Koristne in škodljive maščobe

"Fat?" - vprašate v grozo. Ja, da je bala štirih črk besede, ki jih je strah povedati na glas. Predstavniki uradne medicine, v najboljšem primeru, od nevednosti, in v najslabšem primeru - z zlonamerno, da vas zavaja in ustrahuje odstraniti maščobe iz vaše prehrane. Kot rezultat, boste dobili premalo hrane zdravih maščob in preveč škodljivo.

Oba koristne in škodljive maščobe so bistvenega pomena, bi morali jesti, da bi ostal živ, zdrav in uspešno boriti proces staranja. Obstaja samo ena vrsta maščob - trans maščob, ki so na kakršen koli znesek, so nevarne za zdravje in z uporabo katerega bi morali vzdržati, če želite, da živijo dlje in ohranjanje zdravja.

natančno, kako delujejo različne vrste maščob, zakaj je treba zaužiti, in ne od drugih Preučili bomo. Najprej pa si želimo, da bi kratko razlago. Ameriška javnost je tako overfed maščobe laž o tem dolgo izgubljeni svoje razumevanje bistva predmeta pogovora.

V zvezi z vprašanjem nasičenih maščob

Ta tema je neposredno povezan z resno napako, ki se je dolgo zavajajo ljudi ne sumi ničesar. Ime te napake - dieto, ki preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja. Najbolj zmedeno je bilo vprašanje o vrstah maščob, med katerimi so nasičene, enkrat nenasičene in večkrat nenasičene. Proplachennaya agrobiznis propaganda ponovi več let na nevarnosti maščobe z veliko nasičenih maščobnih kislin, priporoča, da porabijo toliko nenasičenih maščob, kot je mogoče.

Struktura nasičenih maščob najdemo v mesu in mlečnih izdelkih, vsebuje veliko količino holesterola, ki je, kot veste, nenasičen alkohol sintetizira v jetrih živali in ljudi in da sodeluje v številnih pomembnih presnovnih procesih. Vključno z živili, ki so bogata z nasičenimi živalskih maščob, holesterola, ki jo uživate, medtem ko se povečuje njene koncentracije v krvi. Že desetletja, si prestrašen zaradi dejstva, da je holesterol maši arterije, medtem ko je večkrat nenasičene maščobe so popolnoma neškodljivi. Moram vas razočarati - vsa ta leta ste povedali laž.

Ko smo maščobe, pogosto pozabiti, da praktično vse snovi te skupine so mešanica nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin. Olje, na primer, sestavljena iz 66% nasičene maščobne kisline, ostalo - predvsem mononenasičenih maščob. Koruzno olje vsebuje 62% polinenasičenih maščob, 25% mononenasičenih in 13% nasičenih maščob. In maščobne zaloge v telesu je sestavljen izključno iz nasičenih maščob, ki je priporočeno, da se prepreči konvencionalno medicino.

To priporočilo je vedno zmedeni zaradi dejstva, da je ta trditev ne temelji na tem, kako trdno raziskave, vendar se dojemajo kot samoumevno. Toda še bolj presenetljive omejitve predstavnikov uradne medicine, ki trmasto ignorirajo dokaze o nasprotnem.

Argument v prid teoriji o škodi naj deponira telesnih nasičenih maščob, zdravnik najverjetneje posledica znamenite študije freyminhemskogo srca. Odvijala se je v Freyminhem, Massachusetts, in vključiti vse domačine. Leta 1992 je direktor programa Dr. William Castelli, je dejal: "V Freyminheme je postalo jasno, da več ljudi porabijo nasičene maščobe in posledično, holesterola in kalorij, nižja je raven holesterola v krvi ... Ti predmeti tehtal manj in so bili bolj mobilni način življenja. " Torej, presodite sami.

