GuruHealthInfo.com

Brez glutena prehrana: rešitev ali iluzija?

Video: Moja najljubša prehrana za 7 dni

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - te in še mnoge druge znane osebnosti, ki so prešli na dieto brez glutena.

Ne zaradi preobčutljivosti na gluten, vendar da "izboljšati svoje zdravje."

Očitno je postalo nov trend.

V Združenih državah Amerike v zadnjih letih, so nekateri 1,6 milijona ljudi prešli na dieto brez glutena. In to je samo tisti ljudje, ki ne trpijo za celiakijo, potem lahko tudi porabijo glutena.

Kako uporabne celiakija prehrana res? Potrudili se bomo razumeli.

Gluten - ta protein (beljakovina), ki jih lahko najdemo v pšenice, ječmena, rži in tritikale (hibrid pšenice in rži). Deluje kot "lepilo" v izdelkih, kot so žita, kruh in testenine, jim pomaga, da ohranijo svojo obliko. Gluten najdemo tudi v nekaterih kozmetičnih izdelkih, kot balzam za ustnice. Prav tako lahko dodate na zelo grdo okus v lepilo, ki so zaprti kuvert in žigov.

Pri nekaterih ljudeh, gluten povzroča resne težave. Menijo, da je v ZDA 18 milijonov ljudi trpi zaradi neke oblike nestrpnosti gluten. To se imenuje netseliakiynoy občutljivost na gluten (non-celiakijo občutljivost gluten, NCGS). Ti ljudje so v uporabi glutena pojavi napenjanje, driska, slabost, glavobol, izpuščaj.

Približno 1 v 133 Američanov (manj kot 1%) ima celiakijo - bolj hudo obliko nestrpnosti gluten. Celiac gluten bolezen sproži imunski odziv, ki izhaja iz poškodovanih črevesnih celic. To pomeni, da telo izgubi sposobnost za učinkovito prebavi hranilnih snovi iz hrane, anemija, zaostajanja v rasti, zmanjšanje teže.

Celiakija je povezano z resnimi boleznimi, kot so multipla skleroza, osteoporoza, neplodnost. Edina stvar, ki jo lahko ponudi za učinkovit nadzor celiakijo - življenjska doba se izognili živila, ki vsebujejo gluten.

Kaj je prehrana brez glutena?

Kdaj naj bolniki celiakijo izogibati živilom, ki vsebujejo tudi sledove glutena. Govorimo o zelo strogo dieto, ki je precej težko opazovati.

Kruh, pivo, sladkarije, žitarice, pecivo in sladice, pomfrit, testenine, predelano meso in juhe nekaj živil, da se je treba izogniti, razen če imajo poseben znak «brez glutena". Oves je lahko v stiku s pšenico v vseh fazah proizvodnje, tako da je v odsotnosti take znamke ovsenih izdelkov je treba izogibati.

Obstaja veliko izdelkov, ki po naravi ne vsebujejo glutena, vključno s sadjem in zelenjavo, svežih jajc, svežega mesa, rib in perutnine (vendar ne v marinadi, plemenski ali testo!), Raw fižol, semena in oreški, kot tudi večina mlečni izdelki.

Mnoge vrste žit in moke je lahko del diete brez glutena, vključno z ajdo, koruzo, koruzno moko, riž, soja, proso. Ljudje s celiakijo morajo biti previdni, saj se ti zrna lahko meša z glutenom izdelkov ali obdelani z konzervansov in aditivov, ki vsebujejo gluten.

Kot smo lahko videli, da se v skladu z dieto brez glutena, ni enostavno. Pred dvajsetimi leti je bilo skoraj nemogoče, da ne, ampak danes, lahko veliko trgovin ponuja široko paleto izdelkov brez glutena, čeprav so dražji kot običajno.

Razpoložljivost teh izdelkov - to je super za ljudi z občutljivostjo na gluten. Ampak zakaj vedno bolj zdravi ljudje so prehod za te izdelke? Mnogi od nas menijo, da gluten - to je slabo za telo. Toda znanstvena podlaga za te strahove skoraj nič.

