znižuje holesterol resorpcijo in tako imajo preventivno vlogo v razvoju ateroskleroze. V Bolgariji je bila za nekaj let proizvaja sadnih nektarjev in sokov, kot tudi marmelade in ohranja, bogata s pektinom, ki bi morala najti širšo uporabo, še posebej med starejšimi.