Malo kasneje, leta 1997, v zelo ugleden objave «Europen Heart Journal» objavil članek imenovano "brez maščob nizko-holesterol prehrana ni bil učinkovit." V članku analizirali rezultate vseh večjih študij o povezavi med prehrano in boleznimi srca in ožilja so, in ugotovitev avtorjev je v celoti skladen z besedami v naslovu. Temu je sledila leta 1998, ki jih drugi ne manj ugleden časopis objavil članek o vlogi nasičene in polinenasičenih maščob v razvoj bolezni srca in ožilja. In tu so avtorji zaključili, da je izjava, da so nasičene maščobe povzročijo podobne bolezni, in nenasičenih njihovo zaščito, več kot vprašljiva.

Če to ni dovolj, da si začel sprašuje neprijetnih vprašanj na lečečega zdravnika, sem predstavila rezultate dveh nedavnih študij. V enem izmed njih so primerjali raven holesterola v možgansko kap pri bolnikih in zdravih ljudi. Ugotovljeno je bilo, da je povišan holesterol povezana s tveganjem ishemične možganske kapi, ki se pojavi, ko krvni strdek blokira dotok krvi v možgane. Pri bolnikih hemoragični šok, ko je krvavitev v možganih, je raven holesterola nizke, manj kot 180 mg / dl (4,6 mmol / l). Tveganje za možgansko kap dvakrat večja pri osebah z ravni holesterola v 230 mg / dl (5,9 mmol / l). Dejstvo, da holesterol pomaga krepiti žile. Brez nje, izgubijo gostoto in lahko poči.

V letu 1999 je bila izvedena še bolj učinkovito študija, ki je pokazala, da je prehrana brez maščob dejansko povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja. To študijo je bilo vključenih 238 zdravih moških, je prehrana za nekaj tednov kalorij za 40% sestavljena iz maščobe, nato pa za isto dolžino časovnih predmetov prejela maščob samo 20-25% vseh kalorij. Ti verjetno misliš, da je v drugem delu poskusa, udeleženci izboljšali lipidov profilov? Nič od vrste. Približno tretjina moških se je spremenilo na slabše. raven trigliceridov v krvi poveča, medtem ko je raven HDL in LDL zmanjšala.

Kljub temu, zdravnik trmasto še naprej vam priporočamo uporabo margarino namesto masla. Tako se zagotavlja na obrazu življenje bolnika. Dejstvo, da je margarina, katerih oglaševanje movers in ropotulje iz kmetijskih dejavnosti preživel veliko let in milijone dolarjev, je najbolj škodljiva maščob. Zakaj? Da, ker je v celoti sestavljen iz trans maščob. Gre za umetno hrano, ki je narejen iz rastlinskega olja, posebej obdelan. To se kaže v nasičenih maščob.

Video: Slabe in dobre maščobe v bodybuilding. Mit o holesterolu. Seriya№5

Trans maščobe, znan tudi kot hidrogeniranih rastlinskih olj, so precej nenaravno hrano. Toda najhuje, so tako močno prišlo v ameriški prehrani je skoraj v celoti izpodriva bistvenih maščob v svojih naravnih oblik. Na koncu tega članka bomo opisali podrobno, zakaj so trans maščobe tako nevaren. Zdaj pa pojdi nazaj na esencialnih maščobnih kislin, in poglejte, zakaj naše telo ne more normalno brez njih deluje.

zdrave maščobe

Kljub vsem navedbah Ameriškega združenja za srce in druge enako uglednih organizacij, da bi ostal živ in zdrav, kar potrebujete maščobe. Še posebej pomembno za organizem, esencialnih maščobnih kislin. Opomba besedo "bistvenega pomena." V znanosti, kot je v navadi, jezik to pomeni nekaj bistvenega, brez katere je nemogoče narediti. Kot tudi vitaminov, esencialnih maščobnih kislin - snovi, da vaše telo ne more sintetizirali sami, zato jih je treba prejmejo s hrano. Na žalost, mnogi ljudje ne delajo, kar potrebujete njihova telesa. Menijo, da so esencialne maščobne kisline - je glavni manjkajoči člen v naši prehrani. Oglejmo si to podrobneje.

maščobne kisline omega-3 družine je razdeljena v tri skupine: alfa-linolenske kisline, eikosapentanojske kisline in dokozaheksaenojske kisline. Te kisline so vsebovane v listi in semena mnogih rastlin, rumenjake in morske ribe: sled, tunov, trske in skuše. Alfa-linolenska kislina bogato rastlinsko hrano več, še posebej orehi, soja, repično in laneno olje. Eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska kislina vsebovana predvsem v ribjem olju.