Gluten je škodljiva le v celiakijo

Po raziskava tržno podjetje NPD Group s skoraj 30% odraslih v ZDA pravijo, da se nagibajo k zmanjšanju vsebnosti glutena v prehrani, ali pa popolnoma opustiti ta protein. 30% - je veliko več kot odstotek bolnikov s celiakijo in NCGS.

Toda na kakšni podlagi je strah glutena? Znanstveniki pravijo, da so razlogi praktično ni.

Študija, izvedena v letu 2011, ki jih dr Peter Gibson (Peter Gibson) in njegovi kolegi na Monash University v Avstraliji je pokazala, da lahko NCGS res poseben bolezen. Znanstveniki so potrdili, da po zaužitju glutena pri nekaterih ljudeh poveča napenjanje in razvija slabost.

Toda v letu 2013, ista skupina znanstvenikov je zanikal njegove prejšnje izjave. V nadaljnjih poskusih, so potrdili učinek doze odvisno glutena pri osebah z znaki NCGS. Poleg tega znanstveniki ugotovili, da lahko razplinjevanje so povezana z uporabo kratkimi verigami ogljikovih hidratov, ki spada v skupino FODMAP (oligo, di- monosaharidi in alkoholi sladkorni poliolov).

Novembra 2014 Letošnja izdaja list Proteome Research je poročala, da je lahko tudi neglyutenovye pšenični proteini (serpinov, purininy, globulini, farininy in drugi), sprožilci, ki so vključene v razvoj celiakijo.

Dr. Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), slavni britanski strokovnjak za prehrano in predstavnik za dietetične združenje British povedal Medical News danes dejal: "Gluten je škodljiva le v celiakijo«.




Dr Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), klinično prehrano iz Univerzitetne bolnišnice v zadevi Medical Center (Cleveland, ZDA), je dodal: "glutena ni niti nujno niti škodljivo za naše zdravje."

Gluten umetno ustvarili ugled lopov

Če izjava zdravnika in zdravnika Tsimperman Bassell res, zakaj potem prehrana brez glutena je tako priljubljen? Konec koncev, to ni enostavno slediti, in ne poceni.

Večina prehrano poudarjajo, da je prehrana brez glutena ne bo človeku ni dobro, če nima celiakijo. Toda neutemeljeno prepričanje dovzetnih ljudi v "čudežno moč" dieto brez glutena povzroči, da se pridružijo vojski svojih podpornikov.

Dr. Tsimperman pravi: "Ni pozitivni učinki diete brez glutena, ampak pšenični gluten in namenoma zgradili ugled" lopovi ", s pomočjo številnih knjig in televizijskih oddajah."

Na žalost, lahko igralci, igralke in priljubljen govori kažejo gostiteljice vozijo precej močnejše to zamisel v glavah ljudi, kot raziskovalci, v čigar rokah pravih znanstvenih dejstev. Ne znanstvena študija je potrdila prednost dieti brez glutena za osebe, ki nimajo celiakijo.

Nekateri strokovnjaki pravijo, da je prehrana brez glutena zdrava oseba lahko samo škoduje. So to pojasnjujejo z besedami, da je ta vrsta prehrane pogosto manjkajo nekatere bistvene hranilne snovi. Zlasti prehrano iz Mayo Clinic (ZDA) trdijo, da lahko glutena prehrana vodi do znižanih ravni železa, kalcija, folne kisline, tiamin, riboflavin in niacina.

Dr. Rafe Bundy (Rafe Bundy), strokovnjak za prehrano, predstavnik za združenje moči, ne strinja. Prepričana je, da je dobro napisana popolnoma brez glutena prehrana lahko izpolnjujejo potrebe telesa po vitaminih B, železo in vse druge snovi.