Podobno so omega-6 maščobnih kislin, je družina razdelimo v tri skupine: gama-linolenska kislina, arahidonska kislina in digomolinolevaya kisline. Od teh, je tema našega pogovora so le gama-linolenska in arahidonska kislina. Gama-linolenska kislina se nahaja v listnati temno zelene zelenjave, jajčni rumenjak, oreščki in semena. Še posebej veliko v semenih rastlin, kot so boraga (boraga kemik) in jeglič, ki je, kot pravilo, se ne uporabljajo kot hrana.

Maščobne kisline iz tretje skupine omega-9, ni nujno, ampak je tudi zelo koristno. Najpogosteje ta skupina uporablja kot hrana oleinska kislina - skupno oljčno olje.

Omego kisline-3 in srce

Kot primer, ki ponazarja vrednost omega-3 maščobne kisline, upoštevati njihov vpliv na kardiovaskularni sistem. Že leta 1908 so znanstveniki opazili, da se domačini Grenlandije ni bolezen srca, kljub temu, da jedo samo meso. Študija iz leta 1930 študija je potrdila te rezultate. Leta 1970 je bila izvedena še eno študijo, ki vključuje tri tisoč Eskimi, od katerih nobena skozi poskus umrli zaradi bolezni srca in ožilja. Danes so avtohtoni prebivalci otoka, sledijo tradicionalni način prehranjevanja, ki ne poznajo takih bolezni.

Zakaj? Dejstvo, da so grenlandski prebivalci jedo samo meso in maščobe pečatov in kitov. Ker so ti morskih sesalcev najdemo v hladni vodi, imajo debelo plast podkožne maščobe, bogato z omega-3. Te kisline zaščito živali pred mrazom, in ljudi, ki jih zaužijejo z boleznimi srca in ožilja. Če ste ekscitonov-mosy zapustijo otok doma, se premaknite na Danskem in začeti jesti kot Evropejci, pojavnost srčno-žilnega sistema, da hitro doseže enako raven, kot da od svojih sosedov, Danci.

Obstaja veliko znanstvenih dokazov o pozitivnih učinkih omega-3 za srce. Znižujejo raven trigliceridov in lipoproteinov nizke gostote v krvi, delujejo kot antikoagulanti, preprečuje krvne strdke, oblikovanih v žilah, se tlak zniža na najbolj pomembno zmanjša tveganje za srčni infarkt, in preprečuje nenadno smrt iz aritmije.

Te izjave temeljijo na rezultatih sto resnih znanstvenih študij, ki so se izkazali učinek teh kislin na zniževanje visokih trigliceridov - pomemben dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja. V zadnjem času v Italiji, je bila izvedena študija, ki ga je udeležilo več kot 10 tisoč ljudi, ki so nedavno doživeli srčni napad. Vzeli so omega-3 ribje olje v obliki, ki najbolj vplivajo na njihovo okrevanje po bolezni. Raziskovalci verjamejo, da ribje olje pomaga, ne le za preprečevanje resnih motenj srčnega ritma, ampak jih tudi zdravljenje.

Ta poskus smo ponovili praktično neporavnanih rezultate študije, v kateri so preučevali povezavo med prehrano in ponovni infarkt, izvedene v letu 1989. Potem pa je bilo ugotovljeno, da so tisti, ki so jedli ribe vsaj 2-krat na teden, se je smrtnost zmanjšala za 29%.

Zaključek je, da mora biti prisoten v vaši prehrani ribe. Morda jedo ribe le enkrat na teden vsaj dvakrat zmanjšuje tveganje za smrt zaradi bolezni srca in ožilja. To je bilo dokazano v teku dolgega študija zdravstvenih zdravnikov. V tem poskusu, od leta 1983 je sodelovalo več kot 20.000 moških zdravniki. 1983 po1994god od nenadne srčne kapi umrl 133 zdravnika. Med tistimi, ki so jedli ribe vsaj enkrat na teden, je tveganje za takšne smrti nižja za 52%. Prav tako je bilo ponovno potrjeno, da omega-3 preprečujejo razvoj smrtnimi oblik srčnih aritmij.

Bolj uporabne esencialnih maščobnih kislin

Možnost esencialnih maščobnih kislin, ki niso omejeni na preprečevanje srčne kapi in raka. Pred tem je vsak zdravnik ve, da je ribje olje zelo koristno pri revmatoidnem artritisu in drugih avtoimunskih bolezni, kot so lupus, multipla skleroza in skleroderma. Atkins Center, jo uporabite kot zelo učinkovito sredstvo za Crohnovo bolezen, kolitis in drugih črevesnih patologije. Tudi ribje olje uspešno bori kožnih bolezni, kot so atopični ekcemi in psoriaza.

Nedavno je bilo ugotovljeno, da ribje olje prav tako pomaga pri preprečevanju osteoporoze, tako da zavira tvorbo prostaglandinov, ki ustavi rast kostnih celic. Tako, da se njihovi prehrani ribjega olja, ki jih prav tako dviguje raven IGF v krvi, snov, tesno povezan z rastnim hormonom. Ker inzulinu podoben rastni faktor spodbuja rast in obnovo kostnega tkiva v telesu, pa tudi sodeluje pri preprečevanju osteoporoze.

Poleg tega je že dalj časa uspešno uporabljajo ribje olje za zdravljenje psihiatričnih motenj, zlasti depresije. Pred kratkim, je bila metoda preizkušena v raziskavi, 30 bolnikov z depresijo, ki so jemali standardnih zdravil. Polovica bolnikov je uporaba kapsul ribje olje, in ostalo - kapsula z olivnim oljem. Večina bolnikov, ki so jemali ribje olje, stanje izrazito izboljšalo, pri tistih, ki se porabi oljčnega olja, ni bilo opaziti sprememb.

alternativna zdravila

Esencialne maščobne kisline prispevajo k ponovni vzpostavitvi ravnotežja med kislinskih skupin omega-6 in omega-3, ki po drugi strani vpliva sintezo eikozanoidov in prostaglandinov. Ker te kemikalije nadzor vnetja in bolečine v telesu, nato pa spreminja ravnovesje in poveča sintezo koristnih eikozanoidov in prostaglandinov in oviranja škodljive izdelke, ki jih zmanjšati svojo odvisnost od zdravil proti bolečinam.

Dejansko na inhibicijo sinteze prostaglandinov delovanja temelji na dveh najpogostejših vrst zdravil v medicini: steroidov in nesteroidnih protivnetnih zdravil, kot so aspirin. Vendar pa obe skupini zdravil zavirajo nastajanje tako koristne in škodljive prodtaglandinov. Maščobne kisline lahko zmanjša sintezo koristnih snovi ne povzroča težave v telesu kot stranskih učinkov zdravil.

Skupina omega-6 in gama linolepap kislina

Vračanje v skupino omega-6 kislin. Največja prednost, da bi telo po prehodu na gama-linolenske kisline, ki je potrebna za vaše telo sintetizirati najmočnejši "borec", s starostjo povezane bolezni - prostaglandin E. Problem je, da je encim, ki pretvarja skupino omega-6 v gama-linolenske kisline, ki ga proizvaja telo v zelo majhnih količinah. Del dejstvo je, da s starostjo, je njena proizvodnja zmanjšana. To so lahko povezane tudi z uživanjem velike količine sladkorja in hidrogenirana rastlinska olja, ki inhibirajo sintezo encimov v telesu. Kakor koli že, rezultat je enak - znatno premalo gama-linolenske kisline in naraščajočega števila.

Vendar pa lahko dopolnila pomaga spoprijeli s tem problemom. Atkins center dajemo pacientom gama-linolenske kisline v obliki boraga olja (boraga) ali svetlina. Najpogosteje so ti dodatki se uporabljajo za lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma. Rezultati so impresivni. Po treh mesecih zdravljenja, večina žensk, ki so jemali 300 mg zdravila na dan, izginejo PMS simptome, kot so razdražljivost, krči in napetost dojk.

Nadalje smo ugotovili, da je gama-linolenska kislina zelo učinkovita pri zdravljenju artritisa. Izkazalo se je, da je najmočnejše zdravilne lastnosti te kisline. Gama-linolenska kislina odpravlja otekanje sklepov, jutranjo okorelost in odpravlja bolečine. Tudi ta kislina je uporaben tudi za nekatere druge motnje, povezane z diabetesom in visok holesterol.

Kako izkoristiti maščobnih kislin

Lahko izkusite vse prednosti maščobnih kislin s pomočjo dodatkov, spremembe prehrane, uvedbo dnevne prehrane ribjih jedi in prejemanje ribje olje.

Tisti, ki se šele začenja spremljati njihovo zdravje, in se odločil, da nadaljuje s programom za boj proti staranju, lahko znebiti dveh glavnih vzrokov pomanjkanja esencialnih maščobnih kislin v telesu. Najprej boste uporabili veliko manj rafiniranih ogljikovih hidratov in več jajc, rib in temno zelene listnate zelenjave. To pomeni, da bo skupaj s hrano vaše telo lahko dobili veliko več omega-3 in omega-6. Drugič, zamenjavo neuporabna in nevarnih transmaščob naravna nerafinirana rastlinska olja, kot so semena, lan in oljčnega olja, ali iz drugih semen in oreščkov. Prav tako je naraven način dvigniti raven esencialnih maščobnih kislin v telesu in ponovno vzpostavi njeno naravno ravnovesje.

Nedavno objavljeni rezultati zdravstvene študije v teku medicinskih sester je pokazala, kako enostavno je dodati k prehrani omega-3 in kaj to prinaša neverjetne rezultate. Ta študija je za 10 let, ki študirajo na prehrano in zdravje 76.000 žensk. V obdobju poročanja, 232 žensk je umrlo, 597 so razvili bolezni srca in ožilja. Z vidika njihove prehrane je pokazala, da je, v nasprotju s tistimi, ki so ostali zdravi, se ne uporabljajo solatni preliv olje temelji. Majoneza, kremnega nadeva, rastlinsko olje in kis bogato z omega-3. Ženske, ki so pojedli teh živil 5-krat na teden ali več, so se izkazali za bolj srce zdravo, kot tistih, ki so poskušali, da bi se izognili takim hrano.

Tukaj je odličen primer, ki kaže, kako "zhirofobiya" vodi do povečanja bolezni srca in ožilja. Mnogi ljudje se bojijo uporabe maščob na kakršen koli način, uporabljajo brez maščob solatni prelivi, obupal prepotrebno zdravje rastlinskih olj. Poleg tega je priporočljivo, da dodate žličko polnjenja v lanenega olja, od tega bo še bolj uporabna. To je skoraj brez okusa olje je bogata z eteričnimi skupinah nujnih kislin omega-3 - alfa-linolenske kisline.

Obstaja še en način za uporabo omega-3 v procesu proti staranju: lahko jedo več rib. Še posebej koristno za globokomorske ribe: losos, trska, skuša, sardine, sled, in Bluefish. To je zelo težko natančno reči, koliko in kako pogosto morate jesti ribe, da bi pomembne spremembe v ravni omega-3 maščobnih kislin, vendar pa študije so pokazale, da je uporaba samo 2-krat na teden pripelje do pozitivnega rezultata. Vendar pa je tudi po tem, ko ste raznovrstne svojo prehrano z ribami, je vedno priporočljivo, da se ribje olje.

Edini način za dvig nivoja gama-linolenske kisline v telesu je uporaba .dobavok: kapsule boraga olja (boraga) svetlina ali črno semen ribeza. Najcenejša med njimi je boraga olje, pa je najbolj uporabna - je še vedno neznan.

Da bi bili prepričani, da boste dobili vse potrebne esencialne maščobne kisline v celozaslonskem načinu tudi, je priporočljivo, da se mešanica ribjega olja, lanenega olja in semen borage olja in vsebuje 400 mg vsake od bistvenih kislin: omega-3 in omega-6 kisline: alfa-linolenske, eikozapentaenojska, docosahexanoic in gama linolenske, 1-3-krat na dan.

Tako kot vsa druga olja, lahko esencialne maščobne kisline iti žarko, tudi potem, ko ste jih pogoltne. Vendar pa je ojačanje proces oksidacije, ki se pojavi v krvi, ste popolnoma ničesar. Kako bi se temu izognili? Vzemite vitamin E in selen. Eden od razlogov, da je avtohtona populacija Grenlandije tako nizek holesterol, je, da je Seal mast bogato z vitaminom E in selena. Eskimi z lovom in jedo tradicionalne sheme, krvni selen 10-20-krat večja kot od Evropejcev in Američanov lovi. Ti so zapustili prosti radikali ne stojijo priložnost. Da bi dobili največ koristi od dopolnil, ki vsebujejo esencialne maščobne kisline, je zelo priporočljivo, da jih vzame iz kapsule, ki vsebujejo ME 400 naravnega vitamina E in selena.

Vnesite esencialne maščobne kisline in njihove prehrane

To je pomemben korak v boju proti staranju. In da bi bilo zelo enostavno. Morate le zamenjati nerafinirane rastlinska olja, ki so mononenasičene ali vsebujejo preveč omega-3 polinenasičene. Z drugimi besedami, če boste uporabili koruzno olje, ga nadomestiti z olivnim, oreh ali lanenega semena.

Oljčno olje je idealno za cvrtje. Prav tako je odlična kot solatni prelivi in ​​majoneze kot sestavino. Laneno olje - pusto, skoraj brez okusa in je zelo bogato z alfa-linolenske kisline. Dodajte solato žlico olja, vendar v vsakem primeru, ne segreje - ti oksidira alfa-linolensko kislino. Orehovi olja dajejo solate čarobni vonj.

Ponavadi oglaševane komercialne kuhanje olja v proizvodnem procesu, so bili zdravljeni z močnimi kemikalijami pri visokih temperaturah, zato so izgubili veliko hranilnih lastnosti, še preden so se pojavile v vaši nakupovalni košarici. To je zelo priporočljivo, da uporabite nerafinirane olja, pridobljena s hladnim stiskanjem. Da bi se izognili žarkost, morajo biti shranjeni v neprosojne steklenice v hladilniku.

Obstaja še en način, da se zagotovi telo z omega-3, je - matice. Lahko jesti vsak dan pest orehov, makadamije in mandljev, ameriških orehov, lešnikov ali arašidi (ki je z biološkega vidika je stročnice). Vrnimo se na zdravstvene študije medicinskih sester.

Ugotovitve so pokazale, da je ženske, ki redno uživajo hrano matice tveganje za srčni infarkt za 32% (kot usodna za 39%), nižje od tistih, ki so jedli matice manj ali ne jedo sploh, in število orehov daje podoben učinek je samo 150 g na teden.

Podobni rezultati so bili pridobljeni v študiji moških zdravstvenih zdravniki so pokazale, da je pogosto uživanje orehov koristno ne le za ženske. Maščobne kisline iz orehov, pomaga zmanjšati raven trigliceridov in LDL, medtem ko HDL ostane nespremenjena ali se celo povečale. Posebej uporabne orehi so bogati z enkrat nenasičenih maščob, kot so macadamia oreščki, ameriških orehov in lešnike. Prav tako koristno in arašidi, vendar se je treba izogibati rafinirano arašidovo olje, prenatrpani sladkor in trans maščob.

Mediteranska prehrana

Vse to govori o rastlinskega olja, rib in oreščkov nas pripelje do vprašanja tako imenovane sredozemske prehrane. Mislim, da od številnih člankov v medijih, zelo dobro pa koristno za sredozemske prehrane srcu veš, to je način moč Grkov, Italijanov in drugih narodov, ki živijo v tej rodovitni regiji. Osnova te diete so sveže sadje in zelenjava, polnozrnate žitarice, ribe, olivno olje in rdeče vino. Nutricionisti so zasegli na dejstvo, da je ta dieta skoraj odpravlja meso, maslo in mlečnih izdelkov rdeče, in napovedala, da je trden dokaz v prid vitke prehrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Vendar pa ne želijo videti dve stvari, da bi sredozemska prehrana je tako koristno za zdravje - ne naftni ogljikovih hidratov in velike količine esencialnih maščobnih kislin iz rib, oljk in arašidovo olje. Nedavne študije so pokazale, da so enkrat nenasičene maščobe, ki predstavljajo enega od stebrov sredozemske prehrane ščiti pred s starostjo povezanih izgubo spomina. Konstantna poraba oljčnega olja, ki je bogat vir mononenasičenih oleinske kisline - najboljša zaščita za vaše telo.

Najbolj nevarne maščob - trans maščobe

Kaj naredi trans maščobe je tako nevarna? Za začetek se bomo razumeli, kaj pomenijo.

Trans maščobe, znan tudi kot hidrogenirane maščobe so večkrat nenasičene rastlinska olja, ki so bili obdelani. Ti so množično uporabljajo za proizvodnjo končnih živil, še posebej med toplotno obdelavo. Da bi razumeli, pojdite na supermarket, pojdite na polici s piškotki in druge slaščice, sprejme vsak izdelek in preberite seznam sestavin. Tudi v tako imenovanem polnozrnati kruh in top razreda piškoti v zgornjih vrsticah (v tretjem ali četrtem mestu, tik izven utrjenega pšenične moke), boste ugotovili, hidrogenirano rastlinsko olje. Našli boste tudi to polnilo v vseh drugih predelanih živil, vključno s prvimi tečaji, majoneza, sladkarije, solatni prelivi, čips in še več. In seveda, margarina, tudi z nizko vsebnostjo maščob, vsebuje velike količine trans maščob.

Vsaka hrana ocvrta večkrat nenasičenih maščob, kot krompirčka na vaši najljubši restavraciji, pripravljenih na trans maščob, lahko izhajajo iz sojinega olja. Kadarkoli ste ocvrte hrane v koruzo, žafranike, arašidovo maslo ali druge distribucije, vam bo "obogatila" svoje trans maščob. Tako hrana je veliko bolj škodljiva kot kuhano v maščobah z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, kot so loj, mast ali palmovega olja. Trans maščobe - še en razlog (skupaj s sladkarijami in izdelki iz moke), v katerem je danes že toliko ljudi s prekomerno telesno težo.

Najbolj grozno nevarnost, ki jo ta molekularno hibrid je, da dvigne nivo LDL, trigliceridov in lipoproteinov (a), medtem ko znižanje HDL. Ta kombinacija - zanesljiv znak, da ste na pragu bolezni srca in ožilja. Namesto nepravično obtožujejo živalskih maščob, bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami, ki jih je treba odkrito kažejo s prstom na glavnega krivca za aterosklerozo - trans maščob.

Trans maščobe ne samo izpodrinejo naravne maščobe in olja, ki vam z esencialnimi maščobnimi kislinami, ki jih prav tako blokira vnos in uporabo teh kislin. Kako se je to zgodilo? Trans maščobe kopičijo v celičnih membran, ki je nadomeščal esencialnih maščobnih kislin. Kot rezultat, so dobesedno držijo skupaj. Poleg tega zmanjšuje celovitost samega membrane, temveč tudi težko sintezo encima, ki je potrebna za pretvorbo esencialnih maščobnih kislin v drugih kisline, ki so potrebne za normalno delovanje.

Poleg tega, trans maščobe zaplete problem, ki je, po mojem mnenju, je v prvi vrsti odgovoren za znižanje pričakovane življenjske dobe: z zaužitjem glukoze, so prisiljeni, da tvori več insulina, kot je potrebno, pri tem pa rdeče krvne celice manj občutljive na njej.

Uradna medicina, ki so jih ameriški velikani agroživilstva sponzorira prezreti očitno nevarnost trans maščob od leta 1950. Od takrat je bilo veliko študij, med katerimi so delo izjemen znanstvenik dr Mary EniG. V zadnjem času so tudi uradni medicinski publikacije objavila rezultate poskusov, ki se izkazala nevarnost trans maščob in dokazano absurdnost priporočil za zamenjavo maslo z margarino. Vendar pa vse to še ni prišel na katero koli od naših zdravnikov, ali pa so se odločili, da prezreti informacij. Večina "Aesculapius" še naprej z vztrajnostjo papagaji ponavljajo o nevarnosti nasičenih maščob.

Video: Dobre maščobe. Omega 3

Ne verjamem niti besede pravijo. Trans maščobe so glavni vzrok za bolezni srca, da skoraj ni bilo znano, do leta 1910, ko je bila margarina razglašena za poceni in koristno nadomestnega maslo. Leta 1911 se je na trgu pojavil "Crisco" - hidrogenirano rastlinsko mast za cvrtje. Do 1950 je letna poraba masla na osebo zniža od 9 do 4 kg, medtem ko je poraba margarina povečala od 1 do 4 kg. Leta 1909 je povprečni Američan porabi vsak dan vsaj 2 grama tekočega rastlinskega olja, v letu 1993 ta številka povzpela na 30 g Match prehod iz živalskih maščob na tekočih rastlinskih olj hitre rasti porabe ogljikovih hidratov, opazili v istem obdobju, in boste dobili celovit obrazložitev razlogov za povečanje umrljivosti zaradi srčnega napada tri tisoč ljudi v 1930 za pol milijona v letu 1960.

Kot rezultati zdravstvenih študij za sestre kažejo danes podvoji tveganje za srčni napad, če dobiš samo 2% kalorij iz trans maščob iz krofe, pomfrit, margarine in podobnih prehrambenih izdelkov. Na žalost, 2% za sodobne ameriške sanje je nedosegljiv. Raziskovalka Mary EniG napisal, da Američani porabijo več trans maščob. Na podlagi zelo trdnih dokazov, pravi, da je danes delež trans maščob v skupni vnosa maščob je 11%. To pomeni, da je skupno število kalorij, ki jih povprečni rezident porabljene, trans maščobe predstavljajo 4%.

Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo, čips, ki nimajo nobenih uporabnih lastnosti, ampak samo obremenitev telesnih trans maščob, so uradno šteje zelenjava. Dva izmed najbolj priljubljena med najstniki, "rastlinsko" - čips in pomfrit. Poleg tega je ministrstvo poroča, da je med mladostniki v starosti 13 do 18 žetonov in pomfrit predstavljajo 31% celotne količine porabljene zelenjave. Med odraslimi, starimi od 19 do 30 let, številka je 22-25%.

Trans maščobe so povsod in zahrbtno, njihovo število pa se ni navedena na etiketi končnih izdelkov. Veliko živil ne vsebujejo ničesar drugega kot trans maščob. V velikem delu ocvrtega krompirčka v hitre hrane lahko vsebuje do 7 gramov trans maščobe, vendar ne preprečuje institucije, ponosno trdijo, da izdelek ne vsebuje holesterola!