"Po vsem svetu, mnogi ljudje uporabljajo izdelke, ki ne vsebujejo glutena ali ga vsebujejo, v majhnih količinah. Dober primer - večina Azijci, ki večinoma jedo riž, ne pšenice. To je dejansko držati dieto brez glutena in pridobivanje vseh potrebnih hranilnih snovi, "je - je rekla.

Obstaja pa še ena pogled na dieti brez glutena. Domneva se, da je veliko brez glutena predelana hrana vsebuje veliko maščob, sladkorja in kalorij kot njihovi naravni kolegi gluten. To naj bi lahko povzroči telesne mase.

"Je brez glutena hrana šteje skoraj sveti gral. Ljudje verjamejo, da je ta izraz se nahaja izdelek, ki nima negativnih lastnosti. Resnica je, da so sladice brez glutena in hitra hrana ni boljše (ali slabše) glutena analogi ", - pravi dr Tsimperman.

Uporaba diete brez glutena - je goljufija?

Nedavna analiza trga, izvedena na Nielsen podjetje za raziskave trga, je pokazala, da je za 2013-2014 prodaje izdelkov brez glutena v ZDA povečala za 16,4% in dosegla 23,3 milijarde $ na leto.

Če ni razloga za zdrave ljudi, da se premaknete na take proizvode, zakaj še naprej kupujejo ton, pogosto preplačilu denar?

Dr. Bassell pravi o tem: "Ljudje so samo prevarani neobveščeni slavne in množične medije."

Ko zvezdniki, kot so Paltrow ali McCarthy, odkrito povedati, da je prehrana brez glutena spremenili svoje življenje, hkrati pa govorimo o občudovanje številnih knjig, ki so posvečeni okusno glutena kuhinjo, je preveč očitno.

To je težko, da ne bi opazili hitro rastoče vrsto brezglutenskih izdelkov v trgovinah v ZDA. Morda boste rekli, da je želja, da bi zadovoljili potrebe kupcev? Ali prehod na brezglutenskih izdelkov - gre za poskus, da bi več denarja? Dr. Bassell odgovori na obe vprašanji pritrdilen.

"Res je, da trgovinah izpolnjuje vaše povpraševanje. To je začaran krog, v katerem so nekateri spodbujanje mit, drugi pa, da denar, ki ga trgovanje ta mit in delež pri prvi. Po drugi strani pa je to območje - velik plus za tiste, ki dejansko imajo celiakijo "- odkrito pravi strokovnjak za prehrano.

Vendar pa je v tem primeru, in drugih prednosti. Nekateri zdravniki menijo, da je pogovor o prehrani brez glutena v medijih in razpoložljivost teh izdelkov v trgovinah prispevajo k večji ozaveščenosti o problemu celiakijo.

Pogovorite se s svojim zdravnikom, preden greste na dieti brez glutena

dejstva in komentarji zgoraj, da je jasno, da je vprašanje o koristih in tveganjih dieto brez glutena za zdravo osebo potrebuje nadaljnje študije.

V tem času, prehrana brez glutena na Zahodu še vedno pridobiti popularnost. Toda preden se odločite, da izključi beljakovin s prehrano, strokovnjaki priporočajo, da se prepričajte, da se pogovorite s svojim zdravnikom. Še posebej, če ste pozvani, da spremenite prehrano nekaterih prebavnih težav.

"Vse prebavni simptomi, kot so bolečine v trebuhu, napenjanje ali driska, zlasti še naprej za dolgo časa, je treba pregledati zdravnik. Zdravnik bo diagnozo in predpisal ustrezno zdravljenje. Zavlačevanje je lahko nevarno. Poleg tega je pomembno, da še naprej jedli brez glutena, dokler ne preveri za celiakijo - skladnost z dieto brez glutena, preden ta test lahko dajo lažno negativen rezultat, "- svetuje Tsimperman.

Če se po opravljenih izpitov niso pokazale celiakijo, vendar še vedno želite iti na dieto brez glutena, se prepričajte, da se posvetuje s prehrano. On vam bo povedal, kako je v tej dieti, da bi dobili vse potrebne hranilne snovi.
Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný